Yin Zhen – La Route du Thé Nous vous souhaitons un bon Nouvel An Chinois 2015, symbolisé par la chèvre ! Ça tombe bien, on est une belle paire de biquettes chez Volutes Tea ! On a donc décidé de vous honorer avec cette dégustation particulière d’un thé d’exception que certains d’entre vous connaissent sûrement. Je nomme le Yin Zhen ou Aiguilles d’Argent de la maison La Route du Thé. Je savais que j’avais affaire à un produit particulier lorsque j’étais dans la boutique et il fallait que j’en ai dans ma boîte de thés ! Pour les néophytes, les Aiguilles d’Argent sont catégorisées comme un thé blanc très raffiné. Composition : grandes feuilles et longs bourgeons duveteux provenant de la région du Fujian en Chine. Le mélange provient des théiers Shui Hsien et Dai Bai. À l’œil et au nez : robe d’un jaune très pâle et translucide. La couleur se densifie un peu à chaque infusion. Fragrance de foin sur les feuilles infusées avec une note de cire miellée. La liqueur dégage un parfum d’herbes fraiches. Dégustation : j’ai réalisé plusieurs infusions successives dans un gaiwan (récipient sur la photo). Le Yin Zhen est un thé complexe et difficile à cerner. L’attaque se focalise […]