L’Osmanthe – Pâtisserie fusion parisienne J’ai découvert la pâtisserie l’Osmanthe avec l’équipe des Teasters en 2017, mais je n’avais pas eu l’occasion de vous en parler. Je reviens donc avec Monsieur pour lui faire découvrir ce lieu et pour vous le faire découvrir aussi ! L’Osmanthe, c’est l’aventure gourmande de Fang, une chinoise installée en France depuis ses 14 ans. Après avoir acquis une expérience professionnelle auprès de Cyril Lignac, elle lance sa propre pâtisserie dans le 12èmearrondissement de Paris. Ses créations se présentent comme des gourmandises qui fusionnent classiques français et saveurs chinoises. L’Osmanthe est un joli lieu avec une verrière qui donne sur la cuisine. L’espace salon de thé se restreint à deux tables, donc il faut mieux arriver tôt pour avoir la chance d’avoir une place. En entrant, on est tout de suite attiré par les couleurs des gâteaux. Les créations de Fang sont magnifiques, de vrais petits bijoux ! Je choisis Céline, un entremet crémeux à la mangue avec une dacquoise amande et des morceaux de mangue fraiche. Monsieur opte pour le millefeuille de crêpe au matcha et jasmin. Les deux gâteaux sont délicieux, c’est léger et très équilibré. On se régale tellement qu’on repart pour un second […]

Maison des Trois Thés – Salon de thé à Paris La Maison des Trois Thés est salon de thé incontournable de Paris, tenu par Madame Yu-Hui Tseng. L’enseigne est ouverte depuis 1995 et son succès ne semble pas se démentir. Pourtant, j’ai rarement entendu de bons échos parmi les amateurs de thés que je fréquente. Qu’à cela ne tienne, je vais me faire mon opinion, accompagnée d’Alice et de Nathalie (Divinithé) du groupe Teasters. Nous arrivons toutes les trois devant une belle devanture qui donne envie, mais avant d’entrer dans la Maison des Trois Thés, il faut sonner et attendre que l’on nous ouvre. Surprenant, ou pas tant que ça, quand l’on nous apprend que la boutique renferme plus de mille thés ainsi que des objets anciens. Au premier coup d’œil, c’est un très beau lieu décoré avec raffinement. Ça me rappelle le très chic restaurant Mr Wang de Sydney qui flottait dans une ambiance de Shanghai des années 20, mais mis au goût du jour. Le mur exposant les boîtes à thé est impressionnant ! Nous sommes installées dans l’espace salon de thé qui est assez grand et toujours bien décoré. On nous apporte la carte de la Maison des […]

Thés japonais et Poésie avec Sérendipi-thé Cécile Nguyen est organisatrice d’événement autour du thé sous le nom de Sérendipi-thé. Elle propose des ateliers thématiques tout au long de l’année pour transmettre sa passion de cette boisson. Le dimanche 31 mars, elle a préparé une dégustation de thés japonais ponctuée de poésie pour célébrer l’arrivée du printemps. L’événement s’est déroulé dans la boutique de Goutte de Thé dans le 12èmearrondissement de Paris. C’est un très beau magasin où vous pourrez y dénicher des thés nature de qualité et de la vaisselle de service. Cécile nous a accueilli dans une ambiance baignée de lumière, pas de doute, le printemps est là. Nous étions six invités pour partager ce moment de tranquillité autour de six thés japonais. Cécile a eu la délicate attention de nous préparer des madeleines au matcha et au miel pour accompagner nos dégustations. Le dressage de la table était élégant et donnait très envie. Durant cet atelier avec Sérendipi-thé, nous avons découvert : Karigane de Uji, des branches de Gyokuro que l’on peut déguster toute la journée Fukamushi de Fujieda, un thé vert de terroir montagneux et fortement étuvé Kamairi-cha Zairai de Minamata, un thé chauffé en cuve et issu de […]

Afternoon Tea at Number Sixteen à Londres Mes Chers, ceci est un message de Radio Londres, je vous ai déniché un endroit « so charming » pour pour boire le thé lors de votre prochain arrêt dans la capitale anglaise. L’adresse de l’hôtel Number Sixteen est apparue alors que je cherchais un endroit sympa et hors des sentiers battus. Situé près du Museum d’Histoire Naturelle et du Musée Victoria et Albert, Number Sixteen est dans une rue calme qui contraste avec les squares environnants remplis de restaurants. Rendez-vous au Number Sixteen Mais c’est un hôtel 4 étoiles ??? Tout à fait, mais comme on est en Angleterre, l’ambiance y est assez détendue. Pas besoin d’un costard cravate pour prendre votre tasse de thé. Mais, mais, ça ne va pas être hors de prix dans un lieu comme celui-là ??? Eh bien non ! Comptez 22£ pour l’Afternoon classique et 35,50£ avec la coupe de champagne, c’est tout à fait raisonnable. Comme beaucoup d’hôtels, l’ambiance est feutrée et cosy. La décoration au Number Sixteen est plutôt chaleureuse et avec Monsieur on s’y est senti bien. Avec un personnel aux petits soins, nous sommes ravis de notre choix surtout que nous avons eu la chance d’avoir une […]

Tea Lichou – La maison des gourmands Cela faisait un moment que je ne vous avais pas parlé de salon de thé et je dois vous avouer que ça me manquait ! Alors comme il ne faut jamais se laisser abattre et que la nourriture n’est pas un débat à la maison, je me suis mise en quête d’un nouveau repère gourmand et théiné. Après avoir fait un petit tour sur le blog bien documenté de ma copine Valentine Thé Café Scones, j’ai choisi d’aller payer une visite chez Tea Lichou, la maison des gourmands (en breton « Ty Lichou »), situé dans le 5ème arrondissement. Valentine avait parlé de Tea Lichou en termes très élogieux et, forcée de l’admettre, c’est bien mignon quand on rentre dans le salon de thé ! L’ambiance se veut enfantine et authentique avec une décoration bien soignée. Pages de livres jeunesse collées au plafond, cheminée illuminée aux allures magiques, jars de bonbons et les fameux sièges balançoires qui font la petite réputation de Tea Lichou. Il y a des tablées hautes, une atmosphère plus proche du salon avec des fauteuils au fond et des tables classiques pour une clientèle plutôt jeune. Il y avait […]

Colorova – Salon de thé coloré Non loin de L’Essence du Thé de Georges Cannon, se trouve Colorova, un salon de thé à l’ambiance détendue et colorée ouvert depuis cinq ans maintenant. Le nom a été donné par la gérante d’origine polonaise, Colorova signifie « multicolore » dans sa langue natale. Ma copine Thé Café Scones est aussi allée le visiter, vous pouvez découvrir ses impressions ici. Colorova est un salon de thé spacieux avec une salle arrière pour plus de tranquillité. La décoration est un mélange de style industriel avec une verrière donnant sur la cuisine et un melting pot de coups de cœur. Les tissus des sièges et les assiettes sont d’inspiration tunisienne, un mur très graphique réveille l’atmosphère et des boules de neige habillent le comptoir. Il n’y a pas d’ambiance sonore, mais il semblerait qu’une partie de la clientèle vienne pour travailler, ce qui peut expliquer ce choix. Dans la tasse, l’équipe de Colorova se fournit chez la marque Théodor en références aromatisées principalement. Les thés sont classés en trois catégories : Classiques, Spéciaux et thés d’Exception. Je n’ai pas vraiment compris ce classement, car les thés d’exception sont des mélanges aromatisés et non des thés de grandes récoltes […]

ChouchouTHÉ – Salon de thé Parmi les derniers nés des salons de thés parisiens, ChouchouTHÉ, déniché par ma copine Valentine du blog Thé Café Scones. Il n’en fallait pas plus pour nous décider à aller enquêter sur ce nouveau lieu du crime de gourmandise et de théinomanie. ChouchouTHÉ a ouvert en septembre dernier dans le 12ème arrondissement, près du métro Picpus. Il est tenu par Géraldine, reconvertie en pâtisserie depuis cinq ans maintenant. Après avoir fait ses armes chez l’artisan Paul Hévin et chez Carrément sucré située à Saint-Maur-Des-Faussés, elle lance son propre salon de thé. Géraldine propose également des ateliers pâtisserie pour vous apprendre des recettes incontournables ainsi que des gâteaux grands formats sur commande pour vos évènements. Elle réalise elle-même les douceurs en vitrine chez ChouchouTHÉ et se fournit au Parti du Thé pour ses boissons. L’ambiance est un mélange de cosy chic bien agencée avec une vitrine industrielle qui donne sur les cuisines. Le salon peut accueillir une vingtaine de personnes et nous étions bien installées avec Valentine. Le seul point qu’il manquerait serait une petite musique d’ambiance pour parfaire l’atmosphère de ChouchouTHÉ. J’ai été très intriguée par la forme du logo, je vous laisse réfléchir à la […]

Kosyuen – Salon de thé japonais à Paris Cela faisait un petit moment que je n’avais pas vadrouillé avec Monsieur en quête d’un nouvel endroit pour régaler nos papilles. Nous avons cherché un écrin japonais et c’est Kosyuen qui a retenu notre attention d’après la revue de Valentine Thé Café Scones. Kosyuen est un salon de thé en plein cœur du premier arrondissement de Paris et il a ouvert en 1968. Une véritable institution donc ! Nous testons le salon Kosyuen un samedi après-midi vers 16h. Il y a peu de monde, ce que nous apprécions beaucoup. Après avoir passé les tissus d’entrée traditionnels japonais, nous entrons dans un espace clair, bien agencé et assez lumineux. La décoration est sobre, oscillant entre matières naturelles et une couleur verte. Sur les conseils de Valentine, nous décidons d’aller au sous-sol à l’ambiance plus intimiste parmi les coussins en forme de chat, les kimonos et les maneki neko. La bande sonore du salon est composée de musiques japonaises traditionnelles et elle participe à l’atmosphère apaisante du salon. Côté nourriture, la carte est assez restreinte et gagnerait à proposer plus de desserts (j’aurais tellement aimé tester le Cheesecake dont parlait Valentine !). Nous nous laissons donc […]

Les Jardins d’Osmane La marque Caron est reconnue pour ses cafés, mais elle importe également du thé. Les références sont surtout vendues aux professionnels (restaurants, hôtels, etc.) et via le site À l’Unithé qui propose une sélection de marques en coffret. Mais afin de bien dissocier les univers du café et du thé, la maison Caron a décidé de donner une nouvelle direction à ses produits théinés et ça donne Les Jardins d’Osmane. Osmane, c’est cette ravissante princesse apparaissant sur tous les emballages de cette nouvelle marque dirigée par Anne Caron, torréfactrice. La gamme regroupe pour le moment 17 thés et 5 infusions composés spécialement pour Les Jardins d’Osmane. On retrouve des classiques natures et parfumés, en vrac et en sachet pour certaines références. Mais qui est donc cette princesse ? C’est un tableau peint par Claudine Couppé, sœur d’un ami de la maison Caron. Et pourquoi Osmane ? D’origine celte, c’est le prénom qu’Anne Caron aurait souhaité donner à sa fille. Au fond, c’est un second enfant qui apparaît ! J’ai eu la chance de pouvoir découvrir les thés des Jardins d’Osmane lors d’une petite matinée avec mes copines bloggueuses à la boutique Caron. C’est un bel endroit doté d’un mur végétal (franchement […]

Pâtisserie franco-japonaise Tomo Parmi les derniers salons de thé ouverts à la capitale, il y a la pâtisserie Tomo dans le 2ème arrondissement. L’espace est proche de la rue Sainte-Anne, le quartier très japonais de Paris, et il a ouvert fin octobre. La pâtisserie Tomo est dotée d’une grande salle, d’un bar à thé, d’un espace à emporter et d’un laboratoire. À la tête de ce dernier, Romain Gaïa, un chef pâtissier français et Murata Takinori, chef nippon qui croisent les deux cultures culinaires. J’ai eu la chance de rencontrer Romain Gaïa en novembre pour une présentation de leurs produits. Une très belle rencontre que je vous livre avec délice. La pâtisserie Tomo est un salon de thé spacieux, et lumineux. C’est un lieu d’émulsion culinaire avec des classiques qui restent à la carte, mais aussi des références en édition limitée selon les produits de saison. Romain Gaïa retourne d’ailleurs régulièrement au Japon pour trouver de nouvelles inspirations. La majorité des pâtisseries sont avec des composés d’origine biologique et certaines sont sans lactose. Les ustensiles (théières, plats, tasses) mettent en avant l’artisanat nippon pour une expérience unique. Je commence par la spécialité de la pâtisserie Tomo : un dorayaki avec une […]

Kodama – Salon de thé des Alchimistes Parmi les nombreux salons de thé ouvrant à Paris, je vous parle aujourd’hui de Kodama, un bar à thé dans le 2ème arrondissement de Paris. Je m’y étais rendue avec la TeamTeaAddicts lors d’un Afterwork Tea et j’avais très envie d’y revenir avec Valentine du blog Thé Café Scones. Kodama est un bar à thé créé par Martin et Vincent, deux amis qui ont découvert chacun le thé après un voyage en Asie. Ils se sont associés pour transmettre ce déclic qu’ils ont eu. Ils se fournissent en Allemagne pour les thés « classiques », au Japon pour les thés nippons. Ils proposent également des créations originales pour Kodama. L’originalité de leur bar à thés est l’infusion à la demande, qu’elle soit chaude ou froide. Pour les infusions à froid, Martin et Vincent préparent des thés à l’avance, infusés pendant plusieurs heures. Côté pâtisserie, Kodama se fournit chez Broken Biscuits. La carte de thés de Kodama est plutôt bien fournie avec des références natures et parfumées. On peut demander un petit ou un grand volume, sur place ou à emporter. Pour ma part, je choisis un thé Assam avec un cookie au caramel beurre salé. […]

Thés et Wagashi chez Lupicia La dernière fois que je me suis rendue chez Lupicia, c’était à l’occasion des trois ans de la boutique parisienne. On nous avait alors servi des accords thés et sushi. Forte du succès de cet événement, la marque récidive, pour notre plus grand plaisir, avec la pâtisserie TOMO. Cette dernière a ouvert très récemment à Paris et propose des Wagashi, des pâtisseries japonaises traditionnelles dont les saveurs suivent les saisons. L’équipe de Lupicia a travaillé sur des accords Thés et Wagashi avec des références permanentes, mais également avec des thés saisonniers. Sencha Kamo + Dorayaki au matcha Le Dorayaki est une pâtisserie typiquement japonaise. Ça ressemble à deux petits pancakes entre lesquels est insérée une pâte d’haricots rouge Asuki. À l’occasion Thés et Wagashi, la pâtisserie TOMO a ajouté au cœur une crème au matcha de la marque Lupicia. Le Dorayaki est accompagné par le Sencha Kamo qui contient 10% de matcha. On a donc un accord de similitude puisque le matcha lie la boisson et la friandise. Cela renforce le côté végétal de l’association, et la crème de matche : juste divine ! Elle était extrêmement fondante et compensait les pancakes que je trouvais un peu […]

Adeline Klam – Atelier boîtes Washi Amoureux et amoureuses des boîtes Washi, accrochez-vous bien ! Je vous ai déniché le plaisir ultime dans la capitale pour agrandir votre collection. Oui je sais, je suis un affreux diable tentateur, mais entre nous quand c’est pour le thé, c’est pour la bonne cause non ? Direction le 11ème arrondissement, à la boutique atelier de Adeline Klam. Boutique Atelier Adeline Klam Adeline Klam est une designer qui aime les couleurs, les motifs et les papiers japonais. Elle a ouvert son magasin actuel en 2012 où vous pouvez y trouver papiers, kits d’origami, tissus japonais, objets décoratifs et matériels de loisirs créatifs. L’équipe dispense également de nombreux ateliers pour créer de belles choses. J’ai testé pour vous l’atelier des boîtes Washi qui colle bien avec ma passion du thé, évidemment ! Samedi 11h, j’arrive à la boutique d’Adeline Klam. Et c’est bien joli ! Il y a une myriade de papiers classés par couleur, de très beaux tissus, des guirlandes d’origami suspendues. L’univers est féminin, délicat et poudré, je suis déjà contente d’être là. Ce matin, nous sommes quatre personnes à suivre l’atelier des boîtes Washi. Sur la table, une multitude de magnifiques papiers nous attent déjà. J’en […]

Japanese Delights & festival Arethé Anniversaire de Lupicia Paris Ce vendredi 9 septembre, Émilie débarque à Paris pour une journée Tea Addict ! Nous avons un beau petit programme dont Japanese Delights et on est super contente de passer la journée ensemble pour boire plein de thé. Émilie arrive à la gare Montparnasse et on fait une petite pose au Starbucks pour siroter un Chai Latte, ça faisait longtemps. Direction la mairie du 7ème arrondissement pour découvrir le festival Arethé qui a lieu tout les mois de septembre et octobre dans différents endroits de Paris. Cet événement est organisé par Mika OBATA, directrice de la galerie Mizen Fine Art. Mika OBATA souhaite insuffler une certaine contemporanéité dans l’art du thé nippon. Elle a demandé à des artistes de revisiter les ustensiles traditionnels de manière inédite et contemporaine. Le résultat est surprenant et très délicat. Grâce aux explications de Mika OBATA, nous avons pu comprendre la démarche des artistes et la profondeur culturelle de la Voie du Thé japonaise. Découvrez le programme complet par ici et les impressions d’Émilie sur l’exposition là. Pour la pause déjeuner, nous avions très envie d’une bonne glace au thé, nous nous rendons donc à l’Essence du Thé (boutique […]

Thés et Macarons T.O by Lipton et Pierre Hermé Les accords thés et mets sont très en vogue en France. Je vous avais déjà parlé des accords thés/fromages ou thés/chocolats au Palais des Thés. J’ai également participé à la soirée de l’Atelier du Thé spécial thés/produits de la mer. Ces associations, véritables aberrations pour les Chinois par exemple (que Dieu les pardonne de mettre du soda dans nos vins pour les apprécier), nous parlent, à nous les Français. Nous avons une culture culinaire qui nous pousse à trouver des combinaisons pour mettre en valeur les différents produits que nous avons à disposition. Pierre Hermé et l’équipe de T.O by Lipton ont imaginé des associations thés et macarons, petit défi culinaire pour célébrer la gourmandise et l’heure du Tea Time. Cette collaboration réunit Pierre Hermé et Kurush Bharucha. Le but est de proposer une expérience gustative unique autour des thés et macarons. Pierre Hermé, aka Monsieur Macaron, a été élu meilleur Pâtissier du monde cette année. Il a commencé la pâtisserie à l’âge de 14 ans et il a révolutionné l’univers des macarons en mixant des saveurs inédites. Pierre Hermé aime une bonne tasse de Gyokuro le matin. Je connais ses […]

Postcard Teas – Dégustation à Londres Je vous avais parlé de mon périple londonien de novembre, voici celui de juillet où j’ai récidivé à trainer dans les boutiques de thé de la capitale anglaise. Focus cette fois-ci sur Postcard Teas dont j’ai déjà testé le Fuji Sencha 2015. J’ai participé à la dégustation hebdomadaire organisée par l’équipe. Tous les samedis, Postcard Teas propose une session découverte dédiée à un type de thé. Le quatrième samedi de chaque mois est consacré aux Oolongs, une chance car il s’agit du thé préféré de Tim, notre interlocuteur durant cette matinée. L’accueil s’est fait en toute simplicité et convivialité. Il faut dire que la boutique de Postcard Teas, pas loin d’Oxford Street, fait rêver et ça commence par la devanture. C’est tout ce qu’on imagine d’une enseigne anglaise. Des vitres avec du bois peint d’un bleu sombre. L’intérieur est au contraire très lumineux avec l’enfilade de boîtes cartes postales qui fait le nom de la marque. Cette idée originale provient de Tim dont la famille collectionne les cartes anciennes depuis longtemps. Tim m’explique que ce n’est pas toujours évident de dénicher une carte correspondant à un thé, mais que c’est toujours amusant de trouver la bonne […]

Tea Thé Cha, salon de thé Autre salon de thé que j’ai pu explorer : Tea Thé Cha L’Artisan des saveurs – le thé sous toutes ses formes. Ce salon est tenu par Patrick, ancien chef dans la restauration qui a créé cet espace à son image dans le 13ème arrondissement (Métro Glacière). Tea Thé Cha a ouvert ses portes en 2016 et propose pas moins de 250 références des marques Georges Cannon, Tamayura, Terre des Thés, Thés de Chine et bientôt Goutte de Thé. Le choix des enseignes en dit long sur la passion de Patrick pour le thé de qualité ! J’ai eu la chance de venir à un moment où le salon n’était pas bondé. Lorsque l’on entre chez Tea Thé Cha, c’est très paisible et l’on comprend tout de suite que l’on est dans un repère de passionnés. Des tasses, des théières, des boîtes Washi, des accessoires et du thé bien sûr ! Car en plus de faire salon de thé, Tea Thé Cha est également une boutique. Patrick promeut l’artisanat avec des artistes de divers pays d’Europe et d’Asie. Un mélange éclectique dans une ambiance aussi paisible que son propriétaire. Je salue le choix de la radio TSF […]

Marché Noir, salon de thé De nouveaux spots ouvrent tous les mois à Paris, c’est le cas de Marché Noir (plus d’infos ici), une enseigne qui fait salon de thé et friperies. Un concept étonnant que je me suis empressée d’aller voir avec Valentine qui flaire les bonnes adresses pour Tea Addicts. Direction métro Temple, nous nous dirigeons vers le square du Temple et là, une façade noire mystérieuse. Pas d’indication, l’adresse est plutôt confidentielle pour le moment. Il faut dire que le Marché Noir a ouvert en avril. On entre, il fait sombre dans ce salon de thé ! On se présente au comptoir où l’on nous propose de choisir les thés et d’aller s’installer. Les mélanges proviennent de la marque l’Autre Thé, dont je vous parle parfois et ils sont présentés dans des bocaux en verre. J’avoue qu’à la vue de L’attrape-cœur que j’aime énormément, je n’ai pas résisté à l’envie de le prendre. Il y a entre 6 à 8 références disponibles si je me souviens bien. Je commande un Cookie maison framboise, chocolat et noix de pécan, Valentine opte pour le banana cake. Nous nous installons, je reste un peu perplexe. L’équipe ne vient pas vraiment au-devant […]

Gong Fu Cha à la Maison de la Chine J’ai découvert la Maison de la Chine grâce aux parents de Ben. Ce lieu se trouve en face de l’église Saint-Sulpice dans un quartier tranquille derrière la rue de Rennes. Il y a de nombreuses ruelles et un Pierre Hermé, tout va bien, je peux survivre, les macarons ne sont pas loin ! La Maison de la Chine est un lieu culturel où vous pouvez planifier vos voyages en Asie, l’équipe organise régulièrement des évènements autour de la culture asiatique. Au mois de juin, se tenait une conférence à propos du Gong Fu Cha, la cérémonie chinoise du thé. Cette conférence-dégustation était animée par Yu Zhou, auteur de La baguette et la fourchette et grand amateur de gastronomie. Elle avait pour but de faire découvrir l’historique et quelques anecdotes sur notre boisson favorite. Monsieur Yu Zhou nous a retracé, de manière concise, les grandes phases de l’histoire du thé. Je connaissais la plupart des informations divulguées, mais un petit rafraîchissement ne fait jamais de mal. Il nous a présenté ensuite les différentes couleurs de thé grâce à des dégustations. La Maison de la Chine se fournit principalement chez Mariage Frères. On nous […]

Volutes Gourmandes avec Dammann La journée du DammannDay se poursuit avec encore beaucoup de surprises ! Vous pouvez découvrir la première partie de ce jour si particulier pour tout savoir des aventures de la TeamTeaAddicts chez Dammann. Volutes Gourmandes, ça sonne familier n’est-ce pas ? Il s’agit tout simplement du mélange de j’ai créé durant l’atelier d’aromatisation. Comme vous pouvez le constater dans le diagramme ci-dessous, les thés aromatisés représentent une majorité des ventes chez Dammann et c’est ce qui va nous intéresser pour cette seconde partie du DammannDay. Plongez avec moi dans l’univers des parfums enivrants qui excitent vos papilles ! Au retour de l’usine, TADA ! Un set de préparation est posé à notre place. Des verres, des cuillères, des tasses numérotées et sur le comptoir, beaucoup d’ingrédients. Nous enfilons nos supers tabliers Dammann, on se sent comme des pros ! On ne s’attendait pas à un atelier aussi ludique et c’est une très bonne idée. Cet atelier est animé par Aline Guglielmino Taillefer, aromaticienne pour Dammann depuis 16 ans ! C’est elle qui use de sa magie et de son savoir-faire pour sublimer les thés de la marque. Durant le DammannDay, l’équipe nous a préparé un atelier pratique pour comprendre comment trouver l’équilibre […]