Thé Thaïlandais Glacé – Recette du Cha Yen Il fait chaud par ici, alors je vous ai déniché une recette de l’autre bout du monde pour vous rafraîchir ! Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un thé thaïlandais glacé ou Cha Yen (Cha = thé et Yen = froid). Cette recette est super simple et vraiment délicieuse ! Si vous avez déjà été en Thaïlande, la couleur du thé thaïlandais glacé sur mes photos a dû vous faire tiquer. Les Thaïlandais utilisent un mélange spécial de thé noir auquel est ajouté un colorant alimentaire qui donne traditionnellement une teinte orange foncée. Ce thé est connu sous le nom de Number One Brand et il est vendu dans un sachet rouge et blanc. Vous pouvez en trouver sur Internet ou certaines épiceries spécialisées. Pour ma part, le colorant alimentaire ne m’est pas indispensable. J’ai donc fait avec les moyens du bord en utilisant un thé noir Ceylan que j’avais à la maison. Ça fonctionne très bien 😉 Pour une saveur plus neutre, n’utilisez que le lait concentré non sucré pour votre thé thaïlandais glacé. Si au contraire, vous êtes plutôt bec sucré, utilisez du lait concentré sucré pour toute la recette. Les gourmands pourront […]

Je profite de ce premier article de l’année pour vous souhaiter une très belle année 2019 pleine d’épanouissement, de bons moments autour d’une tasse et une santé de fer pour pouvoir crapahuter dans les meilleurs salons de thé ! Je suis récemment passée en Australie, aussi je n’ai pas pu résister à passer chez T2 Tea. Cette marque australienne, au positionnement résolument jeune et déjanté, propose de nouveaux produits qui s’adaptent aux tendances du marché. Les Australiens adorent les Chai, classiques ou Latte, chauds ou glacés. Ils sont à la carte dans de nombreux cafés, et je peux vous dire qu’un Iced Chai Latte l’été, c’est un vrai bonheur ! La marque T2 Tea a donc mis au point deux recettes prêtes à l’emploi pour réaliser ses Chai à la maison : il s’agit de la gamme Sticky Honey. ROUND 1 – Présentation • Sticky Honey Rooibos : c’est un mélange de Rooibos et Honeybush (cousin du Rooibos) aggloméré avec du miel et agrémenté de cannelle, cardamome, clous de girofle, grains de poivre et gingembre. Ce mélange dégage de délicieux parfums miellés avec l’accent sur la cardamome. • Sticky Honey Chai : est une base de thé noir mélangé au miel, cannelle, cardamome, clous […]

Pure Bud Golden Snail & Chrysanthème Mois de septembre du Hanafuda La torpeur de l’été s’en va pour laisser l’automne s’installer. De nouvelles fleurs, aux couleurs chatoyantes, s’épanouissent après la floraison du miscanthe : ce sont les chrysanthèmes. Symbole d’autorité impériale au Pays du Soleil Levant, les chrysanthèmes à 16 pétales ornent les passeports des Japonais. Il n’est pas présent dans le recueil du Man.Yushu, mais le chrysanthème n’est pas en reste avec les nombreux poètes qui le célèbrent. Le saké déborde sur le plateau orné de chrysanthèmes Basho, L’intégral des Haïkus, poème 55, Éditions Points. Le petit « soleil » venu de Chine Importé de Chine au Japon depuis le VIIème siècle, le chrysanthème offre une palette chromatique très automnale allant du jaune au rouge en passant par le orange. Mais il est une nuance qui ressort parmi toutes les autres, c’est le chrysanthème blanc. Il symbolise les périodes de givre approchant et une certaine idée de longévité. Ce serait d’ailleurs en buvant des boissons infusées aux pétales de chrysanthèmes que l’on pourrait atteindre une éternelle jeunesse. C’est pour cette raison que la carte spéciale du Hanafuda pour ce mois-ci représente la coupe de saké au chrysanthème. CHRYSANTHÈME = ÉLÉGANCE – PANACHE […]

Smoky Lion – Cape & Cape Dans notre groupe de Tea Addicts, il est de notoriété publique que j’aime les Lapsang Souchong. Alors, quand la marque franco-africaine Cape & Cape sort un thé noir fumé africain, tout le monde à penser à moi ! Et évidemment, je me suis empressée de tester le fameux Smoky Lion. Composition : Smoky Lion est un thé noir du Malawi fumé au bois de goyavier (au lieu du bois d’épicéa classiquement). Cela promet de donner un Lapsang Souchong original ! Les feuilles sont de tailles diverses et torsadées. Elles sont d’un brun foncé mat et exhalent un parfum fumé puissant avec une touche plus chaleureuse en arrière plan (c’est presque fruité). À l’œil et au nez : La robe est limpide et rouge cuivrée. La liqueur développe des effluves de légumes cuits au feu de bois. Ça me rappelle aussi quand ma mère cuit des légumes dans sa cocotte minutes avec un fond un peu métallique. Le fond est boisé et chaleureux. Je suis impressionnée par les feuilles infusées qui sont vraiment très belles ! Dégustation : ce qui saute au palais, c’est ce fumé original du goyavier qui donne une pointe fruitée à la saveur de cendre. La saveur […]

DianHong GongFu – Endora Endora est une maison parisienne qui propose des thés d’origine chinoise (principalement natures). C’est mon premier test pour cette marque et je vous parle aujourd’hui d’un thé qu’on m’a offert Noël dernier. Il s’agit du DianHong GongFu, un thé noir du Yunnan. Je ne me suis jamais rendue à la boutique, mais ça peut être intéressant d’autant plus que le catalogue a l’air pas mal du tout. Composition : le DianHong GongFu est un thé composé de bourgeons dorés. Il est catégorisé de « Grand Cru » par la marque. On a de jolies feuilles torsadées d’un brun fauve qui gardent une poudre dorée. Ça sent la terre humide sur un fond floral et boisé. À l’œil et au nez : la robe est orangée, un peu trouble et elle dégage des effluves puissants. Les parfums s’orientent vers des compotées de fruits (pomme), des fleurs opulentes et du bois. C’est très généreux en nez et avec une ambiance olfactive que je qualifierais de réconfortante. Dégustation : l’attaque du DianHong GongFu est plutôt douce et elle oscille entre le boisé et le floral. En fleur, je pencherais pour la pivoine. Le boisé est très légèrement amer, on retrouve une pointe d’astringence également. […]

Bienvenue à Paris – Lupicia Comme vous le savez peut-être, la marque Lupicia crée pour chaque pays des mélanges spécifiques. Je vous propose de découvrir le premier thé à l’image de la France : Bienvenue à Paris avec sa petite boîte à l’illustration adorable ! Comment ne pas craquer, je vous le demande ! Composition : thé noir d’Inde agrémenté d’écorces d’orange, de pétales de roses et de bleuets. Le mélange est aromatisé mais sans plus d’indication. L’aspect de Bienvenue à Paris est très bien travaillé, quand on ouvre la boîte, ce thé donne envie. À l’œil et au nez : la robe est orange foncée avec un bel éclat. La liqueur dégage des parfums capiteux d’orange, de rose et d’autres arômes fruités et floraux, mais difficiles à identifier. Dégustation : l’attaque de Bienvenue à Paris est très fruitée et focalisé sur l’orange avec une légère amertume. Ensuite la liqueur se tourne vers des notes de rose et il m’a semblé sentir de l’abricot. Les saveurs boisées du thé noir ne sont pas étouffées et constituent le fond de ce mélange intense et capiteux. La rétro-olfaction revient sur l’orange et accentue le thé noir. C’est une composition généreuse. Avis : Bienvenue à Paris est un thé parfumé […]

Népal Antu Valley GFOP – L’Autre Thé Après tous ces mélanges parfumés du mois de mars, j’ai envie de rester sur des thés plus natures ! J’apprécie de plus en plus les Darjeelings et Julien de la boutique L’Autre Thé m’a conseillé de déguster Népal Antu Valley. Diffère entre ces deux types de mélange, l’altitude qui, plus élevée pour le Népal, « stresse » les théiers et confère à la liqueur un caractère délicat. Composition : thé dont les théiers proviennent des jardins de Darjeeling, mais poussant en haute altitude au Népal. Les feuilles sont de taille moyenne et oscille entre le vert foncé et le brun sombre. À l’œil et au nez : la robe est orangée et limpide. Elle dégage des parfums floraux et herbeux d’une belle légèreté et fraicheur. Une pointe de citronnelle apparaît avec beaucoup d’attention. Dégustation : l’attaque est florale et puissante, elle laisse place ensuite à une saveur plus végétale d’herbe fraiche pour finir sur des notes boisées intenses. L’agréable rétro-olfaction est plus terreuse avec un soupçon minéral. La liqueur est ronde et soutenue avec une texture légère et une amertume discrète. Ce thé possède une bonne longueur en bouche qui se termine avec des saveurs boisées. Avis : Népal Antu […]

Samedi Thé Numéro 2 ! Un deuxième Samedi Thé du mois, décidément, il se passe plein de choses en mars ! De nouvelles animations, des découvertes de salons de thé. J’aime Paris pour toutes ces opportunités qui gravitent autour de l’univers de ma boisson favorite. Pour vous dire, je me rendais au Palais des Thés et sur mon chemin, j’ai croisé des magasins que je ne connaissais pas et qui ont l’air chouettes ! Accord Thé & Chocolat – Palais des Thés Pour la seconde fois, je me rends à un atelier du Palais des Thés, mais cette fois-ci dans la boutique Rue du Cherche Midi pour l’accord Thé/Chocolat. Un accueil chaleureux par l’équipe, on me tend un gobelet contenant un thé noir Coréen, tiens une nouveauté ! Je n’avais jamais entendu parler de thé originaire de ce pays, j’ai bien fait de venir. Il s’agit du Grand Cru Jukro, il est, à la fois, très intense et très doux. Il dégage des saveurs profondes, suaves de fruits cuits et de bois tropicaux. Ce thé est à tomber par terre, son prix aussi d’ailleurs. Les achats ne seront pas pour aujourd’hui, encore une fois Le Palais des Thés met en avant des thés couteux. […]

Frisson Gourmand – Zen Thé Paris Pour finir cette semaine pluvieuse, je vous propose de jeter un œil au troisième échantillon de la maison Zen Thé Paris qui passe dans ma tasse. Il s’agit de Frisson Gourmand, une composition principalement biologique qui regroupe de nombreux ingrédients alléchants et vitaminés. Composition : assemblage de thé noir Assam, thé vert Darjeeling et thé blanc Pai Mu Tan. Ce mélange est agrémenté de morceaux de mangue, de baie d’aronia (fruit amer et astringent), de fleur de souci et de bleuet. Les arômes ne sont pas spécifiés. À l’œil et au nez : robe orange foncé tirant vers le brun. Les effluves florales et de fruits exotiques caressent les narines en premier. On peut discerner l’ananas et la mangue mêlés aux notes puissantes de l’Assam et notes plus fraiches du Darjeeling. Dégustation : les fruits exotiques constituent l’attaque de Frisson Gourmand. C’est lors que la dégustation que je perçois enfin l’arôme « mystère ». Il s’agit du pamplemousse qui, une fois détecté, devient de plus en plus présent. J’ai ressenti quelques notes florales, mais de manière très indistinctes. La rétro-olfaction m’a surpris avec une pointe minérale furtive laissant place au parfum de bois exotique du thé noir et au […]

Coquelicot Gourmand – Dammann Frères Bon, il faut bien se l’avouer, depuis quelques jours, la météo n’est pas terrible terrible et vous êtes, peut-être comme moi, à espérer le retour des beaux jours. Pour ma part, j’adore l’été avec ses champs de fleurs. Alors, pour se remonter le moral face à toute cette pluie, je vous propose de découvrir Coquelicot Gourmand de la maison de thé Dammann Frères. Une boisson aux promesses délicieuses afin d’oublier l’hiver le temps d’une tasse. Composition : thé noir agrémenté de pétales de fleurs. Le tout aromatisé à la fleur de coquelicot, au biscuit et à la pâte d’amande. Bref, en fait, c’est un dessert ! À l’œil et au nez : robe d’un jaune ambré sombre. Les feuilles dégagent une dominante de terre humide puis de confiserie lorsqu’elles sèchent tandis que la liqueur offre des notes d’amande et de fleur. Dégustation : contrairement à ce que je m’attendais, les parfums boisés de thé noir constituent les notes de tête. La saveur de coquelicot, si c’est bien un goût de coquelicot, vient ensuite, accompagnée du biscuit. La rétro-olfaction révèle la pâte d’amande, jusque-là discrète. Le corps est court et léger. En thé glacé, le coquelicot ressort nettement avec un […]

Uluru – Lupicia Melbourne Partons dans les plaines australiennes, à la découverte du célèbre iceberg de grès : Uluru. Un deuxième mélange exclusif de Lupicia Melbourne pour rendre hommage à l’Ayers Rock et que je tenais à vous présenter. Une boîte aussi rouge que ce spectacle de la nature, un rituel aborigène théine avec des ingrédients que nous avons peu l’habitude de savourer en France. Composition : grains fins de Ceylan avec des pétales de fleurs de souci et de carthame. Le tout est aromatisé au miel et autres plantes australiennes. À l’œil et au nez : une robe à l’image des plaines du parc d’Uluru-Kata Tjuta, orangée-rouge. Parfums puissants de Ceylan et de myrte citronnée accompagnées de notes plus animales (fourrures) et de miellées. Dégustation : la saveur de miel, jusque là discrète, se révèle en note de tête pour commencer cette dégustation en douceur. On peut sentir les parfums boisés du Ceylan et une touche d’acidité de la myrte citronnée. Celle-ci devient plus présente en rétro-olfaction avec le miel. Cette liqueur est robuste, franche et persistante. À la fraiche : Lupicia conseille ce thé en version glacée, ce que je me suis empressée de faire ! Comme la plupart des mélanges réalisés à froid, […]