Envouthé – Thé box pleine de poésie En novembre, j’ai eu le plaisir de rencontrer avec d’autres amis de la blogosphère du thé Julie Roubaud, fondatrice de la marque Envouthé. Elle nous a chaleureusement accueillis dans ses locaux et mitonné des petites douceurs pour nous présenter son projet lors d’une soirée bien sympathique. Je ne me suis jamais abonnée à aucune box, car je préfère choisir mes thés, mais j’étais très curieuse de découvrir cet abonnement théiné. Envouthé – Le concept Envouthé est une box mensuelle (ou en achat ponctuel) que vous pouvez recevoir chez vous pour découvrir de nombreux thés de marques diverses autour de thématiques élaborées par Julie et son équipe. La marque a été lancée en 2012, à quelques mois d’intervalle de sa concurrente La Thé Box dont vous pouvez retrouver mon expérience ici. Chaque box Envouthé comporte de quoi faire une trentaine de dégustation, un cadeau et un livret explicatif. Depuis quelques années, en plus de sourcer auprès des marques, Julie travaille sur l’élaboration de mélanges propres à Envouthé au fil des thématiques. La marque compte à ce jour 63 boxs dont trois collectors, 34 créations originales et environ 95 partenaires. Le packaging et la communication […]

Limonade matcha – Recette Envie de boire quelque chose d’original qui change de l’ordinaire ? Avez-vous déjà pensé à consommer du thé matcha ? Autrement que chaud, comme en cérémonie du thé ? Le matcha offre une myriade de possibilités auxquelles on ne pense pas toujours. Aujourd’hui, je vous propose une recette simplissime de Limonade Matcha qui se rapproche du Cantafé dégusté chez Kosyuen et qui avait été un de mes coups de cœur de ce salon de thé. Petit rappel pour ceux qui ne le savent pas, le matcha est une poudre de feuilles de thé. Ces dernières sont traditionnellement broyées dans une meule en pierre pour être réduites en poudre fine. Ce processus est délicat puisqu’il s’agit de ne pas broyer trop vite au risque de brûler la poudre. Le rythme classique est une heure de broyage pour obtenir 50g de matcha. C’est peu et c’est la raison pour laquelle la poudre verte devient vite onéreuse. Le prix peut varier selon le type de feuilles utilisées. Les meilleures matcha sont réalisés avec des feuilles de récoltes ombragées (comme les Gyokuro) tandis que ceux de moindre bonne facture sont composés de feuilles moins qualitatives (récoltes tardives par exemple). Je […]

Pembertea – Jane Austen et du thé Depuis peu, je m’attèle à la lecture des œuvres principales de Jane Austen dont je vénère les adaptations BBC et beaucoup d’autres films. Et le destin faisant bien les choses, il se trouve que des personnes ont eu l’idée géniale de créer une box mensuelle autour cette auteure et du thé : la Pembertea Box (contraction de Pemberley, lieu culte du roman Orgueil & Préjugés, et de Tea, du thé donc). Le concept commençait en juillet 2017 et j’ai commandé la première box pour me faire une idée. Le concept Pembertea ? La Pembertea Box est réalisée en Californie par une petite équipe de passionnée. L’offre mensuelle propose de recevoir des objets en rapport avec l’univers de Jane Austen et du thé. La sélection des articles proposés s’oriente principalement vers des petites marques confidentielles et artisanales. Vous pouvez vous abonner pour 1, 3, 6 ou 12 mois, ce qui laisse un choix d’abonnement diversifié. Évidemment, plus l’abonnement est long, plus la ristourne est conséquente. Pour ma part, j’ai souhaité testé sur un mois pour voir ce que ça donne. Commande et livraison La Pembertea Box coûte 35$ auquel j’ai dû ajouter 15$ de […]

Colorova – Salon de thé coloré Non loin de L’Essence du Thé de Georges Cannon, se trouve Colorova, un salon de thé à l’ambiance détendue et colorée ouvert depuis cinq ans maintenant. Le nom a été donné par la gérante d’origine polonaise, Colorova signifie « multicolore » dans sa langue natale. Ma copine Thé Café Scones est aussi allée le visiter, vous pouvez découvrir ses impressions ici. Colorova est un salon de thé spacieux avec une salle arrière pour plus de tranquillité. La décoration est un mélange de style industriel avec une verrière donnant sur la cuisine et un melting pot de coups de cœur. Les tissus des sièges et les assiettes sont d’inspiration tunisienne, un mur très graphique réveille l’atmosphère et des boules de neige habillent le comptoir. Il n’y a pas d’ambiance sonore, mais il semblerait qu’une partie de la clientèle vienne pour travailler, ce qui peut expliquer ce choix. Dans la tasse, l’équipe de Colorova se fournit chez la marque Théodor en références aromatisées principalement. Les thés sont classés en trois catégories : Classiques, Spéciaux et thés d’Exception. Je n’ai pas vraiment compris ce classement, car les thés d’exception sont des mélanges aromatisés et non des thés de grandes récoltes […]

Teashake Darjeeling d’Osmane Dans son palais d’été, la Princesse Osmane aime siroter des délices glacés et très théinés. Alors comme elle, préparez-vous un délicieux Teashake Darjeeling provenant des jardins envoutants de l’Himalaya ! Une boisson très rafraichissante et un moyen original de boire du thé noir pendant les grosses chaleurs. Les gourmands pourront savourer le surplus de glace au Darjeeling qui offre une saveur originale, que j’adore. Le Teashake au Darjeeling se marie très bien au crémeux et croustillant des biscuits Oreo®, ça donne une pause goûter très américain. Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant votre thé préféré dans cette recette et en ajoutant des fruits si le mélange s’y prête comme les thés aromatisés aux fruits par exemple. J’espère que cette recette vous plaira, n’hésitez pas à partager avec nous vos essais. (Re)Découvrez également notre recette de mochis glacés au thé Milky Oolong pour vous accompagner lors des chaudes journées d’été !

Petit éloge du (bon) thé en vrac C’est un fait, quand on consomme du thé depuis un moment et que ça devient une passion, on est prêt à y mettre le prix. Des prix qui déroutent les consommateurs non avertis et qui ne comprennent pas toujours en quoi ça peut être rentable de mettre 15 euros dans 100g de (bon) thé, par exemple. Le but de ce post est de mettre en valeur le thé en vrac encore peu consommé en France et qui mérite, à mon sens, d’être mieux reconnu et bu ! Cet article reflète mon positionnement vis-à-vis des thés en sachets que je trouve plus onéreux et qui génèrent plus de déchets (autant acheter moins cher en vrac et investir dans une petite passoire). Petites précisions avant de démarrer nos calculs, j’évoque dans cet article les thés issus des maisons dont je vous parle souvent sur le blog et auxquelles j’ai confiance en leur rapport qualité/prix. Je me base sur les prix en sachet classique pour être le moins biaisée possible par des surcoûts de packaging. J’ai réalisé mes calculs selon le mode d’infusion à l’occidental, c’est-à-dire, une masse de thé infusée généralement une seule fois. Je […]

Charlotte Rouge Gourmand d’Osmane L’été approche et la princesse Osmane commence à récolter les premiers fruits de son jardin. Si, comme elle, vous avez des envies de délices légers, je vous propose de découvrir notre recette de Charlotte Rouge Gourmand. Notez que si la réalisation est très simple, elle demande un peu d’organisation. Tout commence deux jours avant votre banquet royal… J’espère que cette recette légère et gourmande vous régalera. N’hésitez pas à changer la saveur de la mousse en réalisant un coulis avec d’autres fruits ainsi qu’un sirop avec un autre thé. Pour les gourmands très pressés, vous pouvez trouver le sirop (grenadine, fraise, etc.), les coulis de fruits et la chantilly prêts à l’emploi dans votre supermarché. Il faudra dans ce cas ne pas mettre de sucre dans le coulis, car les préparations industrielles sont déjà sucrées. Pour avoir testé les deux méthodes, rien ne vaut une chantilly fouettée à la maison qui donne une meilleure texture à la mousse et les bons fruits fraichement mixés pour plus de saveurs.

Je veux un thé sans caféine ! Le thé est une boisson qui contient de la caféine, comme le café, mais également de la théanine qui apaise. C’est pour cette raison que le thé stimule tandis que le café excite l’organisme. La présence des tannins freine également les effets de la caféine. Hors pour beaucoup d’entre vous, la caféine du thé pose aussi un problème. Je vous propose quelques solutions simples pour consommer du thé toute la journée sans faire fuir Morphée le soir. Où trouve-t-on la caféine dans le thé ? La caféine se trouve dans les feuilles du théier et plus particulièrement dans les bourgeons et jeunes pousses. Plus un thé contient de bourgeons, plus votre thé est stimulant. Les Aiguilles d’Argent, un thé blanc aux saveurs très délicates, peuvent paraître légères et idéales pour le soir alors qu’elles contiennent énormément de molécules, car c’est un thé constitué uniquement de bourgeons. Idem pour les Aiguilles d’Or, un thé noir constituer de nombreux Bourgeons. Pour les thés noirs indiens en feuilles entières, plus il y a de lettres, plus il y a de bourgeons, ex : F.T.G.F.O.P, S.F.T.G.F.O.P Déthéiner un thé La caféine est une molécule qui migre rapidement dans l’eau. On […]

Mandala Muscatel La Quintessence du Thé En mars, l’équipe de La Quintessence du Thé m’a envoyé leur boîte du Tea Tasting Club. C’est un abonnement mensuel qui vous fait découvrir trois thés avec des mignardises pour créer des accords thés et mets. Comme les trois thés me plaisent beaucoup, je préfère vous les présenter séparément et vous en parler plus en détail. Je commence par le Mandala Muscatel. Composition : Mandala Muscatel est un thé noir du Népal. La mention Musctatel fait référence à un procédé de culture du théier. Le producteur laisse intentionnellement ses théiers se faire attaquer par la mouche Jassid, ce qui modifie les feuilles de thé, et donc le goût en tasse. Cette méthode est assez couteuse puisqu’un cinquième des théiers ne survit pas à l’attaque de l’insecte. Les feuilles sont de jolies torsades brunes avec des bourgeons argentés et duveteux. Les parfums sont boisés et légèrement grillés (proches de l’amande). À l’œil et au nez : la robe du Mandala Muscatel est magnifiquement cuivrée et limpide, c’est un vrai bonheur de verser la liqueur dans la tasse. En nez, nous sommes sur des effluves très boisés et de fruits cuits. Il y a un fond un peu […]

Tea Battle Sencha J’ai pas mal de choses dans mes placards en ce moment, dont des thés de même catégorie. C’est parfait pour réaliser des dégustations comparatives et aujourd’hui je vous emmène au Japon. Place à la Tea Battle Sencha pour découvrir trois nouvelles références provenant du sol nippon. Présentation des protagonistes : Jugetsudo : le Sencha Tsuki entre dans l’arène pour représenter la marque. Il provient de la province de Shizuoka et semble être récolté au meilleur moment pour une complexité aromatique au top. J’attends de voir ce que ça va donner. 32€ les 100g. Palais des Thés : le Sencha Ariake est récolté sur l’île de Kyushu. C’est un des classiques de la marque en matière de thés japonais. C’est un échantillon que j’ai reçu à l’École du Thé. 13,70€ les 100g. Le Parti du Thé : propose le Sencha Kagoshima, offert par Pierre lors de ma rencontre à Maison et Objets. Ce thé vient de l’île de Kyushu. Un volcan à proximité semble conférer à ce Sencha un caractère spécial. On va voir ça sur le ring ! 14,90€ les 100g. ROUND 1 – Aspect des thés Jugetsudo : c’est un Sencha aux feuilles très brisées et de petite taille. La couleur est […]

Keemun Special Grade – Lupicia Je poursuis ma découverte du très beau coffret « Hommage à Brillat-Savarin » qui a été édité par Lupicia Melbourne. Aujourd’hui, je teste le Keemun Special Grade en exclusivité, car il n’est pas disponible chez Lupicia France. À noter que la marque propose une sélection différente selon le pays en fonction des normes sanitaires et préférences culturelles. En France, vous pourrez trouver « Litchi », un thé noir Qimen aromatisé au litchi. Composition : le Keemun, ou Qimen en français, est un thé noir de Chine de la province du Anhui. C’est un type de thé noir très utilisé pour les bases de blends (mélanges). Special Grade indique surement une cueillette fine, mais je n’ai pas plus d’indication sur l’emballage. Les feuilles sont de toutes petites torsades brunes foncées et mates. Les effluves sont très boisés et cacaotés. Pour un thé en sachet, les feuilles du Keemun Special Grade offrent une très belle régularité. Espérons que ce soit bon signe ! À l’œil et au nez : la robe est orange cuivre. Elle n’est pas aussi foncée que d’autres thés noirs, c’est une des particularités des Qimen. Les parfums tournent autour d’un boisé chaleureux et un peu miellé. Les feuilles infusées sont […]

Pâtisserie franco-japonaise Tomo Parmi les derniers salons de thé ouverts à la capitale, il y a la pâtisserie Tomo dans le 2ème arrondissement. L’espace est proche de la rue Sainte-Anne, le quartier très japonais de Paris, et il a ouvert fin octobre. La pâtisserie Tomo est dotée d’une grande salle, d’un bar à thé, d’un espace à emporter et d’un laboratoire. À la tête de ce dernier, Romain Gaïa, un chef pâtissier français et Murata Takinori, chef nippon qui croisent les deux cultures culinaires. J’ai eu la chance de rencontrer Romain Gaïa en novembre pour une présentation de leurs produits. Une très belle rencontre que je vous livre avec délice. La pâtisserie Tomo est un salon de thé spacieux, et lumineux. C’est un lieu d’émulsion culinaire avec des classiques qui restent à la carte, mais aussi des références en édition limitée selon les produits de saison. Romain Gaïa retourne d’ailleurs régulièrement au Japon pour trouver de nouvelles inspirations. La majorité des pâtisseries sont avec des composés d’origine biologique et certaines sont sans lactose. Les ustensiles (théières, plats, tasses) mettent en avant l’artisanat nippon pour une expérience unique. Je commence par la spécialité de la pâtisserie Tomo : un dorayaki avec une […]

Tea Battle Tie Guan Yin Aujourd’hui, le ring de Volutes Tea s’envole pour la Chine et vous organise une Tea Battle Tie Guan Yin. Le Tea Guan Yin est un Oolong (thé semi-oxydé) aux feuilles roulées qui se déploient lors de l’infusion. Le nom signifie Déesse de la Miséricorde en fer et il fait référence à l’histoire de ce thé. Ce dernier aurait été inventé au XVIIIème siècle en Chine par un paysan qui offrait du thé chaque jour à un Bouddha. Le paysan aurait rêvé d’un nouveau procédé de fabrication qui produirait un nouveau type de thé qui conquit l’Empereur de Chine par la suite. Le Tie Guan Yin fut créé. Présentation des protagonistes : Tie Guan Yin Impérial de Betjeman & Barton. Ce Oolong m’a été offert par Chloé du blog Somewhere Over the Teapot. Aucune information n’est disponible sur le site, ce sera à l’aveugle pour ce thé. Tie Guan Yin de Georges Cannon, c’est un Oolong de Chine, mais là encore, il n’y a pas d’information sur le site de la marque. Il s’agit d’un sachet échantillon. • Tie Guan Yin de Dammann Frères est également un Oolong de Chine, peu oxydé vraisemblablement. C’est un thé plutôt […]

#MyTeaWare – Paye ta vaisselle à thé Je lance le tag #MyTeaWare pour vous montrer ce qui dort dans mes placards, mais surtout pour découvrir dans quoi les autres Tea Addicts boivent leurs thés. Le principe est simple : je présente mes tasses et théières puis je tague à la fin de l’article trois personnes qui vont à leur tour présenter leurs vaisselles et taguer trois autres personnes dans leurs articles/vidéos respectifs. Le tag #MyTeaWare est assez libre puisque chacun organise la présentation de famille comme il l’entend. De la transparence ! Oui, ma grande préférence va pour la vaisselle transparente. Ça permet de voir les feuilles de thé s’infuser tranquillement, vous voyez ! Tasses, théières et gaiwans, personne ne cache quoi que ce soit chez moi. Bon l’inconvénient, c’est que ça prend vite les traces de calcaire si on ne les essuie pas rapidement après nettoyage. L’avantage, c’est que je peux tout infuser dedans, du thé blanc au Pu Erh car le verre ne mémorise et ne restitue pas les saveurs. #MyTeaWare transparent provient d’achats multiples et de trouvailles à mon travail. Mon dernier coup de cœur va pour ma théière carrée vraiment trop mignonne, je l’adore. Un peu […]

Hello 2017 et Concours Spécial 2 ans Le 1er janvier 2017, le blog Volutes Tea a fêté ses deux bougies à mon plus grand bonheur et pour votre plus grand plaisir, je l’espère. Je tenais à remercier les nombreuses personnes qui suivent mes publications sur le site et les réseaux sociaux. Un grand merci aux membres de la TeamTeaAddicts avec qui je partage de supers moments et à mes proches qui me soutiennent dans ce projet de longue haleine. L’année 2016 a été très riche en rencontres et en évènements. J’assiste à un boom du thé en France avec une explosion de créations de marques, de salons de thé et d’organisations évènementielles autour de ma boisson fétiche. C’est un véritable engouement frénétique à Paris que j’ai vécu cette année et qui n’est pas prêt de s’arrêter. J’espère vous faire vivre au mieux sur Volutes Tea cette énergie débordante qui entoure le thé depuis un moment. Parmi les tendances qui se confirment, les accords thés et mets ont pris en 2016 une envolée toute particulière. Que ce soit avec du sucré ou du salé, le thé devient la boisson star à accorder avec vos plats. Symptôme de cette pratique, la création […]

Adeline Klam – Atelier boîtes Washi Amoureux et amoureuses des boîtes Washi, accrochez-vous bien ! Je vous ai déniché le plaisir ultime dans la capitale pour agrandir votre collection. Oui je sais, je suis un affreux diable tentateur, mais entre nous quand c’est pour le thé, c’est pour la bonne cause non ? Direction le 11ème arrondissement, à la boutique atelier de Adeline Klam. Boutique Atelier Adeline Klam Adeline Klam est une designer qui aime les couleurs, les motifs et les papiers japonais. Elle a ouvert son magasin actuel en 2012 où vous pouvez y trouver papiers, kits d’origami, tissus japonais, objets décoratifs et matériels de loisirs créatifs. L’équipe dispense également de nombreux ateliers pour créer de belles choses. J’ai testé pour vous l’atelier des boîtes Washi qui colle bien avec ma passion du thé, évidemment ! Samedi 11h, j’arrive à la boutique d’Adeline Klam. Et c’est bien joli ! Il y a une myriade de papiers classés par couleur, de très beaux tissus, des guirlandes d’origami suspendues. L’univers est féminin, délicat et poudré, je suis déjà contente d’être là. Ce matin, nous sommes quatre personnes à suivre l’atelier des boîtes Washi. Sur la table, une multitude de magnifiques papiers nous attent déjà. J’en […]

Japanese Delights & festival Arethé Anniversaire de Lupicia Paris Ce vendredi 9 septembre, Émilie débarque à Paris pour une journée Tea Addict ! Nous avons un beau petit programme dont Japanese Delights et on est super contente de passer la journée ensemble pour boire plein de thé. Émilie arrive à la gare Montparnasse et on fait une petite pose au Starbucks pour siroter un Chai Latte, ça faisait longtemps. Direction la mairie du 7ème arrondissement pour découvrir le festival Arethé qui a lieu tout les mois de septembre et octobre dans différents endroits de Paris. Cet événement est organisé par Mika OBATA, directrice de la galerie Mizen Fine Art. Mika OBATA souhaite insuffler une certaine contemporanéité dans l’art du thé nippon. Elle a demandé à des artistes de revisiter les ustensiles traditionnels de manière inédite et contemporaine. Le résultat est surprenant et très délicat. Grâce aux explications de Mika OBATA, nous avons pu comprendre la démarche des artistes et la profondeur culturelle de la Voie du Thé japonaise. Découvrez le programme complet par ici et les impressions d’Émilie sur l’exposition là. Pour la pause déjeuner, nous avions très envie d’une bonne glace au thé, nous nous rendons donc à l’Essence du Thé (boutique […]

Thés et Macarons T.O by Lipton et Pierre Hermé Les accords thés et mets sont très en vogue en France. Je vous avais déjà parlé des accords thés/fromages ou thés/chocolats au Palais des Thés. J’ai également participé à la soirée de l’Atelier du Thé spécial thés/produits de la mer. Ces associations, véritables aberrations pour les Chinois par exemple (que Dieu les pardonne de mettre du soda dans nos vins pour les apprécier), nous parlent, à nous les Français. Nous avons une culture culinaire qui nous pousse à trouver des combinaisons pour mettre en valeur les différents produits que nous avons à disposition. Pierre Hermé et l’équipe de T.O by Lipton ont imaginé des associations thés et macarons, petit défi culinaire pour célébrer la gourmandise et l’heure du Tea Time. Cette collaboration réunit Pierre Hermé et Kurush Bharucha. Le but est de proposer une expérience gustative unique autour des thés et macarons. Pierre Hermé, aka Monsieur Macaron, a été élu meilleur Pâtissier du monde cette année. Il a commencé la pâtisserie à l’âge de 14 ans et il a révolutionné l’univers des macarons en mixant des saveurs inédites. Pierre Hermé aime une bonne tasse de Gyokuro le matin. Je connais ses […]

Pu Erh 2005 – Ming Tea Les Pu Erh sont une catégorie de thé pas toujours facile à appréhender. Leurs saveurs si particulières sont souvent déroutantes. J’ai encore du mal à aller spontanément vers ces thés fermentés, mais j’essaye de trouver de bonnes références qui titilleraient ma curiosité. Je vous parle aujourd’hui du Pu Erh 2005, un thé 10 ans d’âge de la marque belge Ming Tea. Composition : le Pu Erh 2005 est composé de feuilles de tailles diverses et plutôt torsadées. La couleur oscille entre le brun foncé et le cuivré. Les effluves sont terreux, proches de la tourbe, et animaux. Il y a un fond de foin également. À l’œil et au nez : infusées, les feuilles du Pu Erh 2005 deviennent très noires et luisantes. Elles dégagent des notes très terreuses et minérales. La robe de l’infusion est rouge brique. Les parfums sont plus subtils, une ambiance de sous-bois envahit ma tasse de thé. Dégustation : l’attaque a quelque chose de sec, la texture est plutôt rugueuse. C’est très terreux et tourbé. On sent les saveurs de mousse et de bois humide. Une pointe rocheuse et animale vient compléter cette palette gustative étonnante. Un goût de champignon se développe […]

Postcard Teas – Dégustation à Londres Je vous avais parlé de mon périple londonien de novembre, voici celui de juillet où j’ai récidivé à trainer dans les boutiques de thé de la capitale anglaise. Focus cette fois-ci sur Postcard Teas dont j’ai déjà testé le Fuji Sencha 2015. J’ai participé à la dégustation hebdomadaire organisée par l’équipe. Tous les samedis, Postcard Teas propose une session découverte dédiée à un type de thé. Le quatrième samedi de chaque mois est consacré aux Oolongs, une chance car il s’agit du thé préféré de Tim, notre interlocuteur durant cette matinée. L’accueil s’est fait en toute simplicité et convivialité. Il faut dire que la boutique de Postcard Teas, pas loin d’Oxford Street, fait rêver et ça commence par la devanture. C’est tout ce qu’on imagine d’une enseigne anglaise. Des vitres avec du bois peint d’un bleu sombre. L’intérieur est au contraire très lumineux avec l’enfilade de boîtes cartes postales qui fait le nom de la marque. Cette idée originale provient de Tim dont la famille collectionne les cartes anciennes depuis longtemps. Tim m’explique que ce n’est pas toujours évident de dénicher une carte correspondant à un thé, mais que c’est toujours amusant de trouver la bonne […]