Pasha Small Tree – Dammann Frères Je vous souhaite une très belle année 2017, pleine de bonheurs, réussites, santé et beaucoup de thés ! J’espère que vous avez passé les festivités dans la joie et la bonne humeur. Vous avez surement bien mangé ces deux dernières semaines, pas vrai ? J’ai exactement ce qu’il vous faut pour redonner du baume à votre estomac bien gavé. Après les fêtes, rien de mieux qu’un bon Pu Erh qui facilite la digestion. Je vous parle aujourd’hui d’une référence accessible lorsque la famille des thés sombres fait peur : le Pu Erh Pasha Small Tree de Dammann Frères. Je l’avais reçu lors du DammannDay, mais je ne l’ai ouvert qu’au début de l’automne, quand mes boîtes se sont un peu vidées. Composition : il s’agit d’un thé sombre, donc post-fermenté produit dans le Yunnan par Monsieur Men San. C’est un thé assez jeune donc je m’attends à des saveurs plus douces. Le Pasha Small Tree offre de belles feuilles brunes avec quelques bourgeons argentés. Les feuilles sont grandes et un peu torsadées, elles dégagent des effluves de sous-bois humide et une pointe un peu animale. À l’œil et au nez : pour cette dégustation j’ai réalisé plusieurs infusions à […]

Pu Erh 2005 – Ming Tea Les Pu Erh sont une catégorie de thé pas toujours facile à appréhender. Leurs saveurs si particulières sont souvent déroutantes. J’ai encore du mal à aller spontanément vers ces thés fermentés, mais j’essaye de trouver de bonnes références qui titilleraient ma curiosité. Je vous parle aujourd’hui du Pu Erh 2005, un thé 10 ans d’âge de la marque belge Ming Tea. Composition : le Pu Erh 2005 est composé de feuilles de tailles diverses et plutôt torsadées. La couleur oscille entre le brun foncé et le cuivré. Les effluves sont terreux, proches de la tourbe, et animaux. Il y a un fond de foin également. À l’œil et au nez : infusées, les feuilles du Pu Erh 2005 deviennent très noires et luisantes. Elles dégagent des notes très terreuses et minérales. La robe de l’infusion est rouge brique. Les parfums sont plus subtils, une ambiance de sous-bois envahit ma tasse de thé. Dégustation : l’attaque a quelque chose de sec, la texture est plutôt rugueuse. C’est très terreux et tourbé. On sent les saveurs de mousse et de bois humide. Une pointe rocheuse et animale vient compléter cette palette gustative étonnante. Un goût de champignon se développe […]

Shu Cha 2005 Pu Erh – Ming Tea La marque belge Ming Tea est spécialisée dans les thés d’origine chinoise. Elle propose un large choix de thés verts, rouges, blancs, Oolongs, Pu Erh, infusions et mélanges aromatisés. Dans mon envie de découvrir plus amplement les Pu Erh, j’ai commandé un lot de 10 briques de Shu Cha 2005, un Pu Erh dont la fermentation a été accélérée artificiellement. Cette catégorie est communément nommée « Thés sombres ». Composition : la petite brique de 6g est très bien dessinée. Les feuilles compressées sont rouges très sombres. Elles dégagent des parfums très terreux avec quelque chose d’animal. Ce Shu Cha 2005 provient de la province chinoise du Yunnan. J’ai réalisé un lavage des feuilles d’une minute puis une première infusion « flash ». À l’œil et au nez : les feuilles exhalent des effluves de sous-bois, d’humus et de terre humide. Elles sont très foncées, presque noires à l’aspect granuleux. La première infusion est brune, assez foncée avec des notes de terre et animales. La seconde est plus claire , d’un rouge cuivré. La troisième est orange cuivre et limpide. Dégustation : même avec une infusion flash, les parfums sont bien présents. Les saveurs de terre et de bois humide […]

Da Xue Shan 2012 – Terre des Thés Ça y est, le marathon des diners festifs est passé et j’ai bien mangé, pas vous ? Alors pour se remettre tranquillement de toutes ces délicieuses choses que l’on a savourées en moins de deux semaines, je vous propose de découvrir un thé aux vertus prodigieuses : le Pu Erh. Je vous parle aujourd’hui du Pu Erh Da Xue Shan, ce dénominatif indique un regroupement de terroirs près d’une montagne chinoise bordée par des forêts de théiers sauvages. Autant vous dire, l’un des must en matière de thé ! Composition : Pu Erh brut, ou nommé aussi « cru » car il n’a pas été fermenté de manière accélérée. C’est une récolte du producteur Lan Ting Chun réalisée en 2012 près de la ville de Lincang. Les morceaux de galette sentent très bon, un parfum presque miellé ! À l’œil et au nez : les feuilles humides offrent des tons verts et des parfums généreux. Les effluves sont boisés, terreux avec une pointe de miel. La robe de la liqueur est jaune dorée et légèrement trouble. Elle possède des senteurs animales, terreuses et fumées. Dégustation : l’attaque est un panache de saveurs. C’est terreux, végétal et animal à la fois. Un […]

Pu Erh Sheng Cha 2014 Terre de Chine Aujourd’hui, je découvre un nouveau type de thé que je n’osais pas acheter : le Pu Erh. Ce dernier est composé de feuilles post fermentées, provenant la plus part du temps de la province du Yunnan. Avant les infusions avec des feuilles que nous connaissons, le thé était compressé en galette qui était plus pratique pour le transport et l’échange. Mon « nid » est un Pu Erh cru Sheng Cha 2014, c’est à dire, du thé vert directement compressé et qui va se bonifier avec le temps. J’ai acheté mes premiers nids au Musée des Arts Asiatiques Guimet. Ils ont un partenariat avec la marque Terre de Chine et je me suis dit que c’était une occasion de tester ce type de thé atypique. Composition : thé vert compressé en nid (dit Tuo Cha en chinois) de 7g récolté en mars 2014 dans le district de Lin Cang. Je lave le tuo cha trois fois quelques secondes afin que les feuilles se déploient en douceur. Le nid est clair et bien luisant sur sa face bombée. À l’œil et au nez : la robe du Sheng Cha 2014 est d’un doré intense et éclatant. Les feuilles […]