Souvenir de Bai Juyi – Goutte de thé Je vous avais présenté en septembre dernier la marque Goutte de Thé qui propose des références de qualité provenant principalement de Chine. J’essaye aujourd’hui un nouvel échantillon au nom évocateur de Souvenir de Bai Juyi. C’est un thé vert Yun Wu qui signifie « thé des nuages et brumes » et cultivé dans la province Jiangxi. Composition : à cause de sa localisation brumeuse, les feuilles sont vertes bleutées et foncées. Elles sont fines, plutôt de petite taille et torsadées. Elles émettent des parfums légèrement capiteux, de végétal humide voire presque animal. Ça me rappelle un peu les effluves de thé vert Gunpowder, utilisé pour les thés marocains à la menthe. À l’œil et au nez : une fois infusées, les feuilles prennent une couleur vert tendre. Les parfums sont très prononcés en marin et végétal humide avec une touche légumeuse vers le petit-pois. En fond, une odeur plus soutenue et chaleureuse qui s’approche du pelage animal. La liqueur est jaune pâle et elle émet des effluves légumeux proches des blettes et de la courgette. Je trouve le fond très animal et corsé. Dégustation : l’attaque est vive et un peu amère. C’est très végétal au premier abord, puis […]