Mattari Jukusei Cha – Jugetsudo Ce qui est bien avec le thé, c’est que l’on n’est jamais à court de surprise ! Cette fois-ci, c’est belle-maman qui a déniché une nouveauté à la maison de thé Jugetsudo : le Mattari Jukusei Cha. Derrière ce nom inhabituel des théophiles se cache un thé récolté au printemps puis laissé en bonification en cave jusqu’à l’automne, dans la province de Shizuoka. Ces tunnels, réaménagés en cave à vin/thé, se situent 1000m sous le niveau de la mer. Voyons voir ce que ça donne en tasse ! Composition : les feuilles du Mattari Jukusei Cha sont assez « classiques », c’est-à-dire en forme d’aiguilles fines, typiques des thés nippons. Elles manquent de régularité, les tailles sont très différentes. Le vert des feuilles est plutôt foncé et luisant. Ces dernières dégagent des parfums de végétal sec avec une touche marine peu perceptible. À l’œil et au nez : Mattari Jukusei Cha arbore une robe à la couleur jaune citronnée intense et trouble. Il y a un léger dépôt au fond de la tasse, car les feuilles étaient fines. Pas de doute, nous sommes au Japon avec des parfums iodés et végétaux puissants. Dégustation : la saveur est sucrée avec une texture poudrée quoiqu’un […]

Tea Battle Sencha J’ai pas mal de choses dans mes placards en ce moment, dont des thés de même catégorie. C’est parfait pour réaliser des dégustations comparatives et aujourd’hui je vous emmène au Japon. Place à la Tea Battle Sencha pour découvrir trois nouvelles références provenant du sol nippon. Présentation des protagonistes : Jugetsudo : le Sencha Tsuki entre dans l’arène pour représenter la marque. Il provient de la province de Shizuoka et semble être récolté au meilleur moment pour une complexité aromatique au top. J’attends de voir ce que ça va donner. 32€ les 100g. Palais des Thés : le Sencha Ariake est récolté sur l’île de Kyushu. C’est un des classiques de la marque en matière de thés japonais. C’est un échantillon que j’ai reçu à l’École du Thé. 13,70€ les 100g. Le Parti du Thé : propose le Sencha Kagoshima, offert par Pierre lors de ma rencontre à Maison et Objets. Ce thé vient de l’île de Kyushu. Un volcan à proximité semble conférer à ce Sencha un caractère spécial. On va voir ça sur le ring ! 14,90€ les 100g. ROUND 1 – Aspect des thés Jugetsudo : c’est un Sencha aux feuilles très brisées et de petite taille. La couleur est […]

Gyokuro Misho – Jugetsudo Jugetsudo est une maison japonaise installée près du quartier Odéon à Paris. Je ne suis jamais rentrée dans la boutique, mais de l’extérieur, ça a tout l’air d’un petit écrin de sérénité nippone. Je sais que l’équipe propose un atelier cérémonie du thé assez pointu, il faudrait que je me renseigne sur ce sujet. Je teste aujourd’hui le Gyokuro Misho, offert par Monsieur, la Rolls des Gyokuro de cette marque semble-t-il. J’ai, pour cette dégustation, acheté une bouteille d’eau faiblement minéralisée (Volvic) car les thés japonais sont très sensibles aux minéraux. Les saveurs diffèrent d’une eau à l’autre et je tenais à réaliser ce test dans des conditions optimales. Composition : de jolies aiguilles vertes foncées qui dégagent un parfum d’herbe fraichement coupée puissant et légèrement sucré. C’est un peu iodé, mais subtile. L’emballage recommande 3 minutes à 70°C et le livre Thés Japonais 2 minutes à 60°C. J’opte pour la seconde option. À l’œil et au nez : dans la théière, les feuilles sont luisantes et bien vertes. Les effluves d’épinard et d’herbe fraiche sont très présents et généreux. Le nez est très sucré avec une touche iodée très fine qui rappelle que nous avons affaire à […]

Hojicha Hoiroage – Jugetsudo Premier test de la maison de thé Jugetsudo, dont j’en ai entendu beaucoup de bien. J’inaugure la marque avec un thé un peu particulier : le Hojicha Hoiroage. Une tasse chaude et un bon bouquin, hop c’est parti pour la dégustation ! Composition : thé vert japonais grillé. Les tiges sont brunes et plates, elles possèdent moins de caféine. Elles dégagent des parfums de foin et autres herbes sèches. À l’œil et au nez : la robe est brune cuivrée. L’infusion diffuse des effluves de poisson grillé, ça me fait penser aux barbecues familiaux ! Dégustation : Pas de doute, Hojicha Hoiroage est bien un thé japonais ! Je n’ai jamais goûté une liqueur aussi marine. Il y a une puissante saveur de poisson grillé et d’herbes fraiches. La rétro-olfaction donne des notes de céréales. La texture est soyeuse, mais le corps est court. Avis : j’apprécie énormément les thés japonais, de plus en plus à vrai dire. Hojicha Hoiroage est un bon thé, mais trop puissant pour mes papilles novices. Je préfère quand il y a des saveurs marines avec parcimonie. Ce thé permet de se rendre compte à quel point un théier ayant poussé à proximité de la mer, restitue des parfums […]