He Feng Xiang Ming – Maison des Trois Thés Après ma première expérience au salon de la Maison des Trois Thés, j’ai pu discuter avec d’autres amateurs pour avoir leurs ressentis. Beaucoup s’accordent à dire que la partie boutique est très intéressante et présentent des thés de qualité à un prix abordable. Pour me donner un petit aperçu, Alain du blog Savourer le Thé m’a offert un échantillon du He Feng Xiang Ming et je l’en remercie ! Composition : le He Feng Xiang Ming est un thé vert de Chine et il provient de la province du Guangdong. Je n’ai pas plus d’infos puisque la Maison des Trois Thés n’a pas de site en ligne pour donner plus de précisions. Le thé présente de belles torsades vertes et foncées. Je pense que cet échantillon est un peu oxydé, j’espère que je percevrai quand même ce qu’il a dans le ventre ! À l’œil et au nez : J’infuse 15 cl pendant 3 minutes à 75°C dans une petite théière en verre. La robe est d’un doré pâle et assez limpide. Au nez, je retrouve les effluves de légumes cuits à l’étouffée sur un fond minéral. Dégustation : la texture est soyeuse voire presque huileuse. […]

Nuage Sauvage – Thés vietnamiens éthiques Il y a du thé au Vietnam ? Et bien oui, et il y en a de très haut niveau ! Je vous présente la marque Nuage Sauvage fondée par Vân dont j’ai fait la connaissance fin mai. C’était une rencontre pétillante, pleine d’intimité et de joie, le tout arrosé de beaucoup de thé. La Naissance de Nuage Sauvage Après une première vie professionnelle, Vân a repris des études de photographie. C’est en partant faire un voyage au nord du Vietnam il y a trois ans qu’elle découvre le thé. La province du Lao Cai regorge de forêts où poussent des théiers sauvages très âgés. Ces derniers sont compliqués à cultiver, car ils sont très grands. Mais le goût des feuilles récoltées est vraiment unique. À travers sa marque Nuage Sauvage, Vân encourage les agriculteurs à récolter des thés haut de gamme qui leur assurent de meilleurs revenus. Elle souhaite également commercialiser des savoirs faire locaux autour du thé pour sauvegarder l’artisanat de ces régions reculées. Identité de Nuage Sauvage Vân a à cœur de sélectionner des thés issus de l’agriculture biologique, sans pesticides. Les références proviennent de haute altitude (entre 1200m et 2500m). Nuage […]

Choco de Yogi Tea – Infusion de cacao Cet article ne relève pas d’une dégustation découverte, mais plutôt d’un prosélytisme je dois bien l’avouer. Car oui, il s’agit bien d’un énorme coup de cœur, d’une addiction même ! Comme la section Infusions n’est pas très fournie sur le blog et que cela doit changer, je vous parle aujourd’hui de Choco de Yogi Tea. La marque est connue pour sa large gamme d’infusions ayurvédiques délivrant de petites citations sur chaque sachet. Choco est une infusion que j’ai découverte en Finlande (heureusement et vous comprendrez pourquoi grâce à cet article). Ou plutôt, j’étais tombée sur la version corsée Choco Chili, riche en piment. Bref, c’est au nord que le coup de foudre a eu lieu. C’était inévitable, je veux dire, j’adore le chocolat, les chocolats chauds que je prépare avec du cacao pur. Alors avec Choco, c’était sûr que ça allait marcher ! Comme de nombreux produits Yogi Tea, Choco est une infusion avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique. Son secret réside dans sa base en écorces de cacao agrémentée de cannelle, réglisse, caroube, de poudre de cacao, cardamome, gingembre, clous de girofle, poivre noir et vanille. Bref, c’est comme un […]

Tumeric Matcha de T2 Tea Aujourd’hui je vous parle du Tumeric Matcha, une originalité signée T2 Tea. La marque élabore régulièrement des produits qui sortent des sentiers battus. J’ai déniché cette drôle de boîte au rayon thé chez Harrods à Londres. L’intitulé m’a beaucoup intriguée, car je pense qu’on est loin du matcha japonais que les puristes affectionnent tant. Concrètement le Tumeric Matcha contient 60% de curcuma, 24,5% de thé vert, du poivre noir, de la cannelle et de la noix de muscade. Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. Il n’y a aucune indication à propos du thé et de son origine. Est-ce le même processus de fabrication que le matcha japonais ? Aucune info là non plus. L’argument marketing tient dans la combinaison du curcuma et du thé vert comme deux ingrédients exceptionnels pour la santé. Dégustation du mélange La poudre est très fine et vert kaki, on est sur la même texture que les matcha classiques. Je suis les indications de préparation. Je fouette une dose de poudre dans 15cl d’eau chauffée à 80°C. Et là, c’est la déception. J’ai beau fouetter, le Tumeric Matcha ne mousse pas du tout ! C’est peut-être dû à la présence […]

Sparrow’s Tong Dong Cheon – Postcard Teas Chaque visite à Londres est ponctuée par une visite à la boutique Postcard Teas. J’apprécie beaucoup cette marque qui source des thés de qualité. Leur site web donne de nombreuses informations pour savoir ce qu’il y a dans sa tasse. Cette fois-ci, Monsieur a porté son choix sur la référence Sparrow’s Tong. Composition : le Sparrow’s Tong est un thé vert coréen. C’est un « Sejak », c’est-à-dire la deuxième récolte du printemps sur des théiers semi-sauvages du cultivar Hadong. La récolte est gérée par Dong Cheon, une coopérative de petits fermiers qui utilisent des méthodes traditionnelles sans pesticides et engrais chimiques. Les feuilles se présentent en de jolies torsades vertes aux nuances bleutées. Les effluves tournent autour des céréales avec une pointe de pain grillé très gourmande. À l’œil et au nez : la robe du Sparrow’s Tongue est jaune claire et très limpide. Elle a beaucoup d’éclat et donne envie. Les feuilles infusées dégagent des notes très végétales plutôt sur des légumes (épinard je dirais) avec un côté en châtaigne. Le Sparrow’s Tongue est assez proche des sencha japonais « classiques ». Les parfums de l’infusion sont plus insaisissables. Dégustation : la texture est soyeuse et la saveur […]

Ye Sheng Bai Ya – Petit Gaïwan Aujourd’hui je vous parle d’un thé qui trainait au fond de mes placards. Et oui, même avec mon organisation bien rôdée, ça peut arriver ! Donc, je retrouve ce sachet de Ye Sheng Bai Ya encore hermétiquement fermé que j’avais reçu en échantillon gratuit lors de ma dernière commande sur la boutique en ligne Petit Gaïwan. À priori, je ne m’attends pas à grand chose, le paquet attendant depuis un moment son heure de dégustation. Composition : le thé Ye Sheng Bai Ya est un thé blanc signifiant « Bourgeons blancs sauvages ». Comme son nom l’indique il s’agit d’une récolte de bourgeons seuls d’où l’aspect atypique que vous voyez sur les photos. Ce Ye Sheng Bai Ya a été récolté sur des théiers sauvages en mars 2018 dans la région du Yunnan. Le cultivar des arbres est le Jing Gu Large Leaf, les mêmes théiers utilisés pour l’élaboration de Pu Erh dans la région. À l’œil et au nez : en ouvrant le sachet, c’est une surprise, car les bourgeons sentent encore très bon ! C’est très fruité et poivré à la fois, le Ye Sheng Bai Ya donne très envie finalement. Certains bourgeons me rappellent un peu […]

Qimen Mao Feng Bio – Marque inconnue Erratum du 16/03/2019 : suite à un échange avec le gérant de Terre des Thés, il semble que le Qimen Mao Feng ne soit pas une de ses références. La marque de ce thé reste donc inconnue pour le moment. Je suis dans une grande période de thés noirs. Alors, quand j’ai découvert la boutique de thés The Merry Monk dans le 15ème à Paris, je n’ai pas pu résister à l’appel de ce Qimen Mao Feng Bio. Cette boutique propose diverses marques telles que Georges Cannon, Terre de Chine ou Tamayura et également des accessoires et vaisselles à thé. J’ai tenté de joindre la boutique pour me souvenir de la marque de la référence dont je vous parle aujourd’hui. Je n’ai malheureusement pas eu de réponse. Composition : il s’agit d’un thé noir chinois bio que l’on appelle aussi « Keemun ». Il est récolté dans la province de d’Anhui (à l’est de la Chine). Comme ce type de thé a souvent du caractère, je l’ai infusé 3 minutes à 90°C. À l’œil et au nez : le Qimen Mao Feng présente de petites feuilles noires un peu luisantes et bien régulières. Au nez, elles dégagent des […]

Je profite de ce premier article de l’année pour vous souhaiter une très belle année 2019 pleine d’épanouissement, de bons moments autour d’une tasse et une santé de fer pour pouvoir crapahuter dans les meilleurs salons de thé ! Je suis récemment passée en Australie, aussi je n’ai pas pu résister à passer chez T2 Tea. Cette marque australienne, au positionnement résolument jeune et déjanté, propose de nouveaux produits qui s’adaptent aux tendances du marché. Les Australiens adorent les Chai, classiques ou Latte, chauds ou glacés. Ils sont à la carte dans de nombreux cafés, et je peux vous dire qu’un Iced Chai Latte l’été, c’est un vrai bonheur ! La marque T2 Tea a donc mis au point deux recettes prêtes à l’emploi pour réaliser ses Chai à la maison : il s’agit de la gamme Sticky Honey. ROUND 1 – Présentation • Sticky Honey Rooibos : c’est un mélange de Rooibos et Honeybush (cousin du Rooibos) aggloméré avec du miel et agrémenté de cannelle, cardamome, clous de girofle, grains de poivre et gingembre. Ce mélange dégage de délicieux parfums miellés avec l’accent sur la cardamome. • Sticky Honey Chai : est une base de thé noir mélangé au miel, cannelle, cardamome, clous […]

Envouthé – Thé box pleine de poésie En novembre, j’ai eu le plaisir de rencontrer avec d’autres amis de la blogosphère du thé Julie Roubaud, fondatrice de la marque Envouthé. Elle nous a chaleureusement accueillis dans ses locaux et mitonné des petites douceurs pour nous présenter son projet lors d’une soirée bien sympathique. Je ne me suis jamais abonnée à aucune box, car je préfère choisir mes thés, mais j’étais très curieuse de découvrir cet abonnement théiné. Envouthé – Le concept Envouthé est une box mensuelle (ou en achat ponctuel) que vous pouvez recevoir chez vous pour découvrir de nombreux thés de marques diverses autour de thématiques élaborées par Julie et son équipe. La marque a été lancée en 2012, à quelques mois d’intervalle de sa concurrente La Thé Box dont vous pouvez retrouver mon expérience ici. Chaque box Envouthé comporte de quoi faire une trentaine de dégustation, un cadeau et un livret explicatif. Depuis quelques années, en plus de sourcer auprès des marques, Julie travaille sur l’élaboration de mélanges propres à Envouthé au fil des thématiques. La marque compte à ce jour 63 boxs dont trois collectors, 34 créations originales et environ 95 partenaires. Le packaging et la communication […]

Mattari Jukusei Cha – Jugetsudo Ce qui est bien avec le thé, c’est que l’on n’est jamais à court de surprise ! Cette fois-ci, c’est belle-maman qui a déniché une nouveauté à la maison de thé Jugetsudo : le Mattari Jukusei Cha. Derrière ce nom inhabituel des théophiles se cache un thé récolté au printemps puis laissé en bonification en cave jusqu’à l’automne, dans la province de Shizuoka. Ces tunnels, réaménagés en cave à vin/thé, se situent 1000m sous le niveau de la mer. Voyons voir ce que ça donne en tasse ! Composition : les feuilles du Mattari Jukusei Cha sont assez « classiques », c’est-à-dire en forme d’aiguilles fines, typiques des thés nippons. Elles manquent de régularité, les tailles sont très différentes. Le vert des feuilles est plutôt foncé et luisant. Ces dernières dégagent des parfums de végétal sec avec une touche marine peu perceptible. À l’œil et au nez : Mattari Jukusei Cha arbore une robe à la couleur jaune citronnée intense et trouble. Il y a un léger dépôt au fond de la tasse, car les feuilles étaient fines. Pas de doute, nous sommes au Japon avec des parfums iodés et végétaux puissants. Dégustation : la saveur est sucrée avec une texture poudrée quoiqu’un […]

Tea Battle Japonaise entre Palais et Le Parti du thé Avec les différents week-ends que j’ai réalisés au Palais des Thés, je me retrouve avec une myriade d’échantillons. C’est bien pratique pour faire découvrir des thés à des amis ou pour préparer des dégustations comparatives. Il me restait quelques références du Parti du Thé dont je vous ai parlé il y a quelques temps. C’est juste ce qu’il me fallait pour une Tea Battle Japonaise, direction le pays du Soleil Levant ! ROUND 1 – Les Bancha Les Bancha sont les dernières récoltes de l’année au Japon. Ce sont des thés moins qualitatifs, mais qui présentent tout de même des intérêts gustatifs. Les feuilles sont séchées par étuvage, comme pour les autres thés nippons, mais le façonnage est moins précis et régulier. Palais des Thés : les feuilles sont en forme de larges aiguilles vert moyen. Elles émettent des effluves de végétal cru et sec à la fois. Une pointe iodée plane en fond et donne une certaine fraicheur en nez. La robe est jaune citron tirant vers le vert. Les notes oscillent entre le végétal et le métallique sur un fond d’herbes coupées. L’attaque est métallique avec une saveur sucrée et […]

Au temps des Tsarines Comptoirs Richard L’été est le moment idéal pour infuser des thés glacés et il faut dire que les mélanges aromatisés se prêtent particulièrement bien à l’exercice. Les Comptoirs Richard ont pensé à moi pour cet été et ils m’ont fait parvenir le thé Au temps des Tsarines pour me faire voyager un peu. J’ai également reçu quelques douceurs pour accompagner une jolie tasse à l’aspect rétro et très ensoleillé. Au temps des Tsarines, comme son nom l’évoque, est un mélange d’inspiration Earl Grey. À ceci près qu’il est en base de thé vert japonais Sencha et qu’il est aromatisé à l’orange, et non à la bergamote. La base en thé vert donne un côté plus frais qui fonctionne bien en infusion à froid. N’étant pas une grande fan des Earl Grey, je préfère cet agrément en orange moins opulent et plus acidulé. Le mélange de Au temps des Tsarines est assez simple et plutôt efficace quoique je trouve qu’il manque de longueur pour le rendre plus gourmand. Gourmandise qui est facilement relevée avec une tartine de Coquelicot Gourmand, une gelée de fleurs que l’équipe de Comptoirs Richard a jointe au thé. Elle a une texture légère, […]

Pembertea – Jane Austen et du thé Depuis peu, je m’attèle à la lecture des œuvres principales de Jane Austen dont je vénère les adaptations BBC et beaucoup d’autres films. Et le destin faisant bien les choses, il se trouve que des personnes ont eu l’idée géniale de créer une box mensuelle autour cette auteure et du thé : la Pembertea Box (contraction de Pemberley, lieu culte du roman Orgueil & Préjugés, et de Tea, du thé donc). Le concept commençait en juillet 2017 et j’ai commandé la première box pour me faire une idée. Le concept Pembertea ? La Pembertea Box est réalisée en Californie par une petite équipe de passionnée. L’offre mensuelle propose de recevoir des objets en rapport avec l’univers de Jane Austen et du thé. La sélection des articles proposés s’oriente principalement vers des petites marques confidentielles et artisanales. Vous pouvez vous abonner pour 1, 3, 6 ou 12 mois, ce qui laisse un choix d’abonnement diversifié. Évidemment, plus l’abonnement est long, plus la ristourne est conséquente. Pour ma part, j’ai souhaité testé sur un mois pour voir ce que ça donne. Commande et livraison La Pembertea Box coûte 35$ auquel j’ai dû ajouter 15$ de […]

Tea Battle Darjeeling 2017 En mai/juin arrivent les nouvelles récoltes de thé très prisées par les amateurs pour leurs qualités gustatives. Les récoltes « First Flush » de Darjeeling sont très connues et la marque Dammann Frères m’a fait parvenir trois échantillons différents. De quoi faire une Tea Battle Darjeeling 2017 bien printanière ! Les jardins présentés sont un Darjeeling S.F.T.G.F.O.P North Tukvar, un Darjeeling F.T.G.F.O.P. Badamtam et un Darjeeling S.F.T.G.F.O.P Singtom. ROUND 1 – Aspect des thés North Tukvar présente des feuilles roulées, très serrées et des tailles assez diverses. On tire plutôt vers le vert sombre et le brun. Il y a peu de parfums qui émanent de ce thé, juste une touche de foin. Badamtam possède une grande proportion de bourgeons duveteux. Le camaïeu de verts tire vers le blanc des duvets. Là encore, on reste sur des effluves discrets de foin ou d’herbes coupées et sèches. Singtom a une belle régularité dans la taille de ses feuilles qui oscillent entre le vert et le brun. Je sens un aspect plus floral sur ce thé. +1 pour le Darjeeling Badamtam dont le mélange de bourgeons donne très envie ! ROUND 2 – Infusion Pour la Tea Battle Darjeeling 2017, l’infusion se fait à […]

Le Parti du Thé J’ai eu le plaisir de rencontrer l’équipe de l’enseigne Le Parti du Thé en janvier lors du salon Maison & Objet de Paris. Une occasion idéale pour en savoir plus sur cette enseigne dont j’ai souvent entendu parler (en bien surtout). Je suis repartie avec quelques échantillons pour me faire une idée des références proposées en boutique. Celle-ci est située dans le 11ème arrondissement de Paris et l’équipe du Parti du Thé propose également des cours de dégustations à thème pour ceux et celles qui souhaitent s’initier. La marque est spécialisée en thés japonais et Oolongs, ces thés sont sourcés par les membres du Parti du Thé sur le terrain lors de voyages. Il y a également d’autres origines et des thés aromatisés. Je teste aujourd’hui trois thés verts japonais. Jôhin Sencha C’est un thé vert nippon classique et riche en bourgeons. Les feuilles sont d’un vert soutenu avec quelques tiges plus claires. Ça sent le foin frais avec une touche sucrée de petits pois. La liqueur est verte pâle et dégage des effluves iodés et de végétal humide. En bouche, l’ensemble est léger et désaltérant. La saveur d’épinard laisse place à celle de petits pois. […]

Smoky Lion – Cape & Cape Dans notre groupe de Tea Addicts, il est de notoriété publique que j’aime les Lapsang Souchong. Alors, quand la marque franco-africaine Cape & Cape sort un thé noir fumé africain, tout le monde à penser à moi ! Et évidemment, je me suis empressée de tester le fameux Smoky Lion. Composition : Smoky Lion est un thé noir du Malawi fumé au bois de goyavier (au lieu du bois d’épicéa classiquement). Cela promet de donner un Lapsang Souchong original ! Les feuilles sont de tailles diverses et torsadées. Elles sont d’un brun foncé mat et exhalent un parfum fumé puissant avec une touche plus chaleureuse en arrière plan (c’est presque fruité). À l’œil et au nez : La robe est limpide et rouge cuivrée. La liqueur développe des effluves de légumes cuits au feu de bois. Ça me rappelle aussi quand ma mère cuit des légumes dans sa cocotte minutes avec un fond un peu métallique. Le fond est boisé et chaleureux. Je suis impressionnée par les feuilles infusées qui sont vraiment très belles ! Dégustation : ce qui saute au palais, c’est ce fumé original du goyavier qui donne une pointe fruitée à la saveur de cendre. La saveur […]

Printemps sur le lac – Dammann Frères Derrière ce nom poétique et de saison se cache un thé de la marque Dammann Frères. Printemps sur le lac fait partie d’une sélection « Spécial Printemps » avec les thés Printemps Éternel, Easter Tea et le Darjeeling Sikkim Temi in Between. C’est une référence qui m’intéressait depuis un moment et je suis contente de pouvoir l’éprouver. Composition : Printemps sur le lac est un thé vert chinois de la province du Zhejiang. Le nom n’est pas qu’un simple atour de poésie puisque la zone de production est proche du lac Qian Dao, « le Lac au mille îles ». Les feuilles se présentent sous forme de longues torsades vertes foncées. Il y a quelques bourgeons verts clairs qui rehaussent l’ensemble. Les parfums tournent autour du végétal sec et de légumes cuits à la vapeur. À l’œil et au nez : infusées, les feuilles ont une belle couleur verte tendre. Elles sentent le légume cuit sur fond métallique. La liqueur est jaune soleil, elle émet également des effluves de légumes vapeur avec une pointe iodée. Dégustation : on retrouve dans Printemps sur le lac, les saveurs caractéristiques des thés verts chinois. Il y a une saveur sucrée et une texture […]

Tea Battle Jasmin très fleurie ! Après les Chouquettes Jasmin des Jardins d’Osmane, je vous propose de continuer sur des saveurs florales avec une Tea Battle Jasmin. Trois échantillons de marques différentes permettent cette dégustation comparative de haut vol (je l’espère), car il s’agit de références plutôt haut de gamme. Ça va envoyer de la fleur sur le ring de Volutes Tea ! Présentation des protagonistes : Palais des Thés : Grand Jasmin Mao Feng, c’est un échantillon que j’ai reçu après mon passage à l’École du Thé. C’est un thé vert du Fujian composé en grande partie de bourgeons. 18€ les 100g. La Quintessence du Thé : Thé Vert Shan au Jasmin provient du Vietnam. Il est parfumé par contact de fleurs de jasmin fraiches comme le veut la tradition. 14€ les 100g. Dammann Frères : Jasmin Pearl est un thé vert du Fujian et roulé en boule à la main. Je l’ai reçu lors du DammannDay en juin dernier. 25,50€ les 100g. ROUND 1 – Aspect des thés Grand Jasmin Mao Feng : ce sont de jolis petits bourgeons duveteux et verts foncés. La taille des feuilles est homogène. Côté parfum, du jasmin frais se fait sentir avec beaucoup de délicatesse. Thé Vert Shan […]

Je veux un thé sans caféine ! Le thé est une boisson qui contient de la caféine, comme le café, mais également de la théanine qui apaise. C’est pour cette raison que le thé stimule tandis que le café excite l’organisme. La présence des tannins freine également les effets de la caféine. Hors pour beaucoup d’entre vous, la caféine du thé pose aussi un problème. Je vous propose quelques solutions simples pour consommer du thé toute la journée sans faire fuir Morphée le soir. Où trouve-t-on la caféine dans le thé ? La caféine se trouve dans les feuilles du théier et plus particulièrement dans les bourgeons et jeunes pousses. Plus un thé contient de bourgeons, plus votre thé est stimulant. Les Aiguilles d’Argent, un thé blanc aux saveurs très délicates, peuvent paraître légères et idéales pour le soir alors qu’elles contiennent énormément de molécules, car c’est un thé constitué uniquement de bourgeons. Idem pour les Aiguilles d’Or, un thé noir constituer de nombreux Bourgeons. Pour les thés noirs indiens en feuilles entières, plus il y a de lettres, plus il y a de bourgeons, ex : F.T.G.F.O.P, S.F.T.G.F.O.P Déthéiner un thé La caféine est une molécule qui migre rapidement dans l’eau. On […]

Mandala Muscatel La Quintessence du Thé En mars, l’équipe de La Quintessence du Thé m’a envoyé leur boîte du Tea Tasting Club. C’est un abonnement mensuel qui vous fait découvrir trois thés avec des mignardises pour créer des accords thés et mets. Comme les trois thés me plaisent beaucoup, je préfère vous les présenter séparément et vous en parler plus en détail. Je commence par le Mandala Muscatel. Composition : Mandala Muscatel est un thé noir du Népal. La mention Musctatel fait référence à un procédé de culture du théier. Le producteur laisse intentionnellement ses théiers se faire attaquer par la mouche Jassid, ce qui modifie les feuilles de thé, et donc le goût en tasse. Cette méthode est assez couteuse puisqu’un cinquième des théiers ne survit pas à l’attaque de l’insecte. Les feuilles sont de jolies torsades brunes avec des bourgeons argentés et duveteux. Les parfums sont boisés et légèrement grillés (proches de l’amande). À l’œil et au nez : la robe du Mandala Muscatel est magnifiquement cuivrée et limpide, c’est un vrai bonheur de verser la liqueur dans la tasse. En nez, nous sommes sur des effluves très boisés et de fruits cuits. Il y a un fond un peu […]