Tea Battle Sencha
J’ai pas mal de choses dans mes placards en ce moment, dont des thés de même catégorie. C’est parfait pour réaliser des dégustations comparatives et aujourd’hui je vous emmène au Japon. Place à la Tea Battle Sencha pour découvrir trois nouvelles références provenant du sol nippon.
Présentation des protagonistes :
- Jugetsudo : le Sencha Tsuki entre dans l’arène pour représenter la marque. Il provient de la province de Shizuoka et semble être récolté au meilleur moment pour une complexité aromatique au top. J’attends de voir ce que ça va donner. 32€ les 100g.
- Palais des Thés : le Sencha Ariake est récolté sur l’île de Kyushu. C’est un des classiques de la marque en matière de thés japonais. C’est un échantillon que j’ai reçu à l’École du Thé. 13,70€ les 100g.
- Le Parti du Thé : propose le Sencha Kagoshima, offert par Pierre lors de ma rencontre à Maison et Objets. Ce thé vient de l’île de Kyushu. Un volcan à proximité semble conférer à ce Sencha un caractère spécial. On va voir ça sur le ring ! 14,90€ les 100g.
ROUND 1 – Aspect des thés
- Jugetsudo : c’est un Sencha aux feuilles très brisées et de petite taille. La couleur est verte tendre et il émane une certaine fraicheur des feuilles. C’est plutôt légumeux avec une pointe d’iode et de grillé.
- Palais des Thés : les feuilles sont vert-jaune et plus inégales que les précédentes. On est sur des notes marines grillées et un peu de végétal fraichement coupé.
- Le Parti du Thé : la forme des feuilles est plus en « aiguilles » régulières et vertes plus foncées. Côté parfum, c’est l’iode frais qui prédomine avec un fond de végétal grillé.
+1 pour le Parti du Thé avec une forme de feuilles et des parfums convaincants pour un Sencha.
ROUND 2 – Infusion
Pour la Tea Battle Sencha , l’infusion se fait à 80°C pendant 2 minutes.
- Jugetsudo : on a une « bouillie » de feuilles tant elles sont petites ! La couleur est verte claire et les parfums oscillant entre végétal frais et marin. Une touche beurrée vient en fond. La liqueur est jaune verte et trouble. Les effluves sont proches de l’épinard et du gazon sur fond de crevettes.
- Palais des Thés : les feuilles sont vert kaki. Curieusement, je trouve un parfum marin grillé et floral à la fois. La liqueur est jaune, un peu trouble et les parfums sont végétaux et minéraux.
- Le Parti du Thé : de belles feuilles vertes tendres dont les effluves me font penser à de la sardine grillée avec un fond plus huileux. Il y a un côté végétal frais qui devient du légume cuit dans la liqueur jaune vert. Olfactivement, c’est le plus gras des trois thés de cette Tea Battle Sencha.
+1 pour le Sencha de Jugetsudo aux effluves marins et végétaux à souhait.
ROUND 3 – Dégustation
- Jugetsudo : on a une attaque très végétale en légumes cuits avec une texture ronde voire huileuse. La saveur umami se fait très vite sentir avec les aromes vétégaux qui deviennent plus frais. L’épinard domine les notes de cœur avec beaucoup de puissance, le gazon coupé apparaît en rétro-olfaction. Le fond marin est plus discret car il est un peu éclipsé par une légère amertume. Une saveur sucrée se développe en fin de dégustation. La finale est puissante et longue en bouche.
- Palais des Thés : le Sencha Ariake débute avec une texture plus sèche et des arômes de poissons grillés. Il y a une certaine astringence et une saveur sucrée qui enrobe le palais. Le végétal envahit progressivement les papilles avec une touche minérale qui va et vient. Je trouve un fond de châtaignes accompagné d’une touche marine. Là aussi, on a une bonne finale persistante.
- Le Parti du Thé : l’attaque est marine, sur le crustacé. La texture est assez ronde et plus sèche par la suite. Les arômes de vétégal frais et de légumes cuits se développent en notes de cœur sur un fond de châtaignes bien mûres. La rétro-olfaction ravive le côté iodé de ce Sencha avec une touche florale fugitive. La finale est également persistante et sucrée.
+1 pour le Jugetsudo qui par sa finesse et la puissance de ses arômes m’a régalée.
RÉSULTAT DE LA TEA BATTLE SENCHA
Jugetsudo : 2 points – Palais des Thés : 0 point – Le Parti du Thé : 1 point
Une belle Tea Battle Sencha dont le Sencha Tsuki de Jugetsudo ressort vainqueur. Les Sencha de Jugetsudo et du Parti du Thé sortaient du lot, celui du Palais des Thés étant un cran en dessous selon moi. Le Sencha Kagoshima du Parti du Thé est de bonne facture, ses parfums étaient cependant plus inhabituels pour un Sencha. C’est ce qui m’a fait préféré le Jugetsudo. En tout cas, les trois possédaient une force de caractère et une finale qui reste en bouche longtemps pour continuer d’apprécier sa tasse même finie. Je vous conseille vivement le Sencha de Jugetsudo qui développe une saveur umami incroyable. C’était délicieux !
