Chaussons Rêve Étoilé d’Osmane La Princesse Osmane aime voyager. Après un passage sous les tropiques, elle a rapporté avec elle son Rêve Étoilé, un thé Oolong aux arômes de vanille et de noix de coco. Comme elle est gourmande (nous aussi d’ailleurs), elle a concocté une recette pour se souvenir de son périple exotique. La Princesse vous a préparé de délicieux Chaussons Rêve Étoilé à la banane et à la crème pâtissière infusée au thé. Prêt pour un voyage qui va réveiller vos papilles ? Vos Chaussons Rêve Étoilé sont prêts et encore meilleurs lorsqu’on les déguste encore bien tièdes ! C’est une recette facile à réaliser et qui vaut bien les chaussons de boulangerie. La crème pâtissière infusée au thé vient apporter une petite touche vanillé/coco qui se marie naturellement avec le côté exotique de la banane. J’espère que cette recette vous aura plu et vous donnera pleins d’autres idées théinées pour l’heure du tea time !

Truffes en Chocolat ! Voici une recette qui me tient à cœur et que je réalise tous les ans, les petites truffes en chocolat ! C’est simple, rapide à réaliser et cette année j’ai souhaité tester des variantes pour diversifier les saveurs que j’utilise habituellement. Souvent, je me contente d’une ganache au chocolat noir que je saupoudre de cacao, de sucre glace ou de cannelle. Mais comme on n’arrête pas le progrès, aujourd’hui, place à l’innovation ! J’ai donc testé pour vous quatre déclinaisons de truffes en chocolat pour votre plus grand plaisir, et le mien aussi. Les truffes en chocolat furent inventées en 1895 par Louis Dufour, un pâtissier habitant à Chambéry. Cette année-là, Monsieur Dufour était en manque de matières premières pour confectionner ses produits. Doté d’une grande fierté, il ne souhaitait pas se fournir en chocolat dans une autre boutique. Il eu alors l’idée de mélanger de la crème, du cacao et de la vanille, base classique de la ganache et d’enrober cette dernière de poudre de chocolat. Depuis, les truffes en chocolat sont devenues un grand classique de la pâtisserie. Pour la réalisation des vôtres, je vous conseille d’acheter des tablettes de chocolat riches en matières grasses car […]

Noël aux Comptoirs Les Comptoirs Richard Que seraient les fêtes de fin d’année sans un thé de Noël ? Vous savez, ces mélanges épicés et savoureux dont chaque marque propose sa recette ! Les Comptoirs Richard m’ont proposé d’entamer un partenariat et m’ont envoyé une très belle sélection que j’ai eu le plaisir de recevoir cette semaine. L’enseigne n’échappe pas à la règle et elle a concocté une composition unique sélectionnée par Lydia Gautier, une experte thé : Noël aux Comptoirs. Un nom évocateur pour un mélange à siroter sous un plaid accompagné de votre bouquin préféré. Composition : Noël aux Comptoirs est en base de thé noir. Il est accompagné d’épices, de vanille et d’orange. Le mélange est agrémenté de baies roses ainsi que de pétales de fleur de souci et de fleur de grenade. Les feuilles sentent délicieusement bon, un parfum de gâteau émane du sachet. À l’œil et au nez : la robe est d’un orange cuivrée éclatant, la liqueur est limpide. Le parfum profond de thé noir saute à mes narines avec ces effluves de pâtisseries. L’orange et les baies roses se détachent de l’ensemble en s’harmonisant. Dégustation : en bouche même scénario, les saveurs boisées du thé apparaissent puis les épices […]

Label Impérial – Kusmi Tea Cette semaine, je débute une dégustation des miniatures « Les Verts » de Kusmi Tea et j’ai choisi de vous parler du thé Label Impérial, l’un des mélanges phares de la marque. Conçu pour aider à affronter les hivers difficiles, ce thé est agrémenté de baies d’argousier, connues pour ses propriétés curatives et sa richesse en nutriments et vitamines. Composition : thé vert de Chine aromatisé à la cannelle et vanille, accompagné de baies d’argousier et de racines de réglisse. Un mélange très fourni et agréable à regarder. À l’œil et au nez : la robe de Label Impérial est jaune claire et limpide. On peut d’ores et déjà sentir les puissants parfums de la réglisse et de sucre. Dégustation : les baies d’argousier débutent l’attaque de ce thé, vient ensuite la réglisse qui enrobe le fond du palais puis la vanille de manière subtile. En rétro-olfaction, c’est la cannelle qui domine. La finale est sur les notes de réglisse très persistantes. Le corps est franc et intense. Avis : Label Impérial ne fait pas partie de mes Kusmi fétiches, la réglisse est très présente à mon goût et contrairement à l’infusion Be Cool, je trouve que ce thé est trop […]

Earl Grey Mille et une Nuits – Zen Thé Paris Face à l’affluence des échantillons de thé que je possède, vous aurez le plaisir de voir augmenter la fréquence des posts. La dégustation de ce jour va nous transporter en Orient avec le Thé Earl Grey Mille et une Nuits de la maison parisienne Zen Thé. Premier test pour cette boutique qui revisite un grand classique de manière orientale. Composition : mélange de Ceylan et Assam aromatisé à la bergamote, accompagné de morceaux de citron, de vanille et de pétales de rose. À l’œil et au nez : belle liqueur allant d’un rouge éclatant à un orangé rouille au fil des infusions. La bergamote domine les arômes avec la vanille. On put trouver des parfums de viandes fumées et des notes mentholées. La rose se révèle par infusions successives. Dégustation : la bergamote ouvre le bal. Surprise : l’anis se dévoile et accompagne l’agrume phare du Earl Grey en notes de tête. La rose prend discrètement la suite de cette dégustation. En rétro olfaction, douceur de la vanille apparaît avec quelques touches boisées. La finale de ce thé s’articule entre bergamote et anis. Avis : le Thé Earl Grey Mille et une Nuits a une […]

Panna Cotta thé vert Matcha & Vanille Pour bien commencer cette année 2015 et le début du blog Volutes Tea, j’avais envie de vous présenter pour mon premier article un dessert à base de thé vert. Cependant, nous n’utiliserons ici pas n’importe quel thé vert, mais du matcha, un thé de caractère habituellement réservé pour les cérémonies japonaises. Avec celui-ci, nous allons faire une panna cotta au goût subtil de matcha et de vanille. Sans plus attendre, la recette de cette panna cotta qui relie l’Italie et le Japon. Comme vous pourrez le constater, ce n’est pas une recette bien compliquée. Il suffit juste d’être patient et tout ira bien. À noter que le dosage du sucre et du matcha, peut varier selon vos goûts et vos préférences. N’hésitez pas à laisser dans les commentaires vos impressions et/ou vos idées pour améliorer cette recette. De mon côté, cela mérite un petit logo « seal of approval » !