He Feng Xiang Ming – Maison des Trois Thés Après ma première expérience au salon de la Maison des Trois Thés, j’ai pu discuter avec d’autres amateurs pour avoir leurs ressentis. Beaucoup s’accordent à dire que la partie boutique est très intéressante et présentent des thés de qualité à un prix abordable. Pour me donner un petit aperçu, Alain du blog Savourer le Thé m’a offert un échantillon du He Feng Xiang Ming et je l’en remercie ! Composition : le He Feng Xiang Ming est un thé vert de Chine et il provient de la province du Guangdong. Je n’ai pas plus d’infos puisque la Maison des Trois Thés n’a pas de site en ligne pour donner plus de précisions. Le thé présente de belles torsades vertes et foncées. Je pense que cet échantillon est un peu oxydé, j’espère que je percevrai quand même ce qu’il a dans le ventre ! À l’œil et au nez : J’infuse 15 cl pendant 3 minutes à 75°C dans une petite théière en verre. La robe est d’un doré pâle et assez limpide. Au nez, je retrouve les effluves de légumes cuits à l’étouffée sur un fond minéral. Dégustation : la texture est soyeuse voire presque huileuse. […]

Maison des Trois Thés – Salon de thé à Paris La Maison des Trois Thés est salon de thé incontournable de Paris, tenu par Madame Yu-Hui Tseng. L’enseigne est ouverte depuis 1995 et son succès ne semble pas se démentir. Pourtant, j’ai rarement entendu de bons échos parmi les amateurs de thés que je fréquente. Qu’à cela ne tienne, je vais me faire mon opinion, accompagnée d’Alice et de Nathalie (Divinithé) du groupe Teasters. Nous arrivons toutes les trois devant une belle devanture qui donne envie, mais avant d’entrer dans la Maison des Trois Thés, il faut sonner et attendre que l’on nous ouvre. Surprenant, ou pas tant que ça, quand l’on nous apprend que la boutique renferme plus de mille thés ainsi que des objets anciens. Au premier coup d’œil, c’est un très beau lieu décoré avec raffinement. Ça me rappelle le très chic restaurant Mr Wang de Sydney qui flottait dans une ambiance de Shanghai des années 20, mais mis au goût du jour. Le mur exposant les boîtes à thé est impressionnant ! Nous sommes installées dans l’espace salon de thé qui est assez grand et toujours bien décoré. On nous apporte la carte de la Maison des […]

Ye Sheng Bai Ya – Petit Gaïwan Aujourd’hui je vous parle d’un thé qui trainait au fond de mes placards. Et oui, même avec mon organisation bien rôdée, ça peut arriver ! Donc, je retrouve ce sachet de Ye Sheng Bai Ya encore hermétiquement fermé que j’avais reçu en échantillon gratuit lors de ma dernière commande sur la boutique en ligne Petit Gaïwan. À priori, je ne m’attends pas à grand chose, le paquet attendant depuis un moment son heure de dégustation. Composition : le thé Ye Sheng Bai Ya est un thé blanc signifiant « Bourgeons blancs sauvages ». Comme son nom l’indique il s’agit d’une récolte de bourgeons seuls d’où l’aspect atypique que vous voyez sur les photos. Ce Ye Sheng Bai Ya a été récolté sur des théiers sauvages en mars 2018 dans la région du Yunnan. Le cultivar des arbres est le Jing Gu Large Leaf, les mêmes théiers utilisés pour l’élaboration de Pu Erh dans la région. À l’œil et au nez : en ouvrant le sachet, c’est une surprise, car les bourgeons sentent encore très bon ! C’est très fruité et poivré à la fois, le Ye Sheng Bai Ya donne très envie finalement. Certains bourgeons me rappellent un peu […]

Qimen Mao Feng Bio – Marque inconnue Erratum du 16/03/2019 : suite à un échange avec le gérant de Terre des Thés, il semble que le Qimen Mao Feng ne soit pas une de ses références. La marque de ce thé reste donc inconnue pour le moment. Je suis dans une grande période de thés noirs. Alors, quand j’ai découvert la boutique de thés The Merry Monk dans le 15ème à Paris, je n’ai pas pu résister à l’appel de ce Qimen Mao Feng Bio. Cette boutique propose diverses marques telles que Georges Cannon, Terre de Chine ou Tamayura et également des accessoires et vaisselles à thé. J’ai tenté de joindre la boutique pour me souvenir de la marque de la référence dont je vous parle aujourd’hui. Je n’ai malheureusement pas eu de réponse. Composition : il s’agit d’un thé noir chinois bio que l’on appelle aussi « Keemun ». Il est récolté dans la province de d’Anhui (à l’est de la Chine). Comme ce type de thé a souvent du caractère, je l’ai infusé 3 minutes à 90°C. À l’œil et au nez : le Qimen Mao Feng présente de petites feuilles noires un peu luisantes et bien régulières. Au nez, elles dégagent des […]

Bai Mu Dan King Bio, Pivoine & Papillon Mois de juin du Hanafuda Nous basculons en été et les grandes chaleurs sont déjà là. Tandis que le mois d’avril évoque la fraicheur printanière, le mois de mai sa stabilisation, le mois de juin laisse éclater son exubérance estivale de couleurs et de parfums. Car la pivoine est une fleur loin d’être discrète avec son ample corolle et ses effluves entêtants. Posé sur cette fleur opulente, un petit papillon fait son apparition sur la carte spéciale de ce mois dans le Hanafuda. C’est le charme discret et silencieux qui apaise le rouge impérial chinois. Oubliez un instant vos talents poétiques – Fleurs de pivoine Basho, L’intégral des Haïkus, poème 784, Éditions Points. Karajishi Botan – Motif du Lion et de la pivoine La pivoine (Botan) est une fleur très chinoise, symbole de majesté et de royauté. Dans le bouddhisme, le lion (Karajishi) est considéré comme le roi des animaux. Aussi, il n’est pas étonnant de voir la pivoine associée au lion, gardien des temples et autres monuments, sur des peintures ou des tatouages. Cette association si particulière est nommée Karajishi Botan et symbolise la royauté terrestre par excellence. PIVOINE = BONHEUR […]

Printemps sur le lac – Dammann Frères Derrière ce nom poétique et de saison se cache un thé de la marque Dammann Frères. Printemps sur le lac fait partie d’une sélection « Spécial Printemps » avec les thés Printemps Éternel, Easter Tea et le Darjeeling Sikkim Temi in Between. C’est une référence qui m’intéressait depuis un moment et je suis contente de pouvoir l’éprouver. Composition : Printemps sur le lac est un thé vert chinois de la province du Zhejiang. Le nom n’est pas qu’un simple atour de poésie puisque la zone de production est proche du lac Qian Dao, « le Lac au mille îles ». Les feuilles se présentent sous forme de longues torsades vertes foncées. Il y a quelques bourgeons verts clairs qui rehaussent l’ensemble. Les parfums tournent autour du végétal sec et de légumes cuits à la vapeur. À l’œil et au nez : infusées, les feuilles ont une belle couleur verte tendre. Elles sentent le légume cuit sur fond métallique. La liqueur est jaune soleil, elle émet également des effluves de légumes vapeur avec une pointe iodée. Dégustation : on retrouve dans Printemps sur le lac, les saveurs caractéristiques des thés verts chinois. Il y a une saveur sucrée et une texture […]

Souvenir de Bai Juyi – Goutte de thé Je vous avais présenté en septembre dernier la marque Goutte de Thé qui propose des références de qualité provenant principalement de Chine. J’essaye aujourd’hui un nouvel échantillon au nom évocateur de Souvenir de Bai Juyi. C’est un thé vert Yun Wu qui signifie « thé des nuages et brumes » et cultivé dans la province Jiangxi. Composition : à cause de sa localisation brumeuse, les feuilles sont vertes bleutées et foncées. Elles sont fines, plutôt de petite taille et torsadées. Elles émettent des parfums légèrement capiteux, de végétal humide voire presque animal. Ça me rappelle un peu les effluves de thé vert Gunpowder, utilisé pour les thés marocains à la menthe. À l’œil et au nez : une fois infusées, les feuilles prennent une couleur vert tendre. Les parfums sont très prononcés en marin et végétal humide avec une touche légumeuse vers le petit-pois. En fond, une odeur plus soutenue et chaleureuse qui s’approche du pelage animal. La liqueur est jaune pâle et elle émet des effluves légumeux proches des blettes et de la courgette. Je trouve le fond très animal et corsé. Dégustation : l’attaque est vive et un peu amère. C’est très végétal au premier abord, puis […]

Urban China Découverte d’une maison d’édition Qui dit thé, dit culture asiatique bien évidemment ! Les deux étant étroitement liés, pour mon plus grand bonheur. Aussi, vous me trouverez assez souvent au Musée des Arts Asiatiques Guimet, mon musée favori. Car c’est bien là-bas que j’ai découvert la maison d’édition Urban China, dans la librairie (mon spot préféré après une bonne exposition). Urban China Cette maison d’édition a pour vocation de faire découvrir la culture chinoise et le Manhua, la bande dessinée chinoise. Elle s’est fondée en 2015, c’est donc une toute jeune venue sur le marché du livre français. Les références portent sur des histoires traditionnelles, mais également des récits modernes et contemporains en rapport avec la Chine. Urban China se démarque avec une mise en avant de styles graphiques très différents et qui sortent des sentiers battus pour certains. La marque promeut des auteurs chinois afin de les faire connaître au public français. Mei Lanfang de Lin Ying Mon tout premier achat qui m’a fait découvrir Urban China. Il faut dire que la couverture magnifique a su attirer mon œil dans la librairie du Musée Guimet ! Mais plus que tout, c’était le plaisir de plonger dans l’univers de l’opéra […]

Goutte de Thé avec la TeamTeaAddicts La rentrée avec la TeamTeaAddicts a commencé fort et dès le 1er septembre ! Sarah du blog My Cup of Tea nous a concocté une rencontre avec Goutte de Thé, une toute nouvelle marque qui commercialise des thés chinois. Le rendez-vous est pris au salon Tea Thé Cha avec Xin et Yao, fondatrices de Goutte de Thé pour une dégustation. Autour de la table, les habituées Alice et Adeline que je croise souvent aux évènements ainsi qu’une autre Sarah et Diane qui réalise un Master sur le thé. Patrick était également des nôtres pour ne pas louper une seule goutte de la soirée. Goutte de Thé ? Xin et Yao sont deux Chinoises passionnées de thé qui vivent en France depuis une dizaine d’années. Elles ont constaté que ce qui tourne dans nos tasses n’est pas des plus heureux. Elles ont donc décidé de créer Goutte de Thé, une marque qui propose des produits qualitatifs et authentiques pour un prix abordable. Xin se rend une à deux fois par an en Chine pour dénicher auprès de petits producteurs les meilleurs thés. Grâce à cette relation de confiance, elles peuvent demander à adapter le processus de fabrication […]

Tea Battle Yunnan Céleste Les Tea Battle vont désormais prendre une toute nouvelle dimension car belle-maman a encore frappé fort ! J’ai reçu de sa part pour mon anniversaire un set de dégustation de Taïwan Tea Craft pour comparer mes thés comme une pro ! J’avais découvert ces ustensiles à l’Atelier du Thé animé par Lauren qui les utilise beaucoup durant ces soirées œnologiques. Je vous ai préparé une belle rencontre pour une Tea Battle Yunnan Céleste. Ce sont des thés noirs chinois originaires de la province du Yunnan, comme son nom l’indique, et qui ont la particularité d’être assez doux. Mais l’heure est au match et nos trois compétiteurs montent sur le ring de Volutes Tea ! Présentation des protagonistes : Yunnan Céleste des Comptoirs Richard, envoyé par la marque dans le cadre de notre partenariat. Yunnan Suprême Golden Tips de Ming Tea, échangé avec Cidö (du blog Drink Tea With Me) contre le Yunnan ci-dessus. Bon ce n’est pas un céleste, mais on n’est pas loin côté dénomination. Yunnan Céleste de Dammann Frères, troqué avec ma blogicopine Chloé du site Somewhere Over the Teapot. ROUND 1 – Aspect des thés Comptoirs Richard : les feuilles sont de petite taille et torsadées. Elles oscillent […]

Thé Gémeaux – Quai Sud La roue du zodiaque tourne et c’est à mon tour de découvrir mon mélange astral ! Aujourd’hui, l’horoscope de Volutes Tea annonce le Thé Gémeaux de la marque Quai Sud pour ensoleiller votre journée. Un thé, qui j’espère, sera aussi léger qu’un courant de zéphyr, le vent chaud symbolisant les natifs Gémeaux. C’est parti pour la prédiction ! Composition : Thé Gémeaux est un thé noir de Chine aromatisé au citron vert et agrémenté de feuilles de mélisse. Comme le Thé Taureau, le mélange est simple, mais quelque chose me dit que ça va être efficace. En tout cas, quand j’ouvre la boîte ça sent bon le citron et les plantes officinales. À l’œil et au nez : une robe orange cuivre drappe le Thé Gémeaux qui dégage les effluves sucrés de la mélisse. Ça me rappelle les infusions de menthe maison que je faisais un moment au bureau. Le citron vert reste très discret à ce stade. Dégustation : la mélisse ouvre le bal avec une grande douceur. Malgré la base en thé noir, dont je sens l’astringence en fond de palais, la saveur principale est très végétale. Les arômes de la mélisse explosent en bouche avec sa touche […]

Jin Zhen – Cha Yuan Cette semaine, je continue de faire dans le précieux ! Après les Aiguilles d’Argent de MingTea, je vous présente les Aiguilles d’Or, ou Jin Zhen, de Cha Yuan. Contrairement aux premières, les Aiguilles d’Or constituent un thé noir de Chine. Mon amie Alessia a déniché ce thé à Saint-Maur-Les-Fossés dans la boutique Umami, en se disant que de l’Argent à l’Or, il n’y a qu’une tasse. Et elle a raison ! Composition : fines feuilles torsadées d’un noir luisant. Elles dégagent des parfums très agréables de bois exotiques avec une pointe de fumé. C’est un ensemble de bourgeons dorés de la province du Fujian. À l’œil et au nez : la robe est orange cuivrée tirant vers le rouge. Les effluves sont alléchants. On est sur des notes de bois, de fruits cuits avec un côté très velouré. Dégustation : les Jin Zhen délivrent une attaque chaleureuse et très agréable. Les notes de cœur sont boisées et moelleuses. Les parfums sont profonds et la saveur velourée se confirme en bouche. La liqueur est suave et le corps est d’une belle souplesse. Les fruits cuits se dévoilent en rétro-olfaction avec subtilité. Avis : Jin Zhen est un thé noir que j’adore ! Il […]

Bibliospective 2015 En 2015, j’avais plus ou moins fait le pacte avec ma conscience que je devais lire d’avantage. Avec mon travail, j’ai eu l’occasion de prendre les transports même si, par chance, ça ne prenait jamais plus de 30 minutes. Je ne lis pas autant que les bloggeuses Lucie_LoveLiveWithBooks et Unbouquindanslatasse mais je suis quand même contente de mon score ! Je me suis jetée à corps perdu dans 21 bouquins, et je ne compte pas les bandes dessinées et autres livres que je considère plus comme des sources de consultation. Petite bibliospective 2015 de ce qui a trainé dans mon sac à main et sur ma table de chevet l’année dernière. La trilogie du Disque de Jade de José Frèches Le maître de thé d’Inoué Yasushi Le livre du thé de Kakuzo Okakura Le Cha Jing ou Classique du thé de Lu Yu Le chat qui venait du ciel d’Hiraide Takashi Une odeur de Gingembre d’Oswald Wynd Baguettes chinoises de Xinran Farenheit 451 de Ray Bradbury, prêté par mon ami Adrien Le meilleur des mondes d’Aldous Huxley, prêté par mon ami Adrien Stupeur et tremblements d’Amélie Nothomb La Princesse de Clèves de Madame de Lafayette L’Empire des Larmes, tomes 1 […]

Da Xue Shan 2012 – Terre des Thés Ça y est, le marathon des diners festifs est passé et j’ai bien mangé, pas vous ? Alors pour se remettre tranquillement de toutes ces délicieuses choses que l’on a savourées en moins de deux semaines, je vous propose de découvrir un thé aux vertus prodigieuses : le Pu Erh. Je vous parle aujourd’hui du Pu Erh Da Xue Shan, ce dénominatif indique un regroupement de terroirs près d’une montagne chinoise bordée par des forêts de théiers sauvages. Autant vous dire, l’un des must en matière de thé ! Composition : Pu Erh brut, ou nommé aussi « cru » car il n’a pas été fermenté de manière accélérée. C’est une récolte du producteur Lan Ting Chun réalisée en 2012 près de la ville de Lincang. Les morceaux de galette sentent très bon, un parfum presque miellé ! À l’œil et au nez : les feuilles humides offrent des tons verts et des parfums généreux. Les effluves sont boisés, terreux avec une pointe de miel. La robe de la liqueur est jaune dorée et légèrement trouble. Elle possède des senteurs animales, terreuses et fumées. Dégustation : l’attaque est un panache de saveurs. C’est terreux, végétal et animal à la fois. Un […]

Thé Noir Madame Aïdi – L’Autre Thé L’intérêt de passer dans les boutiques de thé est qu’elles regorgent de surprise, comme l’enseigne L’Autre Thé. Vous y trouverez les classiques de la maison, disponibles sur le site Internet mais également des importations spéciales et ponctuelles. C’est le cas du Thé Noir Madame Aïdi, que m’avait recommandé Julien de la boutique Rue Daguerre. J’apprécie beaucoup cette marque qui propose des quantités « découvertes » (10g), idéales pour tester de nombreux thés et ainsi mieux cerner ses goûts. Composition : thé noir de la province du Yixing en Chine. Cette production est cultivée par une exploitante nommée Madame Aïdi. Les feuilles sont longues, fines et joliment torsadées. Il en émane des parfums très agréables entre le boisé et le floral. À l’œil et au nez : la robe est orange cuivre et d’un éclat particulier. L’infusion est limpide avec des effluves proches du Jukro du Palais des Thés. Je sens des fruits cuits, des parfums de bois exotique et une touche chocolatée particulière. Dégustation : les fruits cuits ouvrent le bal avec franchise et intensité. Les saveurs boisées tapissent le palais avec douceur, elles sont chaleureuses. Le parfum chocolaté surgit de temps à autre et ponctue la dégustation […]

Jardin des Hespérides – L’Autre Thé Comme une promesse de fraicheur, buvez une tasse à l’ombre des théiers du Jardin des Hespérides, un mélange de L’Autre Thé qui a du peps. Continuons nos dégustations glacées de l’été avec ce thé dont le nom fait déjà voyager. Composition : mélange de thé vert sencha (origine non spécifiée, de Chine je pense) et de thé blanc Paï Mu Tan aromatisé au pamplemousse et à la mandarine. Des écorces de citron, d’orange et des pétales de soucis agrément les feuilles de thé. Le mélange est très fourni, ça fait plaisir et ça sent tellement bon. À l’œil et au nez : la robe du Jardin des Hespérides est jaune citron pâle et légèrement trouble. La liqueur émet des parfums sucrés de mandarine, acidulés de pamplemousses et frais de citron et orange. Dégustation : le thé est très doux en bouche avec la mandarine qui ouvre la dégustation. C’est sucré et acidulé, sans agressivité avec une petite amertume propre aux agrumes. Le citron se pose en saveur de cœur en apportant de la fraicheur à l’infusion. L’orange se révèle en rétro-olfaction, la finale est courte mais rafraichissante. Avis : Jardin des Hespérides tient toutes ses promesses d’agrumes et […]

Sencha Sprinkles & Cie – T2 Week 5 Cinq thés tous neufs de T2 Tea à découvrir cette semaine ! La T2 Tea Week N°5 est composée de Pumping Pomegranate, French Earl Grey, Assam, Lemongrass & Ginger et Sencha Sprinkles. Lundi : Pumping Pomegranate – Infusions Fruitées Cette infusion est un mélange de morceaux de pomme, de grenade, des fleurs d’hibiscus, de carthame, coquilles d’églantier et des arômes. La liqueur est d’un rouge très intense avec un parfum acidulé de grenade, voire de canneberge. Il y a quelques effluves d’hibiscus et de pomme. L’attaque est très acide en hibiscus, puis laisse la place à la pomme et la grenade. La rétro-olfaction revient sur l’hibiscus et la longueur en grenade. La liqueur est vive et manque de subtilité. 1,5/5 Mardi : French Earl Grey – Thés Noirs Parfumés Feuilles de thé noir, origine non spécifiée, de taille moyenne accompagnées de pétales de rose, de tournesol, hibiscus et fleurs de mauve. Le thé dégage un parfum acidulé, les feuilles humides sont plus capiteuses tandis que la liqueur est plus discrète. La robe est orange brulé. En bouche, c’est la bergamote qui prédomine avec une saveur de pêche et d’hibiscus, mais c’est très désordonné. Il […]

Yin Zhen – La Route du Thé Nous vous souhaitons un bon Nouvel An Chinois 2015, symbolisé par la chèvre ! Ça tombe bien, on est une belle paire de biquettes chez Volutes Tea ! On a donc décidé de vous honorer avec cette dégustation particulière d’un thé d’exception que certains d’entre vous connaissent sûrement. Je nomme le Yin Zhen ou Aiguilles d’Argent de la maison La Route du Thé. Je savais que j’avais affaire à un produit particulier lorsque j’étais dans la boutique et il fallait que j’en ai dans ma boîte de thés ! Pour les néophytes, les Aiguilles d’Argent sont catégorisées comme un thé blanc très raffiné. Composition : grandes feuilles et longs bourgeons duveteux provenant de la région du Fujian en Chine. Le mélange provient des théiers Shui Hsien et Dai Bai. À l’œil et au nez : robe d’un jaune très pâle et translucide. La couleur se densifie un peu à chaque infusion. Fragrance de foin sur les feuilles infusées avec une note de cire miellée. La liqueur dégage un parfum d’herbes fraiches. Dégustation : j’ai réalisé plusieurs infusions successives dans un gaiwan (récipient sur la photo). Le Yin Zhen est un thé complexe et difficile à cerner. L’attaque se focalise […]