Pasha Small Tree – Dammann Frères Je vous souhaite une très belle année 2017, pleine de bonheurs, réussites, santé et beaucoup de thés ! J’espère que vous avez passé les festivités dans la joie et la bonne humeur. Vous avez surement bien mangé ces deux dernières semaines, pas vrai ? J’ai exactement ce qu’il vous faut pour redonner du baume à votre estomac bien gavé. Après les fêtes, rien de mieux qu’un bon Pu Erh qui facilite la digestion. Je vous parle aujourd’hui d’une référence accessible lorsque la famille des thés sombres fait peur : le Pu Erh Pasha Small Tree de Dammann Frères. Je l’avais reçu lors du DammannDay, mais je ne l’ai ouvert qu’au début de l’automne, quand mes boîtes se sont un peu vidées. Composition : il s’agit d’un thé sombre, donc post-fermenté produit dans le Yunnan par Monsieur Men San. C’est un thé assez jeune donc je m’attends à des saveurs plus douces. Le Pasha Small Tree offre de belles feuilles brunes avec quelques bourgeons argentés. Les feuilles sont grandes et un peu torsadées, elles dégagent des effluves de sous-bois humide et une pointe un peu animale. À l’œil et au nez : pour cette dégustation j’ai réalisé plusieurs infusions à […]

Da Xue Shan 2012 – Terre des Thés Ça y est, le marathon des diners festifs est passé et j’ai bien mangé, pas vous ? Alors pour se remettre tranquillement de toutes ces délicieuses choses que l’on a savourées en moins de deux semaines, je vous propose de découvrir un thé aux vertus prodigieuses : le Pu Erh. Je vous parle aujourd’hui du Pu Erh Da Xue Shan, ce dénominatif indique un regroupement de terroirs près d’une montagne chinoise bordée par des forêts de théiers sauvages. Autant vous dire, l’un des must en matière de thé ! Composition : Pu Erh brut, ou nommé aussi « cru » car il n’a pas été fermenté de manière accélérée. C’est une récolte du producteur Lan Ting Chun réalisée en 2012 près de la ville de Lincang. Les morceaux de galette sentent très bon, un parfum presque miellé ! À l’œil et au nez : les feuilles humides offrent des tons verts et des parfums généreux. Les effluves sont boisés, terreux avec une pointe de miel. La robe de la liqueur est jaune dorée et légèrement trouble. Elle possède des senteurs animales, terreuses et fumées. Dégustation : l’attaque est un panache de saveurs. C’est terreux, végétal et animal à la fois. Un […]

Étoile du Berger – Georges Cannon J’ai eu le plaisir mardi de rencontrer Cathy Burg, attachée-presse de la Maison Georges Cannon lors d’un déjeuner au salon l’Essence du Thé. C’était l’occasion d’en savoir plus sur la marque parisienne. J’ai été reçue en toute convivialité et Cathy a pu répondre à toutes mes questions. L’équipe m’a offert des échantillons afin que je découvre la marque dont Étoile du Berger. Un thé de Noël présenté dans une boule à suspendre à son sapin, je trouve le concept malin et très joli aussi ! Bon, je n’ai pas d’arbre mais je lui ai quand même trouvé une petite accroche dans l’appartement. Composition : base en thé blanc Bai Mu Dan aromatisé à la vanille et accompagnée d’écorces d’orange, de cardamome, de clous de girofle, de morceaux de gingembre et de badiane (anis étoilée). Le tout est agrémenté de pétales de bleuet et de souci. J’ai réalisé une infusion à 75°C pendant 8 minutes. À l’œil et au nez : Étoile du Berger possède une jolie robe ambrée sombre et dégage des parfums sucrés, épicés. La cardamome ressort de ces effluves gourmands. Ça me fait penser au pain d’épices que j’ai goûté pendant le déjeuner avec Cathy. Dégustation : ce […]

Pu Erh Sheng Cha 2014 Terre de Chine Aujourd’hui, je découvre un nouveau type de thé que je n’osais pas acheter : le Pu Erh. Ce dernier est composé de feuilles post fermentées, provenant la plus part du temps de la province du Yunnan. Avant les infusions avec des feuilles que nous connaissons, le thé était compressé en galette qui était plus pratique pour le transport et l’échange. Mon « nid » est un Pu Erh cru Sheng Cha 2014, c’est à dire, du thé vert directement compressé et qui va se bonifier avec le temps. J’ai acheté mes premiers nids au Musée des Arts Asiatiques Guimet. Ils ont un partenariat avec la marque Terre de Chine et je me suis dit que c’était une occasion de tester ce type de thé atypique. Composition : thé vert compressé en nid (dit Tuo Cha en chinois) de 7g récolté en mars 2014 dans le district de Lin Cang. Je lave le tuo cha trois fois quelques secondes afin que les feuilles se déploient en douceur. Le nid est clair et bien luisant sur sa face bombée. À l’œil et au nez : la robe du Sheng Cha 2014 est d’un doré intense et éclatant. Les feuilles […]