Thé Thaïlandais Glacé – Recette du Cha Yen Il fait chaud par ici, alors je vous ai déniché une recette de l’autre bout du monde pour vous rafraîchir ! Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un thé thaïlandais glacé ou Cha Yen (Cha = thé et Yen = froid). Cette recette est super simple et vraiment délicieuse ! Si vous avez déjà été en Thaïlande, la couleur du thé thaïlandais glacé sur mes photos a dû vous faire tiquer. Les Thaïlandais utilisent un mélange spécial de thé noir auquel est ajouté un colorant alimentaire qui donne traditionnellement une teinte orange foncée. Ce thé est connu sous le nom de Number One Brand et il est vendu dans un sachet rouge et blanc. Vous pouvez en trouver sur Internet ou certaines épiceries spécialisées. Pour ma part, le colorant alimentaire ne m’est pas indispensable. J’ai donc fait avec les moyens du bord en utilisant un thé noir Ceylan que j’avais à la maison. Ça fonctionne très bien 😉 Pour une saveur plus neutre, n’utilisez que le lait concentré non sucré pour votre thé thaïlandais glacé. Si au contraire, vous êtes plutôt bec sucré, utilisez du lait concentré sucré pour toute la recette. Les gourmands pourront […]

Napolitain Matcha Chocolat Le Napolitain, c’est une des grandes histoires d’amour de mon enfance. J’adore ce gâteau et c’était la folie gourmande quand ma Maman en achetait pour le goûter. J’ai décidé de sauter le pas et de réaliser le mien avec une touche de thé ! Je vous sers donc ma recette de Napolitain Matcha Chocolat pour vous régaler à votre tour ! Pour une touche originale, vous pouvez imbiber les génoises de sirop de thé vert avant les étapes de nappage et de glaçage. Pour cela, portez à frémissement 10 cL d’eau avec 10g de sucre et une cuillère à café de thé vert japonais (sencha, genmaicha ou hojicha). Laissez frémir 3 minutes, puis filtrez le sirop. Préparez ce sirop avant la préparation du Napolitain Matcha Chocolat afin qu’il refroidisse avant son utilisation. J’espère que cette recette vous a donné envie et vous a un peu fait retomber en enfance. J’ai servi le gâteau à des amis et il a eu un franc succès !

Bubble Tea de Noël pour Osmane Pour la dernière recette de l’année, je replonge dans mes souvenirs d’enfance et en particulier sur la traditionnelle soupe aux « yeux de grenouille » que ma grand-mère nous prépare tous les ans à Noël. Bon évidemment, ce ne sont pas de vrais yeux de grenouilles hein ! D’ailleurs ça s’apparente plutôt à des œufs de grenouille, mais quand on est petit on comprend ce qu’on veut. Alors, me direz-vous, de quoi s’agit-il ? C’est en réalité un bouillon plein de perles du Japon. Et quand je repense à cette tradition familiale, le Bubble Tea, en serait la version tea addict. C’est donc parti pour un Bubble Tea de Noël super facile à réaliser avec le thé Christmas des Jardins d’Osmane ! Pour cette recette, j’ai remplacé les perles du Japon par le tapioca dont la cuisson coïncide avec la durée d’infusion du thé. C’est beaucoup plus rapide et vous êtes sûrs que ça passe dans les pailles de taille classique 😉 Christmas est un mélange aux épices qui illustre parfaitement l’esprit de Noël et il se prête bien à la préparation du Bubble Tea de Noël. Pour une touche plus sucrée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel. […]

Chaussons Rêve Étoilé d’Osmane La Princesse Osmane aime voyager. Après un passage sous les tropiques, elle a rapporté avec elle son Rêve Étoilé, un thé Oolong aux arômes de vanille et de noix de coco. Comme elle est gourmande (nous aussi d’ailleurs), elle a concocté une recette pour se souvenir de son périple exotique. La Princesse vous a préparé de délicieux Chaussons Rêve Étoilé à la banane et à la crème pâtissière infusée au thé. Prêt pour un voyage qui va réveiller vos papilles ? Vos Chaussons Rêve Étoilé sont prêts et encore meilleurs lorsqu’on les déguste encore bien tièdes ! C’est une recette facile à réaliser et qui vaut bien les chaussons de boulangerie. La crème pâtissière infusée au thé vient apporter une petite touche vanillé/coco qui se marie naturellement avec le côté exotique de la banane. J’espère que cette recette vous aura plu et vous donnera pleins d’autres idées théinées pour l’heure du tea time !

Feuilletés des Jardins d’Osmane J’adore l’apéritif avec ses petits plaisirs salés, mais c’est vrai que des fois, on a envie de délices un peu plus élaborés pour épater ses amis. Alors, je vous ai concocté deux recettes super simples avec le Lapsang Souchong des Jardins d’Osmane. Ce thé, au goût prononcé, est idéal pour l’apéro, car ses arômes sont proches du jambon fumé et il se marie bien avec des amuse-bouches feuilletés. Rien de plus simple pour réussir un apéro original et gourmand avec du Lapsang Souchong. Lors de la réalisation de vos croissants feuilletés, pensez bien à fermer les bords sinon le fromage de chèvre va se carapater ! Pour pouvez varier les plaisirs en ajoutant des graines (pavot, sésame) ou en changeant de fromages et autres garnitures (mettre des tomates à la place des figues par exemple). J’espère que ces deux recettes vous donneront de l’inspiration pour vos prochains repas en famille ou entre amis.

Gelée Délices Abricot des Jardins d’Osmane Quel temps, je vous jure, c’est à ne plus rien y comprendre ! Après des mois de juillet et août passables, voilà qui se remet à faire une chaleur de tous les diables. Alors, je vous propose une recette toute simple, gourmande et rafraichissante pour prolonger la période estivale. Au petit déjeuner ou au goûter, dégustez une délicate gelée Délices Abricot avec une tasse de thé bien sûr ! C’est une manière originale et très « british » de consommer votre mélange favori à l’heure du tea time. Pour profiter pleinement des arômes légers de la gelée Délices Abricot, dégustez-la sur un pain ou biscuit au goût neutre. Grâce à l’utilisation de feuilles de gélatine, la texture est très fraiche, mais si vous souhaitez une texture plus friable, vous pouvez utiliser de l’agar-agar. Votre gelée Délices Abricots se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Si ce n’est plus la saison, remplacez l’abricot frais par des abricots secs, ça marche très bien aussi ! J’espère que cette recette vous plaira, les Earl Grey ou les mélanges à la menthe se prêtent également très bien à ce type de préparation.

Limonade matcha – Recette Envie de boire quelque chose d’original qui change de l’ordinaire ? Avez-vous déjà pensé à consommer du thé matcha ? Autrement que chaud, comme en cérémonie du thé ? Le matcha offre une myriade de possibilités auxquelles on ne pense pas toujours. Aujourd’hui, je vous propose une recette simplissime de Limonade Matcha qui se rapproche du Cantafé dégusté chez Kosyuen et qui avait été un de mes coups de cœur de ce salon de thé. Petit rappel pour ceux qui ne le savent pas, le matcha est une poudre de feuilles de thé. Ces dernières sont traditionnellement broyées dans une meule en pierre pour être réduites en poudre fine. Ce processus est délicat puisqu’il s’agit de ne pas broyer trop vite au risque de brûler la poudre. Le rythme classique est une heure de broyage pour obtenir 50g de matcha. C’est peu et c’est la raison pour laquelle la poudre verte devient vite onéreuse. Le prix peut varier selon le type de feuilles utilisées. Les meilleures matcha sont réalisés avec des feuilles de récoltes ombragées (comme les Gyokuro) tandis que ceux de moindre bonne facture sont composés de feuilles moins qualitatives (récoltes tardives par exemple). Je […]

Teashake Darjeeling d’Osmane Dans son palais d’été, la Princesse Osmane aime siroter des délices glacés et très théinés. Alors comme elle, préparez-vous un délicieux Teashake Darjeeling provenant des jardins envoutants de l’Himalaya ! Une boisson très rafraichissante et un moyen original de boire du thé noir pendant les grosses chaleurs. Les gourmands pourront savourer le surplus de glace au Darjeeling qui offre une saveur originale, que j’adore. Le Teashake au Darjeeling se marie très bien au crémeux et croustillant des biscuits Oreo®, ça donne une pause goûter très américain. Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant votre thé préféré dans cette recette et en ajoutant des fruits si le mélange s’y prête comme les thés aromatisés aux fruits par exemple. J’espère que cette recette vous plaira, n’hésitez pas à partager avec nous vos essais. (Re)Découvrez également notre recette de mochis glacés au thé Milky Oolong pour vous accompagner lors des chaudes journées d’été !

Charlotte Rouge Gourmand d’Osmane L’été approche et la princesse Osmane commence à récolter les premiers fruits de son jardin. Si, comme elle, vous avez des envies de délices légers, je vous propose de découvrir notre recette de Charlotte Rouge Gourmand. Notez que si la réalisation est très simple, elle demande un peu d’organisation. Tout commence deux jours avant votre banquet royal… J’espère que cette recette légère et gourmande vous régalera. N’hésitez pas à changer la saveur de la mousse en réalisant un coulis avec d’autres fruits ainsi qu’un sirop avec un autre thé. Pour les gourmands très pressés, vous pouvez trouver le sirop (grenadine, fraise, etc.), les coulis de fruits et la chantilly prêts à l’emploi dans votre supermarché. Il faudra dans ce cas ne pas mettre de sucre dans le coulis, car les préparations industrielles sont déjà sucrées. Pour avoir testé les deux méthodes, rien ne vaut une chantilly fouettée à la maison qui donne une meilleure texture à la mousse et les bons fruits fraichement mixés pour plus de saveurs.

Mochis glacés au Milky Oolong La Princesse Osmane se prépare pour l’été, alors nous avons concocté une version plus fraiches de nos Daifuku Mochis. Que diriez-vous de Mochis glacés qui cacheraient en leur cœur une délicieuse glace aux saveurs du thé Milky Oolong ? Une recette estivale et facilement réalisable, même pour les gourmands qui n’ont pas de sorbetière (comme nous) ! Pour 16 mochis glacés au Milky Oolong N’hésitez pas à déguster vos Mochis glacés avec une bonne tasse de Milky Oolong. Avec un peu de chance, il vous restera un peu de glace pour vous régaler ! Retrouvez également notre recette de Mochis au Matcha pour une pause gourmande plus traditionnelle. Je remercie l’équipe des Jardins d’Osmane d’avoir fourni le Milky Oolong pour cette recette de Mochis glacés.

Chouquettes Jasmin d’Osmane Le printemps est là avec son florilège de fleurs. Des saveurs florales que vous pouvez glisser dans vos recettes grâce aux thés de la Princesse Osmane ! Elle vous a concocté aujourd’hui une myriade de Chouquettes Jasmin pour célébrer le retour des beaux jours. Une recette délicieuse pour les goûters sous les arbres en fleur ou les soirées entre amis. Petite astuce : vous pouvez préparer votre appareil à Chouquettes Jasmin la veille de la cuisson pour une pâte plus homogène. Après l’incorporation des œufs, mettez un film alimentaire au contact de la pâte puis réservez-la au frigo. J’espère que cette recette vous plaira, n’hésitez pas à partager avec nous vos trucs et astuces pour des Chouquettes Jasmin encore plus réussies, ou avec d’autres saveurs inattendues ! Je remercie l’équipe des Jardins d’Osmane pour ce partenariat gourmand.

Chocolat Chaud Genmaicha des Jardins d’Osmane Je vous emmène dans les Jardins d’Osmane durant cette année à travers des recettes mettant en avant les thés princiers de la maison Caron. Aujourd’hui, je vous propose des saveurs réconfortantes pour tenir jusqu’à la fin de l’hiver, qui dure encore et encore. Que diriez-vous de revisiter un classique des boissons chaudes ? Que diriez-vous d’un délicieux Chocolat Chaud Genmaicha ? C’est parti pour une bonne dose de douceur en tasse.   Infuser son lait au Genmaicha permet de donner au Chocolat Chaud Genmaicha un fond plus chaleureux et gourmand sur le riz grillé. Le thé vert japonais apporte une fraicheur végétale à la densité onctueuse du chocolat pâtissier. J’espère que cette recette de Chocolat Chaud Genmaicha vous plaira pour épater votre famille et vos amis lors de goûters hivernaux.

Tarte Potimarron Châtaignes Voilà, l’automne est là avec ses belles couleurs, son vent frais et ses saveurs réconfortantes ! Comme Émilie, l’automne est ma saison favorite. On ressort les plaids, on sirote de délicieux thés bien chauds et on refait des plats délicieux pour affronter l’hiver qui ne va pas tarder. Je vous propose aujourd’hui une recette que m’a inspirée le Rooibos Velouté d’Automne de Lupicia. C’était l’occasion ou jamais de réaliser une Tarte Potimarron Châtaignes pour un tea time bien automnal !   J’espère que cette recette vous a mis l’eau à la bouche et saura vous donner le bon goût de l’automne. N’hésitez pas à varier les plaisirs avec des noisettes et des épices que vous pouvez ajouter à la préparation pour plus d’originalité. Cette délicieuse tarte potimarron châtaignes se déguste idéalement avec votre thé préféré de l’automne, bon appétit !

Cheesecake Matcha Framboise J’adore les Cheesecakes, et j’aime les faire ! J’ai déjà testé la version classique au citron, mais aussi une version tout matcha ou citron vert/basilic (Valentine de Thé Café Scones pourra témoigner). Mais il y a quelques temps, Ben m’a mise au défi de réaliser une version à double étage avec deux saveurs différentes et bien distinctes. Pari relevé avec cette recette de Cheesecake matcha framboise ! L’intérêt de cette recette de Cheesecake matcha framboise est de mélanger la saveur légèrement amère du thé vert en poudre avec la douceur sucrée de la framboise. Je trouve cette association gourmande et parfaite pour les Tea Addicts bien sûr ! J’espère que cette recette vous aura plu et je serai curieuse de voir vos tests. N’hésitez pas à varier les goûts et à mélanger vos saveurs favorites, la technique reste la même. Bon appétit les gourmands gourmets !

TeaTail Party de Lydia Gautier En décembre, les Comptoirs Richard m’avaient fait parvenir un bel ouvrage TeaTail Party de Lydia Gautier. Cette dernière est une grande experte reconnue dans le cercle du thé, elle propose dans ce livre une liste de cocktails à base de thé. Classiques revisités, créations originales, mais aussi mélanges populaires, TeaTail Party est un bouquin complet avec de très belles photos réalisées par Victor Delpierre. J’ai eu grand plaisir à le feuilleter et de l’avoir accueilli dans la section thé de ma bibliothèque. J’ai testé trois TeaTail assez simples qui me donnaient envie, c’est parti ! Chinese Mojito Grand classique des cocktails, Lydia Gautier propose dans TeaTail Party une version avec une touche de délicatesse en plus. En effet l’eau rajoutée après les ingrédients traditionnels (sucre, rhum et menthe) est infusée au jasmin. J’ai choisi d’utiliser le mélange Fleurs de Paradis de Lupicia, un thé supérieur parfumé naturellement aux fleurs de jasmin. Ce petit plus donne une légère amertume florale au cocktail. J’ai trouvé celui-ci facile à réaliser et cette saveur de jasmin était intéressante et originale. Il y avait également une pointe miellée, mais je ne sais pas si c’est dû à l’ajout de thé au […]

Truffes en Chocolat ! Voici une recette qui me tient à cœur et que je réalise tous les ans, les petites truffes en chocolat ! C’est simple, rapide à réaliser et cette année j’ai souhaité tester des variantes pour diversifier les saveurs que j’utilise habituellement. Souvent, je me contente d’une ganache au chocolat noir que je saupoudre de cacao, de sucre glace ou de cannelle. Mais comme on n’arrête pas le progrès, aujourd’hui, place à l’innovation ! J’ai donc testé pour vous quatre déclinaisons de truffes en chocolat pour votre plus grand plaisir, et le mien aussi. Les truffes en chocolat furent inventées en 1895 par Louis Dufour, un pâtissier habitant à Chambéry. Cette année-là, Monsieur Dufour était en manque de matières premières pour confectionner ses produits. Doté d’une grande fierté, il ne souhaitait pas se fournir en chocolat dans une autre boutique. Il eu alors l’idée de mélanger de la crème, du cacao et de la vanille, base classique de la ganache et d’enrober cette dernière de poudre de chocolat. Depuis, les truffes en chocolat sont devenues un grand classique de la pâtisserie. Pour la réalisation des vôtres, je vous conseille d’acheter des tablettes de chocolat riches en matières grasses car […]

Carrot Cake Moelleux Alors que les feuilles jaunissent et s’envolent au vent, l’automne s’installe avec son lot de soirées cocooning. Des occasions idéales pour déguster de délicieux thés réconfortant accompagnés de douceurs. Je vous propose aujourd’hui une recette simplissime que j’adore et qui me fait penser à la saison avec ses couleurs orangées : le carrot cake moelleux ! Absolument inratable, cette version allégée en sucre (sans glaçage par rapport à la version américaine) est un vrai délice. Vous pouvez varier les plaisirs automnaux avec des noisettes. J’espère que cette recette de carrot cake moelleux vous plaira. Avec une tasse de Rooibos velouté d’automne, c’est parfait ! Vous pouvez aussi découvrir le Earl Grey Cake de mon amie Alessia, très douée en cuisine.

Summer Tea Cocktails avec Lupicia L’été bat son plein et c’est le moment de profiter de nos thés préférés en infusion glacée ! Mais pour un peu plus d’originalité, des Summer Tea Cocktails sont justes parfaits. Imaginez, vos thés en vedette de mélanges frais et savoureux. Ça vous tente ? Alors découvrez nos deux inspirations du moment avec des thés de Lupicia ! J’ai choisi cette marque car les parfums sont souvent de très bonne qualité et ressortent bien en préparation froide. J’espère que ces deux recettes de Summer Tea Cocktail vous plairont et ensoleilleront vos journées d’été. En tout cas, à la maison, on se régale !

Mochis au thé matcha Cet article attend depuis un moment ! Après les thés indiens du mois de mars, j’ai eu une période où j’ai préféré boire du thé nature et surtout des thés japonais. Habitant pas loin du magasin Tang Frères, nous avons entrepris avec Ben de réaliser des mochis, ou Daifuku, des pâtisseries japonaises délicieuses et faciles à préparer ! Nous les avons préparé à la mi-avril, après les partiels de Monsieur, il avait beaucoup travaillé et méritait de se régaler. Les mochis sont traditionnellement des pâtisseries à base de farine de riz fourrées à la pâte sucrée d’haricots rouges. Vous pouvez trouver la recette faite maison de cette garniture ainsi qu’une version glacée des mochis pour l’été sur le blog de Cookie & Pistache de la #TeamTeaAddicts. Si la pâte d’haricots rouges ne vous tente pas vous pouvez aussi mettre à l’intérieur de vos mochis, du beurre de cacahuète ou des fruits. Voici la recette pour quatre mochis, parce que j’adore varier la couleur avec des colorants alimentaires et que pour cette quantité, la pâte n’a pas trop le temps de refroidir. Car oui, la pâte à base de riz gluant se manipule chaude pour un joli rendu ! […]

Thé à la menthe maison Mon petit plaisir quand je vais chez ma mère, c’est de profiter des plantes fraiches pour faire un thé à la menthe maison. Bien sûr, comme le masala chai, il existe de nombreuses recettes et chacun à son propre process. Je vous propose donc ma version « home made » du thé à la menthe marocain, plutôt allégée en sucre (j’aime bien quand c’est light). Pour ce type de préparation, il est préconisé d’utiliser le thé vert Gunpowder de Chine et une théière en métal qui font bien ressortir la saveur de menthe. J’utilise la composition Touareg de la Maison Gosselin : un Gunpowder accompagné de menthe nanah. Le premier lavage est nécessaire pour enlever l’amertume du Gunpowder, vous pouvez faire jusqu’à trois lavages. Pour ma part, un seul lavage me suffit. J’ai eu une sacrée déception la première fois que je me suis essayée au thé à la menthe sans passer par cette étape ! Durant l’infusion, l’immersion des feuilles de menthe permet à ces dernières de ne pas s’oxyder et de dégager une saveur désagréable. Le thé à la menthe ne se conserve pas très longtemps et prend une saveur pas terrible si vous le réchauffez par […]