Je profite de ce premier article de l’année pour vous souhaiter une très belle année 2019 pleine d’épanouissement, de bons moments autour d’une tasse et une santé de fer pour pouvoir crapahuter dans les meilleurs salons de thé !
Je suis récemment passée en Australie, aussi je n’ai pas pu résister à passer chez T2 Tea. Cette marque australienne, au positionnement résolument jeune et déjanté, propose de nouveaux produits qui s’adaptent aux tendances du marché. Les Australiens adorent les Chai, classiques ou Latte, chauds ou glacés. Ils sont à la carte dans de nombreux cafés, et je peux vous dire qu’un Iced Chai Latte l’été, c’est un vrai bonheur ! La marque T2 Tea a donc mis au point deux recettes prêtes à l’emploi pour réaliser ses Chai à la maison : il s’agit de la gamme Sticky Honey.
Le magasin très coloré du quartier Mosman de Sydney.
ROUND 1 – Présentation
• Sticky Honey Rooibos : c’est un mélange de Rooibos et Honeybush (cousin du Rooibos) aggloméré avec du miel et agrémenté de cannelle, cardamome, clous de girofle, grains de poivre et gingembre. Ce mélange dégage de délicieux parfums miellés avec l’accent sur la cardamome.
• Sticky Honey Chai : est une base de thé noir mélangé au miel, cannelle, cardamome, clous de girofle, gingembre et arôme de vanille. Au nez, ce mélange met plus l’accent sur des notes vanillées et poivrées
+1 pour le Sticky Honey Rooibos qui est plus identifiable que son concurrent. C’est un peu compliqué de donner un point pour cette partie, car à vrai dire, les Sticky Honey ne sont pas très engageants au premier coup d’œil ! Mais ils sentent tous les deux très bon, j’ai une préférence pour le côté plus miellé du Rooibos.
Technique ninja de bain-marie pour infuser en simultané !
ROUND 2 – Dégustation
• Sticky Honey Rooibos : la robe tend vers une crème orangé. Les parfums de Rooibos et Honybush sont bien présents sur un fond miellé presque anisé. En bouche, c’est un florilège épicé, mais tout en douceur. La cardamome se révèle la première, suivie de la cannelle puis d’une touche poivrée. La base en Rooibos et Honeybuch revient en rétro-olfaction. Le miel apporte de la gourmandise sans être trop sucrant. On a un bon équilibre en bouche.
• Sticky Honey Chai : la robe est couleur crème (plus vers le jaune). Au nez, c’est la vanille qui domine et donne une appréciation plus sucrée avant la dégustation. Sticky Honey Chai est plus puissant en attaque avec la vanille et le gingembre en duo de choc. L’ensemble me paraît plus sucré, et du coup plus vite écœurant. Je trouve que la vanille est trop dominante et quelque chose laisse un arrière-goût âtre au fond du palais. Peut-être mérite-t-il d’être moins infusé pour être plus équilibré.
+1 pour Sticky Honey Rooibos dont l’équilibre base d’infusion/miel/épices m’a beaucoup plu. L’autre avantage de ce mélange est qu’on peut le boire toute la journée puisque la base est une infusion. J’ai eu beaucoup de mal avec la vanille de la version Chai qui me semble trop présente et trop sucrante.
RÉSULTAT DE LA TEA BATTLE STICKY HONEY
Sticky Honey Rooibos : 2 points – Sticky Honey Chai : 0 point
Le grand vainqueur de cette première Tea Battle 2019 est donc le Sticky Honey Rooibos ! La marque préconise d’infuser les Sticky Honey dans du lait. Pour ma part, je préfère faire infuser 3 minutes dans ¼ d’eau puis ajouter ¾ de lait et continuer d’infuser 5 minutes. Je trouve que ce ratio fait mieux ressortir les saveurs. Cette gamme facile à préparer et le rapport qualité/prix est plutôt honnête compte tenu des nombreux ingrédients présents dans chaque mélange (graines d’épice entières et nombreuses). Vous pouvez acheter ces deux mélanges sur le site de T2 Tea (la dernière fois que j’ai passé commande, les frais de port étaient gratuits). J’espère que cette Tea Battle vous a donné envie, les Chai sont parfaits pour les basses températures du moment !
