Samabeong Autumn Dreams, Érable & Cerf Mois d’octobre du Hanafuda C’est le moment de l’année auquel je rêve de partir au Japon. La période des érables est à l’automne ce que les cerisiers en fleurs sont au printemps. Loin d’être vécu comme un déclin mélancolique de la nature, l’automne est célébré au Japon de nombreuses façons, notamment avec des pâtisseries de saison aux saveurs de châtaigne : les wagashi. La pâtisserie parisienne TOMO, qui suit se principe de saisonnalité, est une…
