Les 12 Thés du Hanafuda Aujourd’hui je vous présente un projet que vous pourrez suivre tout au long de l’année prochaine sur Volutes Tea : Les 12 Thés du Hanafuda. Je profite de 2018, qui célèbre les 160 ans des relations diplomatiques franco-japoanaises, pour explorer mon Japon fantasmé. Les 12 Thés du Hanafuda sera mon Japonisme dans une tasse de thé. D’où vient l’idée des 12 Thés du Hanafuda ? Il y a des choses dans la vie qui vous interpellent, sans trop savoir pourquoi au début. Il a fallu que je tombe fin 2016 sur l’émission Personne ne Bouge sur Arte dédiée au Japon. L’introduction évoquait le Hanafuda, un jeu japonais qui a fait la renommée d’une certaine entreprise Nintendo… Après quelques recherches, j’ai décidé d’acheter le livre Le jeu des Fleurs, Hanafuda pour en savoir plus. J’ai lu et relu l’ouvrage de Véronique Brindeau, je trouvais passionnant de découvrir des pans de la culture nippone à travers un simple jeu de cartes. J’ai été très étonnée de savoir que le Hanafuda était pratiquement inconnu au bataillon en France et j’avais envie de partager mes trouvailles avec vous. Je ne sais plus à quel moment j’ai eu l’idée d’associer un thé […]

École du Thé – Retour d’expérience Le Palais des Thés a fondé il y quelques années l’ École du Thé pour proposer plusieurs cursus « découverte » accessibles aux particuliers. Papa Noël m’a apporté le cycle sur l’apprentissage du thé et de la dégustation. J’ai suivi ce cursus sur deux week-ends intensifs pendant le mois de février dans le 11ème arrondissement de Paris. Voici les dix cours auxquels j’ai assisté : Connaissance de la plante et sa culture La transformation des feuilles de thé et les différentes couleurs de thé Obtenir le meilleur du thé : les techniques de préparation Les cinq sens dans la dégustation Le vocabulaire du dégustateur de thé, les grandes familles olfactives Le thé et le Japon Le thé et la Chine Le thé et Taïwan Le thé et l’Inde Le thé au Népal et à Sri Lanka Le lieu est bien chaleureux avec un sas d’accueil regroupant des objets du monde du thé. La salle de dégustation est volumineuse et bien conçue, nous sommes une douzaine de personnes à chaque cours. Les cours durent environ deux heures, ce qui est un bon format pour aborder une partie théorique et une partie dégustation. Les intervenants, employés du Palais des […]

Les Jardins d’Osmane La marque Caron est reconnue pour ses cafés, mais elle importe également du thé. Les références sont surtout vendues aux professionnels (restaurants, hôtels, etc.) et via le site À l’Unithé qui propose une sélection de marques en coffret. Mais afin de bien dissocier les univers du café et du thé, la maison Caron a décidé de donner une nouvelle direction à ses produits théinés et ça donne Les Jardins d’Osmane. Osmane, c’est cette ravissante princesse apparaissant sur tous les emballages de cette nouvelle marque dirigée par Anne Caron, torréfactrice. La gamme regroupe pour le moment 17 thés et 5 infusions composés spécialement pour Les Jardins d’Osmane. On retrouve des classiques natures et parfumés, en vrac et en sachet pour certaines références. Mais qui est donc cette princesse ? C’est un tableau peint par Claudine Couppé, sœur d’un ami de la maison Caron. Et pourquoi Osmane ? D’origine celte, c’est le prénom qu’Anne Caron aurait souhaité donner à sa fille. Au fond, c’est un second enfant qui apparaît ! J’ai eu la chance de pouvoir découvrir les thés des Jardins d’Osmane lors d’une petite matinée avec mes copines bloggueuses à la boutique Caron. C’est un bel endroit doté d’un mur végétal (franchement […]

Thés et Wagashi chez Lupicia La dernière fois que je me suis rendue chez Lupicia, c’était à l’occasion des trois ans de la boutique parisienne. On nous avait alors servi des accords thés et sushi. Forte du succès de cet événement, la marque récidive, pour notre plus grand plaisir, avec la pâtisserie TOMO. Cette dernière a ouvert très récemment à Paris et propose des Wagashi, des pâtisseries japonaises traditionnelles dont les saveurs suivent les saisons. L’équipe de Lupicia a travaillé sur des accords Thés et Wagashi avec des références permanentes, mais également avec des thés saisonniers. Sencha Kamo + Dorayaki au matcha Le Dorayaki est une pâtisserie typiquement japonaise. Ça ressemble à deux petits pancakes entre lesquels est insérée une pâte d’haricots rouge Asuki. À l’occasion Thés et Wagashi, la pâtisserie TOMO a ajouté au cœur une crème au matcha de la marque Lupicia. Le Dorayaki est accompagné par le Sencha Kamo qui contient 10% de matcha. On a donc un accord de similitude puisque le matcha lie la boisson et la friandise. Cela renforce le côté végétal de l’association, et la crème de matche : juste divine ! Elle était extrêmement fondante et compensait les pancakes que je trouvais un peu […]

Goutte de Thé avec la TeamTeaAddicts La rentrée avec la TeamTeaAddicts a commencé fort et dès le 1er septembre ! Sarah du blog My Cup of Tea nous a concocté une rencontre avec Goutte de Thé, une toute nouvelle marque qui commercialise des thés chinois. Le rendez-vous est pris au salon Tea Thé Cha avec Xin et Yao, fondatrices de Goutte de Thé pour une dégustation. Autour de la table, les habituées Alice et Adeline que je croise souvent aux évènements ainsi qu’une autre Sarah et Diane qui réalise un Master sur le thé. Patrick était également des nôtres pour ne pas louper une seule goutte de la soirée. Goutte de Thé ? Xin et Yao sont deux Chinoises passionnées de thé qui vivent en France depuis une dizaine d’années. Elles ont constaté que ce qui tourne dans nos tasses n’est pas des plus heureux. Elles ont donc décidé de créer Goutte de Thé, une marque qui propose des produits qualitatifs et authentiques pour un prix abordable. Xin se rend une à deux fois par an en Chine pour dénicher auprès de petits producteurs les meilleurs thés. Grâce à cette relation de confiance, elles peuvent demander à adapter le processus de fabrication […]

T pour Thé – Découverte Julien de la marque T pour Thé m’a contacté afin de découvrir sa gamme. Cette dernière est composée de thés natures, des thés d’Origine, des thés aromatisés ainsi que des infusions et des accessoires. Une enseigne complète pour essayer une grande variété de thés. J’ai sélectionné différents produits afin de me faire une idée de T pour Thé. Japan Sencha Mizuki – Thé vert japonais C’est un thé nippon issu de l’agriculture biologique, le terme Mizuki signifie « Belle Lune qui éclaircit la nuit ». Un thé poétique donc ! Les feuilles se présentent sous forme d’aiguilles plates, elles ne sont pas aussi fines que d’autres Sencha que j’ai pu tester. Les effluves sont végétaux avec une pointe d’iode. Une légère amertume ouvre la dégustation. Les notes suivantes se précisent sur les herbes coupées avec une saveur de sève. La rétro-olfaction révèle des notes d’algues et une touche miellée. Le corps est astringent avec une longueur plutôt persistance et une âpreté prononcée en finale. Une sensation douceureuse et sucrée arrive en toute fin. Le Sencha Mizuki me fait penser à un thé chinois, sûrement parce qu’il n’était pas très iodé. Je préfère lorsqu’un thé japonais est bien marqué […]

Petit Gaïwan, découverte & cadeau ! Il y a quelques temps, Rolphe de la boutique Petit Gaïwan m’a proposé de découvrir sa gamme de thés. Celle-ci comprend principalement des thés natures : thés blancs, jaunes, verts, noirs, Oolongs et Pu Erh, vous trouverez de tout ! Rolphe déniche des thés d’origine classique et d’autres plus rares avec des terroirs spécifiques. Donc forcément, en grande fanatique du thé d’origine, ça m’a forcément parlé. Pour profiter des récoltes du printemps fraichement cueillies ou des autres thés, profitez dès à présent d’une réduction de 10% sur votre commande grâce au code volutes-tea. Si vous êtes en panne d’inspiration voici quatre thés que j’ai testés pour vous par lesquels vous pouvez commencer les yeux fermés ! Advanced Bai Mu Dan Bio – Thé Blanc C’est une petite exclusivité que m’a proposée Rolphe et qui sera disponible cette année chez Petit Gaïwan ! L’Advanced Bai Mu Dan est un thé blanc de grade supérieur issu de l’agriculture biologique. Le mot « Advanced » fait référence au deuxième meilleur grade de thé blanc Bai Mu Dan (après l’appellation « King »). Les feuilles sont composées du bourgeon duveteux et des deux premières feuilles, ce qui en fait un thé proche des Aiguilles d’Argent, mon thé blanc […]

Comment gérer ses stocks de thé ? Lorsque l’on commence à s’intéresser sérieusement au thé, la tentation est grande d’acheter à tout va. Je vous propose quelques trucs et astuces si comme moi, vous aimez l’organisation et éviter le gaspillage ! Cela fait 1 an et demi que j’ai débuté mes achats, je souhaitais vous faire profiter de mon expérience car on me pose la question de temps à autre. De manière générale, je suis une acheteuse très raisonnable, j’ai rarement dépassé les 25 thés ouverts en même temps dans mes stocks. Je voulais cependant mieux m’organiser en 2016 car il n’y a rien de pire que de perdre du thé dans le temps dès qu’on y met un peu l’argent. 1 – Faire de la place Ça paraît évident, mais avant d’accueillir de nouveaux thés, mieux vaut regarder ce qui rôde dans vos placards. On a tous tendance à reléguer au fond de ses stocks, des mélanges qui nous plaisent un peu moins. Vous pouvez commencer par goûter vos thés afin de vérifier s’ils sont toujours bons. Si certains sont passés, vous pouvez les mettre en avant, les emmener au travail pour penser à les boire ou les jeter si vraiment […]

Pavillon des Thés de la Pagode Du jeudi 9 au 11 avril, les Thés de la Pagode a créé un espace découverte sur la place de la gare Saint-Lazare. Je ne savais pas à quoi m’attendre : serait-ce un mini salon de thé, une petite boutique ? Que Neni ! Il s’agit en réalité d’un pavillon afin de faire connaître la marque, mais sans ventes, juste une action de communication pour se faire connaître du public. Les Thés de la Pagode présentent leurs différentes gammes dans une atmosphère propice en plein cœur de Paris. Le pavillon remplit très bien son office d’isolent, on entre sur tapis rouge dans un petit sas puis on arrive dans l’espace de découverte. Au centre, se dresse un fier théier, ce cher Camelia Sinensis qui produit les feuilles que nous infusons. L’arbre bénéficie de toutes les attentions de l’équipe et il est vaporisé régulièrement avec de l’eau fraiche. Au fond, une vidéo défile des images de voyages, des croquis propres à la marque avec un fond musical asiatique apaisant. L’ambiance est tamisée avec des points lumineux sur les présentoirs et le théier. Je me sens vraiment bien dans cet endroit, j’oublie l’agitation extérieure. Je fais un petit tour […]