Thé Thaïlandais Glacé – Recette du Cha Yen Il fait chaud par ici, alors je vous ai déniché une recette de l’autre bout du monde pour vous rafraîchir ! Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un thé thaïlandais glacé ou Cha Yen (Cha = thé et Yen = froid). Cette recette est super simple et vraiment délicieuse ! Si vous avez déjà été en Thaïlande, la couleur du thé thaïlandais glacé sur mes photos a dû vous faire tiquer. Les Thaïlandais utilisent un mélange spécial de thé noir auquel est ajouté un colorant alimentaire qui donne traditionnellement une teinte orange foncée. Ce thé est connu sous le nom de Number One Brand et il est vendu dans un sachet rouge et blanc. Vous pouvez en trouver sur Internet ou certaines épiceries spécialisées. Pour ma part, le colorant alimentaire ne m’est pas indispensable. J’ai donc fait avec les moyens du bord en utilisant un thé noir Ceylan que j’avais à la maison. Ça fonctionne très bien 😉 Pour une saveur plus neutre, n’utilisez que le lait concentré non sucré pour votre thé thaïlandais glacé. Si au contraire, vous êtes plutôt bec sucré, utilisez du lait concentré sucré pour toute la recette. Les gourmands pourront […]

Bubble Tea de Noël pour Osmane Pour la dernière recette de l’année, je replonge dans mes souvenirs d’enfance et en particulier sur la traditionnelle soupe aux « yeux de grenouille » que ma grand-mère nous prépare tous les ans à Noël. Bon évidemment, ce ne sont pas de vrais yeux de grenouilles hein ! D’ailleurs ça s’apparente plutôt à des œufs de grenouille, mais quand on est petit on comprend ce qu’on veut. Alors, me direz-vous, de quoi s’agit-il ? C’est en réalité un bouillon plein de perles du Japon. Et quand je repense à cette tradition familiale, le Bubble Tea, en serait la version tea addict. C’est donc parti pour un Bubble Tea de Noël super facile à réaliser avec le thé Christmas des Jardins d’Osmane ! Pour cette recette, j’ai remplacé les perles du Japon par le tapioca dont la cuisson coïncide avec la durée d’infusion du thé. C’est beaucoup plus rapide et vous êtes sûrs que ça passe dans les pailles de taille classique 😉 Christmas est un mélange aux épices qui illustre parfaitement l’esprit de Noël et il se prête bien à la préparation du Bubble Tea de Noël. Pour une touche plus sucrée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel. […]

Limonade matcha – Recette Envie de boire quelque chose d’original qui change de l’ordinaire ? Avez-vous déjà pensé à consommer du thé matcha ? Autrement que chaud, comme en cérémonie du thé ? Le matcha offre une myriade de possibilités auxquelles on ne pense pas toujours. Aujourd’hui, je vous propose une recette simplissime de Limonade Matcha qui se rapproche du Cantafé dégusté chez Kosyuen et qui avait été un de mes coups de cœur de ce salon de thé. Petit rappel pour ceux qui ne le savent pas, le matcha est une poudre de feuilles de thé. Ces dernières sont traditionnellement broyées dans une meule en pierre pour être réduites en poudre fine. Ce processus est délicat puisqu’il s’agit de ne pas broyer trop vite au risque de brûler la poudre. Le rythme classique est une heure de broyage pour obtenir 50g de matcha. C’est peu et c’est la raison pour laquelle la poudre verte devient vite onéreuse. Le prix peut varier selon le type de feuilles utilisées. Les meilleures matcha sont réalisés avec des feuilles de récoltes ombragées (comme les Gyokuro) tandis que ceux de moindre bonne facture sont composés de feuilles moins qualitatives (récoltes tardives par exemple). Je […]

Teashake Darjeeling d’Osmane Dans son palais d’été, la Princesse Osmane aime siroter des délices glacés et très théinés. Alors comme elle, préparez-vous un délicieux Teashake Darjeeling provenant des jardins envoutants de l’Himalaya ! Une boisson très rafraichissante et un moyen original de boire du thé noir pendant les grosses chaleurs. Les gourmands pourront savourer le surplus de glace au Darjeeling qui offre une saveur originale, que j’adore. Le Teashake au Darjeeling se marie très bien au crémeux et croustillant des biscuits Oreo®, ça donne une pause goûter très américain. Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant votre thé préféré dans cette recette et en ajoutant des fruits si le mélange s’y prête comme les thés aromatisés aux fruits par exemple. J’espère que cette recette vous plaira, n’hésitez pas à partager avec nous vos essais. (Re)Découvrez également notre recette de mochis glacés au thé Milky Oolong pour vous accompagner lors des chaudes journées d’été !

Chocolat Chaud Genmaicha des Jardins d’Osmane Je vous emmène dans les Jardins d’Osmane durant cette année à travers des recettes mettant en avant les thés princiers de la maison Caron. Aujourd’hui, je vous propose des saveurs réconfortantes pour tenir jusqu’à la fin de l’hiver, qui dure encore et encore. Que diriez-vous de revisiter un classique des boissons chaudes ? Que diriez-vous d’un délicieux Chocolat Chaud Genmaicha ? C’est parti pour une bonne dose de douceur en tasse.   Infuser son lait au Genmaicha permet de donner au Chocolat Chaud Genmaicha un fond plus chaleureux et gourmand sur le riz grillé. Le thé vert japonais apporte une fraicheur végétale à la densité onctueuse du chocolat pâtissier. J’espère que cette recette de Chocolat Chaud Genmaicha vous plaira pour épater votre famille et vos amis lors de goûters hivernaux.

TeaTail Party de Lydia Gautier En décembre, les Comptoirs Richard m’avaient fait parvenir un bel ouvrage TeaTail Party de Lydia Gautier. Cette dernière est une grande experte reconnue dans le cercle du thé, elle propose dans ce livre une liste de cocktails à base de thé. Classiques revisités, créations originales, mais aussi mélanges populaires, TeaTail Party est un bouquin complet avec de très belles photos réalisées par Victor Delpierre. J’ai eu grand plaisir à le feuilleter et de l’avoir accueilli dans la section thé de ma bibliothèque. J’ai testé trois TeaTail assez simples qui me donnaient envie, c’est parti ! Chinese Mojito Grand classique des cocktails, Lydia Gautier propose dans TeaTail Party une version avec une touche de délicatesse en plus. En effet l’eau rajoutée après les ingrédients traditionnels (sucre, rhum et menthe) est infusée au jasmin. J’ai choisi d’utiliser le mélange Fleurs de Paradis de Lupicia, un thé supérieur parfumé naturellement aux fleurs de jasmin. Ce petit plus donne une légère amertume florale au cocktail. J’ai trouvé celui-ci facile à réaliser et cette saveur de jasmin était intéressante et originale. Il y avait également une pointe miellée, mais je ne sais pas si c’est dû à l’ajout de thé au […]

Summer Tea Cocktails avec Lupicia L’été bat son plein et c’est le moment de profiter de nos thés préférés en infusion glacée ! Mais pour un peu plus d’originalité, des Summer Tea Cocktails sont justes parfaits. Imaginez, vos thés en vedette de mélanges frais et savoureux. Ça vous tente ? Alors découvrez nos deux inspirations du moment avec des thés de Lupicia ! J’ai choisi cette marque car les parfums sont souvent de très bonne qualité et ressortent bien en préparation froide. J’espère que ces deux recettes de Summer Tea Cocktail vous plairont et ensoleilleront vos journées d’été. En tout cas, à la maison, on se régale !

Thé à la menthe maison Mon petit plaisir quand je vais chez ma mère, c’est de profiter des plantes fraiches pour faire un thé à la menthe maison. Bien sûr, comme le masala chai, il existe de nombreuses recettes et chacun à son propre process. Je vous propose donc ma version « home made » du thé à la menthe marocain, plutôt allégée en sucre (j’aime bien quand c’est light). Pour ce type de préparation, il est préconisé d’utiliser le thé vert Gunpowder de Chine et une théière en métal qui font bien ressortir la saveur de menthe. J’utilise la composition Touareg de la Maison Gosselin : un Gunpowder accompagné de menthe nanah. Le premier lavage est nécessaire pour enlever l’amertume du Gunpowder, vous pouvez faire jusqu’à trois lavages. Pour ma part, un seul lavage me suffit. J’ai eu une sacrée déception la première fois que je me suis essayée au thé à la menthe sans passer par cette étape ! Durant l’infusion, l’immersion des feuilles de menthe permet à ces dernières de ne pas s’oxyder et de dégager une saveur désagréable. Le thé à la menthe ne se conserve pas très longtemps et prend une saveur pas terrible si vous le réchauffez par […]

Recette du masala chai de Ratan Personne ne parlera mieux du masala chai qu’un Indien lui-même ! J’ai donc invité Ratan Singh à nous révéler sa recette du masala chai et tout ce qu’il y a à savoir à propos du thé en Inde. Ratan, peux-tu te présenter à nos internautes ? Je suis Indien du Rajasthan né dans une petite ville entre Jaisalmer et Jodhpur dans le désert du Thar. Je viens d’une famille de brahman qui était autrefois les conseillés spirituels du Maharaja de Jodhpur. J’ai longtemps vécu en France où je tenais une boutique d’antiquités indiennes, un emploi qui m’a passionné. Aujourd’hui je travaille dans le tourisme en tant qu’accompagnateur francophone pour les Français qui viennent visiter mon pays. Ce deuxième métier que je pratique depuis longtemps me permet de transmettre ma passion pour l’Inde, ses coutumes et ses couleurs. J’ai également depuis peu créé mon agence de voyage, un rêve que je souhaitais réaliser depuis longtemps : Tiger Trotteur Tours. Que représente le masala chai en Inde ? Le masala chai est la première boisson consommée par les Indiens, nous sommes de véritables addicts ! Elle permet de rassembler la famille, les amis, de rencontrer des gens, c’est un moment de […]