He Feng Xiang Ming – Maison des Trois Thés Après ma première expérience au salon de la Maison des Trois Thés, j’ai pu discuter avec d’autres amateurs pour avoir leurs ressentis. Beaucoup s’accordent à dire que la partie boutique est très intéressante et présentent des thés de qualité à un prix abordable. Pour me donner un petit aperçu, Alain du blog Savourer le Thé m’a offert un échantillon du He Feng Xiang Ming et je l’en remercie ! Composition : le He Feng Xiang Ming est un thé vert de Chine et il provient de la province du Guangdong. Je n’ai pas plus d’infos puisque la Maison des Trois Thés n’a pas de site en ligne pour donner plus de précisions. Le thé présente de belles torsades vertes et foncées. Je pense que cet échantillon est un peu oxydé, j’espère que je percevrai quand même ce qu’il a dans le ventre ! À l’œil et au nez : J’infuse 15 cl pendant 3 minutes à 75°C dans une petite théière en verre. La robe est d’un doré pâle et assez limpide. Au nez, je retrouve les effluves de légumes cuits à l’étouffée sur un fond minéral. Dégustation : la texture est soyeuse voire presque huileuse. […]

Sparrow’s Tong Dong Cheon – Postcard Teas Chaque visite à Londres est ponctuée par une visite à la boutique Postcard Teas. J’apprécie beaucoup cette marque qui source des thés de qualité. Leur site web donne de nombreuses informations pour savoir ce qu’il y a dans sa tasse. Cette fois-ci, Monsieur a porté son choix sur la référence Sparrow’s Tong. Composition : le Sparrow’s Tong est un thé vert coréen. C’est un « Sejak », c’est-à-dire la deuxième récolte du printemps sur des théiers semi-sauvages du cultivar Hadong. La récolte est gérée par Dong Cheon, une coopérative de petits fermiers qui utilisent des méthodes traditionnelles sans pesticides et engrais chimiques. Les feuilles se présentent en de jolies torsades vertes aux nuances bleutées. Les effluves tournent autour des céréales avec une pointe de pain grillé très gourmande. À l’œil et au nez : la robe du Sparrow’s Tongue est jaune claire et très limpide. Elle a beaucoup d’éclat et donne envie. Les feuilles infusées dégagent des notes très végétales plutôt sur des légumes (épinard je dirais) avec un côté en châtaigne. Le Sparrow’s Tongue est assez proche des sencha japonais « classiques ». Les parfums de l’infusion sont plus insaisissables. Dégustation : la texture est soyeuse et la saveur […]

Mattari Jukusei Cha – Jugetsudo Ce qui est bien avec le thé, c’est que l’on n’est jamais à court de surprise ! Cette fois-ci, c’est belle-maman qui a déniché une nouveauté à la maison de thé Jugetsudo : le Mattari Jukusei Cha. Derrière ce nom inhabituel des théophiles se cache un thé récolté au printemps puis laissé en bonification en cave jusqu’à l’automne, dans la province de Shizuoka. Ces tunnels, réaménagés en cave à vin/thé, se situent 1000m sous le niveau de la mer. Voyons voir ce que ça donne en tasse ! Composition : les feuilles du Mattari Jukusei Cha sont assez « classiques », c’est-à-dire en forme d’aiguilles fines, typiques des thés nippons. Elles manquent de régularité, les tailles sont très différentes. Le vert des feuilles est plutôt foncé et luisant. Ces dernières dégagent des parfums de végétal sec avec une touche marine peu perceptible. À l’œil et au nez : Mattari Jukusei Cha arbore une robe à la couleur jaune citronnée intense et trouble. Il y a un léger dépôt au fond de la tasse, car les feuilles étaient fines. Pas de doute, nous sommes au Japon avec des parfums iodés et végétaux puissants. Dégustation : la saveur est sucrée avec une texture poudrée quoiqu’un […]

Au temps des Tsarines Comptoirs Richard L’été est le moment idéal pour infuser des thés glacés et il faut dire que les mélanges aromatisés se prêtent particulièrement bien à l’exercice. Les Comptoirs Richard ont pensé à moi pour cet été et ils m’ont fait parvenir le thé Au temps des Tsarines pour me faire voyager un peu. J’ai également reçu quelques douceurs pour accompagner une jolie tasse à l’aspect rétro et très ensoleillé. Au temps des Tsarines, comme son nom l’évoque, est un mélange d’inspiration Earl Grey. À ceci près qu’il est en base de thé vert japonais Sencha et qu’il est aromatisé à l’orange, et non à la bergamote. La base en thé vert donne un côté plus frais qui fonctionne bien en infusion à froid. N’étant pas une grande fan des Earl Grey, je préfère cet agrément en orange moins opulent et plus acidulé. Le mélange de Au temps des Tsarines est assez simple et plutôt efficace quoique je trouve qu’il manque de longueur pour le rendre plus gourmand. Gourmandise qui est facilement relevée avec une tartine de Coquelicot Gourmand, une gelée de fleurs que l’équipe de Comptoirs Richard a jointe au thé. Elle a une texture légère, […]

Le Parti du Thé J’ai eu le plaisir de rencontrer l’équipe de l’enseigne Le Parti du Thé en janvier lors du salon Maison & Objet de Paris. Une occasion idéale pour en savoir plus sur cette enseigne dont j’ai souvent entendu parler (en bien surtout). Je suis repartie avec quelques échantillons pour me faire une idée des références proposées en boutique. Celle-ci est située dans le 11ème arrondissement de Paris et l’équipe du Parti du Thé propose également des cours de dégustations à thème pour ceux et celles qui souhaitent s’initier. La marque est spécialisée en thés japonais et Oolongs, ces thés sont sourcés par les membres du Parti du Thé sur le terrain lors de voyages. Il y a également d’autres origines et des thés aromatisés. Je teste aujourd’hui trois thés verts japonais. Jôhin Sencha C’est un thé vert nippon classique et riche en bourgeons. Les feuilles sont d’un vert soutenu avec quelques tiges plus claires. Ça sent le foin frais avec une touche sucrée de petits pois. La liqueur est verte pâle et dégage des effluves iodés et de végétal humide. En bouche, l’ensemble est léger et désaltérant. La saveur d’épinard laisse place à celle de petits pois. […]

Printemps sur le lac – Dammann Frères Derrière ce nom poétique et de saison se cache un thé de la marque Dammann Frères. Printemps sur le lac fait partie d’une sélection « Spécial Printemps » avec les thés Printemps Éternel, Easter Tea et le Darjeeling Sikkim Temi in Between. C’est une référence qui m’intéressait depuis un moment et je suis contente de pouvoir l’éprouver. Composition : Printemps sur le lac est un thé vert chinois de la province du Zhejiang. Le nom n’est pas qu’un simple atour de poésie puisque la zone de production est proche du lac Qian Dao, « le Lac au mille îles ». Les feuilles se présentent sous forme de longues torsades vertes foncées. Il y a quelques bourgeons verts clairs qui rehaussent l’ensemble. Les parfums tournent autour du végétal sec et de légumes cuits à la vapeur. À l’œil et au nez : infusées, les feuilles ont une belle couleur verte tendre. Elles sentent le légume cuit sur fond métallique. La liqueur est jaune soleil, elle émet également des effluves de légumes vapeur avec une pointe iodée. Dégustation : on retrouve dans Printemps sur le lac, les saveurs caractéristiques des thés verts chinois. Il y a une saveur sucrée et une texture […]

Souvenir de Bai Juyi – Goutte de thé Je vous avais présenté en septembre dernier la marque Goutte de Thé qui propose des références de qualité provenant principalement de Chine. J’essaye aujourd’hui un nouvel échantillon au nom évocateur de Souvenir de Bai Juyi. C’est un thé vert Yun Wu qui signifie « thé des nuages et brumes » et cultivé dans la province Jiangxi. Composition : à cause de sa localisation brumeuse, les feuilles sont vertes bleutées et foncées. Elles sont fines, plutôt de petite taille et torsadées. Elles émettent des parfums légèrement capiteux, de végétal humide voire presque animal. Ça me rappelle un peu les effluves de thé vert Gunpowder, utilisé pour les thés marocains à la menthe. À l’œil et au nez : une fois infusées, les feuilles prennent une couleur vert tendre. Les parfums sont très prononcés en marin et végétal humide avec une touche légumeuse vers le petit-pois. En fond, une odeur plus soutenue et chaleureuse qui s’approche du pelage animal. La liqueur est jaune pâle et elle émet des effluves légumeux proches des blettes et de la courgette. Je trouve le fond très animal et corsé. Dégustation : l’attaque est vive et un peu amère. C’est très végétal au premier abord, puis […]

Gyokuro Misho – Jugetsudo Jugetsudo est une maison japonaise installée près du quartier Odéon à Paris. Je ne suis jamais rentrée dans la boutique, mais de l’extérieur, ça a tout l’air d’un petit écrin de sérénité nippone. Je sais que l’équipe propose un atelier cérémonie du thé assez pointu, il faudrait que je me renseigne sur ce sujet. Je teste aujourd’hui le Gyokuro Misho, offert par Monsieur, la Rolls des Gyokuro de cette marque semble-t-il. J’ai, pour cette dégustation, acheté une bouteille d’eau faiblement minéralisée (Volvic) car les thés japonais sont très sensibles aux minéraux. Les saveurs diffèrent d’une eau à l’autre et je tenais à réaliser ce test dans des conditions optimales. Composition : de jolies aiguilles vertes foncées qui dégagent un parfum d’herbe fraichement coupée puissant et légèrement sucré. C’est un peu iodé, mais subtile. L’emballage recommande 3 minutes à 70°C et le livre Thés Japonais 2 minutes à 60°C. J’opte pour la seconde option. À l’œil et au nez : dans la théière, les feuilles sont luisantes et bien vertes. Les effluves d’épinard et d’herbe fraiche sont très présents et généreux. Le nez est très sucré avec une touche iodée très fine qui rappelle que nous avons affaire à […]

Lung Ching des Dieux Dammann Frères Mon quota de boîtes vides augmente (6 boîtes vides sur 10 !), je me penche donc dans mon stock de thés en attente. Ça faisait un petit moment que je ne vous avais pas parlé de thé vert, je sors une pochette offerte par Dammann le jour du #DammannDay. Il est question aujourd’hui d’un grand classique puisque je teste le Lung Ching des Dieux récolte 2016. Composition : j’ai de belles feuilles plates et vertes qui dégagent un parfum très végétal et un peu sucré. Ce Lung Ching des Dieux a été récolté à la main fin mars dans le village de Mei Jia Wu (province du Zhejian). Ce thé est présenté comme un grand cru par Dammann Frères. À l’œil et au nez : les feuilles infusées deviennent très vertes et développent des arômes tirant vers les légumes. La robe du Lung Ching des Dieux est jaune pâle et limpide. Elle dégage des notes légèrement iodées et de légumes. Dégustation : l’attaque est vive, légèrement amère et sucrée. On retrouve bien le parfum de légumes que l’on avait en nez. L’amertume est présente, mais sans gêner la dégustation. Les saveurs se rapprochent un peu des thés […]

Fuji Sencha 2015 – Postcard Teas En début d’année, j’ai passé une commande chez Postcard Teas, une marque anglaise spécialisée dans les thés de petites productions (moins de 15 hectares). En mal de thés japonais que j’avais finis depuis belle lurette, j’ai choisi le Fuji Sencha 2015 de Maître Akiyama. Comme son nom l’indique, ce thé a poussé non loin de la célèbre montagne nippone. C’est une part du Japon qui s’invite dans ma tasse. Composition : fines feuilles en forme d’aiguilles d’un vert sombre. Elles dégagent un arôme végétal sucré. Il s’agit de la production de l’année dernière, le Fuji Sencha 2015 est récolté dans la province du Shizuoka. À l’œil et au nez : la robe jaune-vert du Fuji Sencha 2015 est très claire et la liqueur exhale des parfums marqués d’épinard, d’iode, mais aussi quelques pointes florales. Dégustation : l’attaque est douce puis très vite la saveur d’épinard envahit le palais. C’est un épinard léger, presque fruité à vrai dire. Les fleurs capiteuses que je captais au nez se confirment en bouche. J’ai également l’impression de déceler le goût de patate douce et du jasmin dans cette liqueur au corps souple et légèrement astringent vers la fin. La rétro-olfaction réactive […]

Thé Maman – Georges Cannon Voici une belle ode pour célébrer la personne qui veille sur moi depuis le premier jour : j’ai nommé ma Maman. Une vraie mère chat qui est toujours là pour dispenser de bons conseils, de gros câlins. Une Maman courageuse qui est un modèle unique pour réussir. Donc Bonne Fête Maman, avec beaucoup de ronrons ! La marque Georges Cannon a aussi pensé à toi aujourd’hui avec son nouveau mélange : le Thé Maman. Composition : la base est un thé vert de Chine aromatisé au litchi, à l’orchidée, à la mangue, à la rose. L’ensemble est agrémenté de pétales de roses et de mauves. Ça sent très bon, c’est sucré et le litchi me donne très envie. À l’œil et au nez : la robe du Thé Maman est jaune dorée et légèrement trouble. Le parfum principal est le litchi, ça tombe bien, j’adore ça ! Vient ensuite la mangue, la rose à la fin. L’ensemble est très fruité et gourmand. Dégustation : l’attaque est franche en fruit, c’est un festival de saveurs de litchi et de mangue. C’est exotique à souhait, généreux et réconfortant comme une Maman. La rose se développe en note de cœur. La rétro-olfaction révèle un goût […]

Gyokuro Hikari – Palais des Thés Pour mes achats du début d’année, je me suis, entre autre, rendue dans la boutique du Palais des Thés rue du Cherche Midi avec son équipe dynamique et vraiment agréable. Ça faisait un moment que je n’avais plus de thés japonais dans mes réserves et je me suis laissée tenter par le Gyokuro Hikari. Composition : ce thé vert ombragé de la province d’Uji fait parti des « Grands Crus » de la marque. Je m’attends donc à un produit de qualité au vue de sa classification (et de son prix : 50€ les 100g). Les feuilles du Gyokuro Hikari sont de taille moyenne, allant du vert clair au vert plus sombre. Elles possèdent un parfum plus végétal que iodé. À l’œil et au nez : comme beaucoup de Gyokuro, le Gyokuro Hikari s’infuse à basse température, environ 60°C pour révéler ses parfums subtils. Les feuilles infusées dégagent des effluves marins et un parfum d’épinard, caractéristique des thés nippons. La liqueur est verte pâle et légèrement trouble. Je sens aussi des herbes coupées. Dégustation : une belle attaque douce et vive à la fois en saveurs herbeuses et iodées. Un parfum sucré vient fugacement compléter l’ensemble. En notes de cœur, l’épinard […]

Long Jing Bio – Georges Cannon Le Long Jing, ou « Puits du Dragon » en chinois est un thé classique de l’Empire du Milieu. Il est principalement cultivé dans la province du Zhejiang où le climat est doux et humide à la fois. Son nom provient d’un puits creusé par des paysans qui y auraient trouvé une pierre en forme de dragon. Je teste aujourd’hui le Long Jing Bio de la marque Georges Cannon. Composition : thé vert chinois aux feuilles plates et larges. La couleur est verte claire, elles dégagent un parfum végétal très tendre d’herbes séchées. À l’œil et au nez : le Long Jing Bio arbore une robe jaune paille un peu trouble. Les effluves sont végétaux, proches des légumes et un peu floraux aussi. Dégustation : en bouche l’attaque est très douce et sur la saveur de légumes. Une amertume furtive enrobe le palais. Un parfum de foin sucré se développe en fond ainsi que des notes plus capiteuses et florales. La rétro-olfaction est sucrée et porte sur un goût de tourbe comme la finale. L’ensemble est équilibré et laisse une sensation douceureuse avec une pointe d’astringence. Avis : ce Long Jing Bio m’a bien plu, c’est un thé nature qui […]

Snow Dragon – Fortnum & Mason Pour ceux qui suivent le blog, vous avez remarqué que je suis partie en vadrouille à Londres en novembre. J’ai eu l’occasion de me rendre dans la boutique Fortnum & Mason sur Piccadily qui s’était déjà parée de ses atours pour Noël. Je n’ai pas pu m’offrir leur Tea Time qui était au-dessus de mon budget, mais je ne suis pas repartie les mains vides comme vous vous en doutez ! J’ai ramené dans ma valise le Snow Dragon, n’empêche ça claque comme nom, vous ne trouvez pas ? Composition : thé vert de la province du Yunnan en Chine. Ce thé est un entre deux entre thé vert et thé blanc, ce qui a orienté mon choix au moment de l’achat. Les feuilles sont claires et très torsadées. Elles dégagent des parfums de foin proches de ceux des Aiguilles d’Argent. À l’œil et au nez : la liqueur est jaune paille claire et d’une limpidité éclatante. Au nez, c’est végétal avec des notes de légumes proches de la courge et de la châtaigne. Il y a une touche florale plus discrète et furtive. Dégustation : en bouche, les saveurs sont douces et dans les herbes séchées comme le […]

Gyokuro Green Tea Les Thés de la Pagode Aujourd’hui, on s’attaque à une des fines fleurs du thé japonais. Je vous présente le Gyokuro Green Tea des Thés de la Pagode. C’est le plus haut grade de thé au Japon, les meilleures productions sont celles de la province d’Uji (au centre du pays). Composition : thé vert japonais aux aiguilles très fines et d’un vert sombre intense, il est récolté sur l’île de Kyushu. À l’œil et au nez : la liqueur arbore une robe jaune citron pale et un peu trouble. Les effluves sont subtils et furtifs avec une dominante végétale. Les feuilles humides dégagent des parfums sucrés et végétaux comme l’épinard. Une légère pointe iodée enrobe le tout. Dégustation : attaque est sucrée et très généreuse. Le corps du Goykuro Gren Tea est soyeux et rond. Les notes de cœur sont très végétales, focalisées sur l’épinard avec une pointe minérale également. La rétro-olfaction met l’accent sur les saveurs naturellement sucrées du thé et la sensation d’umami. La finale est fine, elle oscille entre parfums végétaux et sucrés. Avis : Le Gyokuro Green Tea est un thé que j’ai beaucoup apprécié. Ça fait un moment que je n’avais pas bu de thés japonais car […]

Noël Nouveau – Mariage Frères Aller, encore un peu d’esprit de Noël ! Ça scintille partout dans les rues, et à la maison ma tasse va briller avec Noël Nouveau de Mariage Frères. Ce mélange est devenu un classique des thés de fin d’année pour la marque. Il fait désormais parti d’une gamme de la gamme Happy Noël déclinée avec chaque chouleur de thé : noir, blanc, bleu, rouge et vert évidemment. Composition : thé vert, surement un sencha avec ses longues feuilles plates. J’ai reçu un échantillon de ce mélange il y a un moment. Les feuilles se sont un peu oxydées mais l’ensemble sent toujours très bon. Le site ne communique pas les ingrédients donc ce sera la devinette pour Noël Nouveau. À l’œil et au nez : une belle robe jaune dorée aux parfums francs et épicés. Je retrouve les effluves classiques des mélanges Chaï avec une dominante de cannelle et cardamome. Du poivre et de la vanille aussi, il me semble. Dégustation : en bouche, la cardamome prend la tête des saveurs. Elle est aussitôt radoucit par la cannelle plus sucrée. Le poivre et le clou de girofle arrivent ensuite pour relever l’aspect épicé. La rétro-olfaction met l’accent sur des parfums […]

Les Fruits de Noël – Fauchon L’heure du Barbu se rapproche à pas de loup ! J’espère que vous avez bientôt terminé toutes vos petites attentions pour vos proches. Je vous parle aujourd’hui d’un autre mélange festif : Les Fruits de Noël de la maison Fauchon. La marque crée des thés parfumés depuis les années 60, puis les mélanges aux pétales de fleur dans les années 70. Un thé de Noël oui, mais une création plus fruitée qui promet d’être intéressante. Composition : base en thé vert de Chine, probablement un Sencha, aromatisé à l’ananas et à la papaye. Le mélange Les Fruits de Noël est accompagné de poivre rose et de pétales de fleur de grenade. À l’œil et au nez : la liqueur offre une robe ambrée et délicieusement parfumée. L’ananas saute aux narines avec ses effluves sucrés. Quelques touches épicées apparaissent furtivement malgré l’absence d’épices dans la composition. Je vais voir ce que ça donne en bouche ! Dégustation : le thé vert Sencha entame le bal avec des notes végétales légères. Les fruits se dévoilent en parfums de cœur, la papaye puis l’ananas. Le poivre rose vient en rétro-olfaction avec un goût vanillé très doux. La finale s’étire avec une touche cacaotée. […]

Orange Pekoe & Cie – T2 Week 10 Chers Lecteurs, ce post était prévu depuis un moment mais je le maintiens pour vous apporter un peu de couleurs face aux tragiques évènements d’hier. Nous espérons que vous vous portez bien, que vous êtes en sécurité avec une tasse de thé bien chaude et nous nous joignons à la douleur des familles des victimes. Nous continuerons de vivre debout avec courage, pour la France, pour le monde et pour la paix. Dernière semaine et grande finale de dégustations de mes boîtes découvertes T2 Tea ! J’ai bu en tout cinquante thés différents depuis le mois d’avril, un sacré paquet donc. Me voici au bout de ce marathé australien très coloré. La T2 Week N°10 est composée de Monk Pear, Geisha Getaway, Spring, Orange Pekoe et Strawberries & Cream. Lundi : Monk Pear – Thés Noirs Parfumés Ce thé noir parfumé est une réinterprétation du Earl Grey avec sa base en thé noir de Chine, ses fleurs de jasmin et ses arômes de bergamote et poires croustillantes. Les feuilles sentent très bon, en tous cas. La robe de Monk Pear est orange abricot et les parfums de l’infusion sont très fruités et savonneux (bergamote). […]

Bonaparte N°40 – Lupicia Second et dernier mélange exclusif de Lupicia Paris, Bonaparte N°40 est une composition qui se veut délicate et subtile. Le raffinement commence dès l’emballage avec cette très belle illustration d’une japonaise servant du thé qui a su séduire mon âme de graphiste et amoureuse des arts asiatiques. Le nom Bonaparte N°40 fait tout simplement échos à l’adresse du magasin près de l’église Saint-Germain-des-prés. Composition : il s’agit de la rencontre d’un thé vert japonais de la province du Miyasaki et d’un Darjeeling de printemps, origine Inde. Les feuilles, de taille assez longue, oscillent entre le vert et le brun. Un parfum de sencha émane de la boîte avec quelques notes fruitées. À l’œil et au nez : une robe dorée intense est surement du à la présence du Darjeeling de printemps. Pour les parfums, c’est plus l’iode du sencha japonais qui ressort avec cependant une touche florale nettement perceptible. Dégustation : l’attaque de Bonaparte N°40 est végétale et boisée à la fois, plus Darjeeling donc. Ensuite ce sont les saveurs florales qui s’épanouissent en laissant place progressivement au goût iodé du sencha. Les parfums floraux se mêlent à la saveur d’épinard en rétro-olfaction et cristallisent cette union de deux […]

Genmaicha Fugen – Lupicia Connu pour ses propriétés anti gueule de bois (si, si, je vous assure !), le genmaicha est probablement un de mes thés japonais favoris. Ce mélange est un lointain résidu de l’habitude de mélanger le thé avec d’autres ingrédients qui perdure encore de nos jours. Il faut savoir que lorsque le thé a commencé à être consommé à grande échelle, il était bouilli avec d’autres ingrédients (légumes, sel, épices, etc.) Le tout formait une sorte de soupe, on retrouve ce procédé avec le thé au beurre de yak tibétain ou le Chaï indien. Je vous présente aujourd’hui le Genmaicha Fugen de la maison Lupicia, un classique des thés quotidiens au Japon. Composition : base de thé vert (probablement un sencha japonais) mélangé avec des grains de riz torréfié de la variété Kirara. À l’œil et au nez : la robe du Genmaicha Fugen est verte anis claire et limpide. L’infusion diffuse des effluves savoureux entre parfums herbeux, grillés et iodés. Il y a une surprenante touche dominante d’ail. Dégustation : en bouche, cette saveur d’ail saute au palais avec franchise. Il y a également un goût frais d’herbe humide et une pointe salée plus subtile. Le parfum de riz grillé […]