Mattari Jukusei Cha – Jugetsudo Ce qui est bien avec le thé, c’est que l’on n’est jamais à court de surprise ! Cette fois-ci, c’est belle-maman qui a déniché une nouveauté à la maison de thé Jugetsudo : le Mattari Jukusei Cha. Derrière ce nom inhabituel des théophiles se cache un thé récolté au printemps puis laissé en bonification en cave jusqu’à l’automne, dans la province de Shizuoka. Ces tunnels, réaménagés en cave à vin/thé, se situent 1000m sous le niveau de la mer. Voyons voir ce que ça donne en tasse ! Composition : les feuilles du Mattari Jukusei Cha sont assez « classiques », c’est-à-dire en forme d’aiguilles fines, typiques des thés nippons. Elles manquent de régularité, les tailles sont très différentes. Le vert des feuilles est plutôt foncé et luisant. Ces dernières dégagent des parfums de végétal sec avec une touche marine peu perceptible. À l’œil et au nez : Mattari Jukusei Cha arbore une robe à la couleur jaune citronnée intense et trouble. Il y a un léger dépôt au fond de la tasse, car les feuilles étaient fines. Pas de doute, nous sommes au Japon avec des parfums iodés et végétaux puissants. Dégustation : la saveur est sucrée avec une texture poudrée quoiqu’un […]

Fuji Sencha 2015 – Postcard Teas En début d’année, j’ai passé une commande chez Postcard Teas, une marque anglaise spécialisée dans les thés de petites productions (moins de 15 hectares). En mal de thés japonais que j’avais finis depuis belle lurette, j’ai choisi le Fuji Sencha 2015 de Maître Akiyama. Comme son nom l’indique, ce thé a poussé non loin de la célèbre montagne nippone. C’est une part du Japon qui s’invite dans ma tasse. Composition : fines feuilles en forme d’aiguilles d’un vert sombre. Elles dégagent un arôme végétal sucré. Il s’agit de la production de l’année dernière, le Fuji Sencha 2015 est récolté dans la province du Shizuoka. À l’œil et au nez : la robe jaune-vert du Fuji Sencha 2015 est très claire et la liqueur exhale des parfums marqués d’épinard, d’iode, mais aussi quelques pointes florales. Dégustation : l’attaque est douce puis très vite la saveur d’épinard envahit le palais. C’est un épinard léger, presque fruité à vrai dire. Les fleurs capiteuses que je captais au nez se confirment en bouche. J’ai également l’impression de déceler le goût de patate douce et du jasmin dans cette liqueur au corps souple et légèrement astringent vers la fin. La rétro-olfaction réactive […]